Şam Tatlısı Şambali

ŞAM TATLISI ŞAMBALİ 

İLK ÖNCE TEPSİ İÇİNİ VERİYORUM;

• 600 gr İRMİK  (3 BARDAK) 
• 1,5 BARDAK TOZ ŞEKER 
• 2 BARDAK UN
• 2 ADET KABARTMA TOZU
• 2 ADET VANİLYA 
• 1 Y.KAŞIĞI TOZ TARÇIN 
• 1 ADET LIMON VEYA PORTAKAL RENDESİ
• 2 BARDAK  SÜT VEYA SULAK YOĞURT  (Yoğurt tavsiye etmiyorumyokurt ekşimtrak lezzet verebiliyor)
• 1 TATLI KAŞIĞI SIVI YAG(TEPSİ içinin tamamını yağlıyoruz .
• 3 Y.KAŞIĞI  PEKMEZ 

PEKMEZİ ÜZERİNE DÖKTÜM 

OVAL KASEYE IRMIK VE UN DIŞINDA TUM MALZEMELERİ ALAL8M ÇIRPMA TELİ YARDIMIYLA ŞEKERİN ERİMESİNİ SAĞLAYALIM AKEBİNDEN (10 DAKİKA)IRMIK VE UNU IKAVE EDEREK İYİCE KARIŞTIRIP ÖNCEDEN YAĞLADIĞIMIZ TEPSİYE BOŞALTARAK EN AZ 6 SAAT SICAK ORTAMDA BEKLETİYORUZ.

PEKMEZI HAFIF SULANDIRARAK UZERINE BULUYORUZ. BIÇAK ILE KESME İZLERİ ÇİZEREK 180 ° DERECE ONCEDEN ISITTIĢINIZ FIRINDA 40 DAKİKA PİŞİRİNİZ.

■FIRINDAN ÇIKINCA  ŞERBETİNİ SOĞUK OLARAK DÖKÜYORUZ. SOĞUYUNCA SERVİS EDEBİLİRSİNİZ. 

●BU ARADA İSTERSENİZ AKŞAMDAN HAZIRLAYARAK SABAH PİŞİREBİLİRSİNİZ.

■■ŞAM TATLISI YAĞSIZ OLMASI SEBEBİYLE İLK TERCİHİMDİR... ☆☆☆AFİYET OLSUN☆☆☆

       ŞERBETİ İÇİN:

4 BARDAK  TOZ ŞEKER(800 gr.)

4 BARDAK SU (800gr.)

5 DAKİKA KAYNADIKTAN SONRA SOĞUMAYA BIRAKILIR.

ZEYTİNYAĞLI BROKOLİ TARİFİ ICIN AŞAĞIDAKİ BAĞLANTIYA TIKLAYINIZ....;

BESİN DEĞERLERİ VE TARİFİ İÇİN TIKLAYINIZ 

https://ayhanmansuroglu.blogspot.com/search?q=ZEYT%C4%B0NYA%C4%9ELI+BROKOL%C4%B0+&m=1

Haydari Süzme yoğurtlular

SÜZME YOĞURT VE ALTERNATİFLERİ 

 

YOĞURDU SÜZMEK İÇİN ÖNCE BIR TORBA HAZIRLAMALIYIZ..

• Yarım metre amerikan bezi veya patiska bezden bir torba dikiyoruz. Yıkıyoruz

• Torbaya 5 kg yoğurt boşaltıp 5-10 saat arasında sürülmesi için tercihen bulaşık eviye üstlerine bağlayarak akacak suyu eviyeye akacak  bir şekilde bağlayarak süzülerek bırakıyoruz. (Bana göre 5 saat kafi) kaldıkça süzülür ve sert kıvam verir.

• SÜZÜLEN YOĞURT BUZDOLABINDA MUHAFAZA EDİLEREK FARKLI TARİFLER YAPILABİLECEK.HERGUN SOFRAYA DEGISEN LEZZET ELDE EDİLEBİLİR.

• OVAL TENCEREYE 2 DİŞ SARIMSAK RENDELENİR,1 TATLI KAŞIĞI TUZ,1 CAY KAŞIĞI TOZ ŞEKER,2 YEMEK KAŞIĞI ZEYTİNYAĞI VE SÜZÜLEN YOGURT ÇIRPMA TELİ YARDIMIYLA KARIŞTIRARAK HARCIMIZI HAZIRLAYIP BUZDOLABINDA TUTUYORUZ.

NELER YAPABİLİRİZ?

       

• ■■SÜZME YOĞURT ORANTISINI YAZMIYORUM EV DÜZENİNDE KİŞİYE GÖRE VE ÇEŞİTLERİ ARTTIRILABİLİR DÜŞÜNCESİYLE YOLA ÇIKARAK SİZE BIRAKIYORUM.

• 2ADET SALATALIK INCE DOGRANIR VEYA RENDELENİR 1 TUTAM DEREOTU VE SÜZÜLEN YOĞURT İLAVE EDİLEREK SERVİS EDİLİR. 

• 2 ADET PATLICAN KÖZLENEREK DIŞ KABUKLARINDAN ARINDIRILIR,INCE DOĞRANARAK SÜZÜLEN YOĞURTTAN KARIŞTIRILIR,SERVISE HAZIRDIR  PATLICANLI TARATOR

TAZE SEMİZOTU 

• SEMİZOTU YAPRAKLARINI AYIKLAYIP YIKADIKTAN SONRA 1 TUTAM YEŞİL NANE VEYA DERE OTU İLE SÜZME YOGURT KARIŞTIRILARAK SERVIS EDİLİR. ADI. YOGURTLU SEMIZOTU

• KIRMIZI PANCAR (PİŞMİŞ VEYA ÇİĞ) RENDELENEREK SÜZME YOGURT ILAVE EDİLİP SERVİS EDİLEBİLİR. PANCAR HAYDARİ

• KIRMIZI LAHANA ÇOK İNCE DOĞRANARAK SUZME YOĞURT ILE KARISTIRILARAK BIR SURE BEKLETİLİR  TEKRAR KARISTIRILIR SERVİS EDILIR. ADI, PEMBE SULTAN

• BİR ADET KEREVİZ RENDELENEREK 1 AVUC CEVIZ İÇİ BIÇAK YARDIMIYLA DOĞRANIR VE SÜZME YOĞURT ILAVE EDEREK SERVİS EDİLİR. YOĞURTLU KEREVİZ 

• YARIM DEMET DERE OTU SUZME YOGURT ILE KARIŞTIRILIR.SERVİSE HAZIRDIR.                    ADI.HAYDARİ 

• 3 ADET HAVUÇ RENDELIYORUZ,AZ YAĞ IKE KAVURUYORUZ,RENK VERINCE VE PİŞİNCE SOGUTULUP SUZMA YOĞURT ILAVE EDEREK KARIŞTIRILARAK SERVİS EDİLEBİLİR.    HAVUÇ TARATUR

• 1DEMET  ISPANAK SADECE YAPRAKLARINI INCE DOĞRAYIP HAFIF TUZLAYIP  5 DAKİKA SONRA BIRSKTIGI SUYU 2 AVUCUMUZUN ICINDE SUYUNU SIKIYORUZ,TAM PİŞİRMEDEN AZ YAG  SOTELİYORUZ SOĞUDUKTAN SONRA SÜZME YOĞURT ILE KARISTIRILARAK SERVIS EDİYORUZ...... ISPANAK TARATOR

KIYMETLİ DOSTLAR,DEĞERLİ ZİYARETÇİLER!!! 

YOĞURTLU MEZELER SOFRAMIZDA HER ZAMAN TÜKETEBİLECEĞİMÖZ YEĞANE GIDALARDIR. MEZE ADLANDIRMASI BİR GELENEK OLUP,GÜNLÜK SOFRALARIMIZDA İÇKİ DIŞINDADA BULUNDURULABİLİR.

YEMEĞİMİZİN SONUNDA SÜTLÜ TATLIMIZ,FIRIN SÜTLAÇ ,,    

  

AŞAĞIDAKİ LİNKTEDİR

FIRIN SÜTLAÇ ICIN LİNKE TIKLAYINIZ

 

TAŞ KADAYIF 

KIYMETLI ARKADAŞIMIZ 

EKREM GÜRSOY HATAYLI OLURDA BOŞ DURUR MU?

BU KIYMETLİ TARİFİMİZ VE FOTOĞRAFLAR 

EKREM GÜRSOY 'dan alınmıştır. 

Teşekkürler 

Taş Kadayıf 

Şerbeti için;

• 2 su bardağı su
• 2 su bardağı şeker
• 2 damla limon suyu

******Tencereye şeker ve suyu alalım. Şeker eriyene kadar  ve kaynamaya bırakalım.

Yaklaşık 10 dakika kadar kaynayan şerbete  limonun suyunu ilave edelim ve bir 5 dakika kadar daha kaynatalım.

Ardından şerbeti soğuması için bekletelim.

Kızaran kadayıfı Soğumuş şerbete vermek başlıca özelliktir.

Hamuru için;

• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı su
• 300 gr un (Baklavalık)Yaklaşık1,5 bardak
• 1 tatlı kaşığı kuru maya
• 1 tatlı kaşığı şeker
• Fiske tuz

*****Tatlımızın hamuru için,  süt, su, kuru maya, şeker, tuz ve unu uygun bir kaseye alalım. Hiç topak kalmayıncaya kadar karıştıralım.

Harcımızın mayalanması için ustunu bez ile kapatalım ve bekletelim.

15 dakika dinlendikten sonra küçük bir kepçe ile kızgın Teflon tavaya dökülür bir tarafı kizarinca

Kuru bez üzerine veya nemini alabilecek beyaz kağıtlar üzerine soğumaya bırakılır.

Soğuduktan sonra tarçın ve ceviz harmanlanarak iclenir ve kenar kısımları D HARFİNE benzeyen kadayıf uçları sıkıca kapatılır. 

İçi için;

• Bıçakla doğranmış ceviz
• Tarçın

Kızartmak için;

• Sıvı yağ

Iclediginiz kadayıfları hafif ateşte kızgın olmayan kizartarak diğer tarafta soğuk olan şerbetin içinde 3 dakika bekletip servis edilir.

Servis aşamasında üzerine tarçın veya Antep fıstığı tozu ile servis edilebilir. 

 

.

AŞURE 

YILLARDIR AŞUREYİ YAPIYORUM TARİFİNİ YAZMAKSA AKLIMA GELMEDİ. BUGÜNE KISMETMİŞ..

25 KASE İÇİN 

(Yaklaşık tanesi  300gr)

500 Gr. Beyaz Buğday 

1 Su Bar. NOHUT(HAŞLANMIŞ)

2 Su Bar.KURU FASULYE "  "

1 Kg. TOZ ŞEKER 

1Su Bard. KURU KAYISI 

1"        "    KURU İNCİR

1 "       "    KURU ÜZÜM 

100Gr.İÇ BADEM(KABUKSUZ)

100Gr.İÇ FINDIK

1/2Ç.BARD. GÜL SUYU 

1Y.KAŞIĞI  NİŞASTA 

9

ÜST DEKORU İÇİN.....

CEVIZ İÇİ 

NAR

KUŞ ÜZÜMÜ 

YEŞİL FISTIK

Arzu ve ince detaylar. 

AŞURE pişince 1Adet Portakal veya Limon kabuğu rendesi farklılık yaratacaktır.GÜL suyu

Ve tarçın karanfil gibi farklı lezzetler arzunuza bağlı olarak.

ÜST dekoruna kavrulmuş susam toz tarçın farklılık yaratır. 

Buğday akşam 2Litre Su ile 20 dakika kaynatılarak bırakılır,ertesi gün 

Tekrardan Buğday kaynatılır ,

Zar büyüklüğünde doğradığınız 

KURU kayısı ve KURU incir

Yıkanıp suyu süzülür ve nişasta haricinde malzemeler 1 dakika kaynadıktan sonra şeker ve koyuluğu kontrol edilerek bağlamak gerekirse 1 fincan soğuk su ile nişasta seyreltilerek kaynayan aşureye ilave edilir ve kuru kaselere doldurulur.  Soğuduktan sonra üst dekoru

Yapılır. 

FIRIN SÜTLAÇ

FIRIN SÜTLAÇ 

2kg.   SÜT

         2 SU BARDAĞI TOZ ŞEKER

          3 Y. KAŞIĞI PİRİNÇ

       1 PKT.VANİLYA

       1ADET PORTAKAL RENDESİ          2 Y.KAŞIĞI NİŞASTA 

***KASELERİNİZ PORSELEN,BORCAM VEYA TOPRAK GÜVEÇ OLABİLİR .

***PORTAKAL YIKANDIKTAN SONRA KABUGUNU RENDE HALİNDE RENDELEYECEGIZ.(Arzunuza göre limonrendeside olabilir..)

***AYNI TARİFİ NORMAL SÜTLAÇ OLARAK YAPABİLİRSİNİZ.

Pirinci 1 bardak su ile pişiriyoruz,süt ilave edilerek kaynayınca toz şekeri ve vanilyalı veriyoruz. 

Akebinden 2 yemek kaşığı  NİŞASTA yarım bardak soğuk su ile seyreltilerek kaynayan süte azar azar yedirilerek bağlanır. 

Kaynadıktan sonra ocaktan alınıp portakalın rendesi karıştırılarak ilave edilir ve kaselere doldurulur.

Sutlacımızı Kaselerimize taşırmadan dolduruyoruz ve kaseleri fırın tepsisine koyarak tepsinin içine kaseleri 1cm. Aşacak kadar soğuk su konularak 200° Isıtılmış fırında üstü kizarincaya kadar beklenir ve skebinden fırından çıkarılıp soğumaya bırakılır. 1 hahta süresince dolapta muhafaza edilerek tüketilebilir.. 

 

 

 

HATAY LEZZETLERİ  YEMEK TARIFLERI,

ZEYTİNYAGLI YEMEK TARİFLERİ ETİKETİ İLE 

BULABİLİRSİNİZ. 

ETIKET LİSTESİ  ANA SAYFAMIN SAGINDA'DIR.

H

 CEVİZLİ KADAYIF

          

       400 gr. ÇİĞ TEL KADAYIF 

       3 SU BARDAĞI  TOZ ŞEKER

        2 SU BARDAĞI SU

        250 Gr. MARGARİN

        150 Gr. CEVİZ (DÖVÜLMÜŞ)

Bu tarifimiz ev fırın(Yuvarlak) tepsi boyutuna göre 

tam gramaj ile

 Belirlendi ve yapıldı. 

Tarifimi  yapım aşamalarını

Göre yaparsanız sonuç alırsınız. 

1-Toz şeker ve SU 3 damla limonun suyu ile kaynatılarak soğumaya bırakılır. 

2-Tepsi margarini yağlanıp mümkünse q5 dakika buzdolabına konulup margarini donmasından sonra,2 kaşık soğumuş şuruptan veya bal ile tepsi altına sürüp bir kenara alıyoruz. 

3-Margarini benmari usulü eritiyor ve önceden tel tel ayırdığınız kadayıfı yağla harmanlayın ve harcı ikiye bölüyorum.

Harcın birini şurup sürdüğünüz tepsiye yayıyoruz ve önceden dövdüğümüz cevizi üzerine serpiştiriyoruz.İkinci yarım harç ile cevizin uzerini kapatarak tamamlayıp,başka bir boş tepsi yardımıyla basmaya çalışalım. 

4-180° Isıtılmış fırında 15 dakika pişiriyoruz ve tepsiyi alt üst ediyoruz. (Yani altı üstüne gelince nar gibi kızarmış olduğu görünür) ve tekrar fırına sürüp sadece 5 dakika altını pişiriyoruz. 

FIRINDAN ÇIKTIKTAN SONRA SOĞUK OLAN ŞURUBU TEPSİYE YAVAŞÇA KEVGİR YARDIMIYLA DÖKÜYORUZ . ŞURUP KESİN SOĞUMUŞ OLMALIDIR.

 

 

İrmik Tatlısı

 

Eklenme Tarihi:2010-04-17

---

**İRMİK TATLISI**

* 1/2 Paket(250gr) İRMİK
* 1,5 Kg. SÜT
* 2 Su bardağı TOZ ŞEKER
* 2 Mini parça SAKIZ(inceltilerek verilecek)
* 2 Yemek kaşığı TEREYAĞI

**Kaynamakta olan Süt'e Sakız haricinde malzemeleri ilave ederek
3 dakika pişirip Dövülmüş olan Sakızı ilave edip karıştırınız ve akebinden
Düz bir tepsi veya Borcam'a boşaltıp Spatula yardımıyla düzleyiniz.

**Serviste tabağa koyarken altüst ederek ve Toz fıstık,Fındık veya marmelat
çeşitlerinden biri ile dekore ederek servis ediniz.

NOT: Bu harç ile birçok lezzet elde etmek mümkündür.
Harcı ikiye bölüp araya Kakao,Çikolata,Fıstık v.b. ilave edilir,
ayrıca sakız koymayıp tamamını çikolatalı veya farklı meyveler ile
lezzetler yaratabilirsiniz.

Kolay gelsin.


HÜNERLERİNİZİ VE YAPTIKLARINIZI SİTEMİZDE BİZLERLE PAYLAŞARAK
LEZZETLERİNİZİ ÜYELE

=======================

Eski sitemizin (www.ascilik.net)kapanmasından ötürü arşiv Amaçlı taşınmıştır.

PEYNİRLİ KÜNEFE

 

BU YAZIMIZ ONCEKI SİTEMİZİ KAPATTIGIMIZDAN DOLAYI ARŞIV AMAÇLI BURAYA TAŞIMAK ZORUNDA KALDIM.

2008 YILI ARŞİVİNDEN. 

Eklenme Tarihi:2008-05-02

---

PEYNİRLİ KÜNEFE

250 Gr..........TEREYAĞI
500 Gr..........TEL KADAYIF(25X40 tepsi için)
1 Kg..............TUZSUZ PEYNİR(Keçi veya Koyun Pey.)
1 Yemek Kş.BAL veya KOYU ŞURUP

Ş U R U P İ Ç İ N:
1,5 Kg............TOZ ŞEKER
1 litre ..........S U
1 Tatlı Kşğ....LİMON SUYU

Şeker,Su,Limon suyu bir tencerede kısık ateşte
5 dakika kaynatıp soğumaya bırakınız.
HAZIRLAMA AŞAMASI :

Tereyeğından Bir yemek kaşığını tepsinin zemininin tamamına
sürüp donmasını sağlayınız,1 Kaşık Bal veya Şurup yine
tepsinin zeminine sürünüz.
Kalan Tereyağını eritip kadayıfa yediriniz ve kadayıfın müm-
kün olduğunca tel tel olmasına özen gösterip ikiye bölünüz,
bir bölümünü tepsinin altına seriniz,yıkadıgınız peynirleride
üzerine diderek yayıpkalan kadayıfla üzerini kapatarak
bastırınız,200 Derece ısıtılmış ve alttan yanmış fırında 15
Dakika pişirip başka bir terpsi yardımıyla alt-üst ederek
tekrar pişirdikten sonra fırından çıkarılıp Soğutulmuş
Şurubu üzerine döküp Sıcak olarak servis ediniz.

A.M.O.

KABAK TATLISI

 FIRINLANMIŞ KABAK TATLISI

≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈=

2 KG. Temizlenmiş BAL KABAĞI

2 KG.                 TOZ ŞEKER

2,5KG.                SU

1ÇAY KAŞIĞI   LIMON SUYU

Toz Şeker,su ve Limon suyu orta boy tencerede kaynadıkan sonra kabak ilave  edilerek yumuşayıncaya kadar kısık ateşte kaynatılır.

Akebinden bir tepsiye alınarak  kabak 180• ısıtılmış  fırında  25 dakika pişirilerek soğumaya bırakılır.

Kaymak,ceviz veya tahin ile servis edilebilir.....

Afiyet olsun. 

AYHAN MANSUROĞLU 

FIRINDAKI TATLIMIZ SURUBUNU ÇEKTİKTEN SONRA SOĞUMAYA BIRAKINIZ. 

ŞURUP KIVAMI, BOZA KIVAMIDIR.

DAGA KOYU OLURSA ŞURUP SERTLEŞME YAPABİLİR  SERTLESIRSE HAFIF SU ILE FIRINLANARAK KIVAMA SOKULUR..

LOKMACI BABA'DAN,İZMİR LOKMA TARİFİ

" LOKMACI BABA " DAN, İZMİR LOKMA TATLISI TARİFİ

İZMİR LOKMA TATLISI

MALZEMELER
1 kg.un,1 paket yaş maya, 1 çorba kaşığı toz şeker,
1 çay kaşığı tuz,1 kahve fincanı ay çicekyağı.

ŞURUBU İÇİN
2 kg.toz şeker, 5 su bardağı su
1/2 limonun suyu.

ŞURUP VE HAMUR HAZIRLIĞI
Su,şeker ve limon suyunu kaynatın.
Üzerine köpükler oluştuktan sonra 10 dakika
Kaynatıp altını kapatın.
Un,maya,tuz,şeker ve ayçicekyağı ve ılık suyla çok
Yumuşak bir hamur yoğurun üzerini örtüp ılık bir yerde
Dinlenmeye bırakın.kabarınca yeniden karıştırın.
El yordamıya veya makinayla şekil verip lokmaları alıp yağda
Kızartın ve soğuk şuruba atın.10-15 dakika bekletip
Ilık olarak servis yapın.

AFİYET OLSUN
Beni Tanımak Dünyayı Tanımaktır
Beni Tanıtmak Sevgiye Dostluğa Paylaşıma Katkıdır.
Sevgimle Saygımla
LOKMACI BABA

İRMİK TATLISI

**İRMİK TATLISI** * 1/2 Paket(250gr) İRMİK * 1,5 Kg. SÜT * 2 Su bardağı TOZ ŞEKER * 2 Mini parça SAKIZ(inceltilerek verilecek) * 2 Yemek kaşığı TEREYAĞI **Kaynamakta olan Süt'e Sakız haricinde malzemeleri ilave ederek 3 dakika pişirip Dövülmüş olan Sakızı ilave edip karıştırınız ve akebinden Düz bir tepsi veya Borcam'a boşaltıp Spatula yardımıyla düzleyiniz. **Serviste tabağa koyarken altüst ederek ve Toz fıstık,Fındık veya marmelat çeşitlerinden biri ile dekore ederek servis ediniz. NOT: Bu harç ile birçok lezzet elde etmek mümkündür. Harcı ikiye bölüp araya Kakao,Çikolata,Fıstık v.b. ilave edilir, ayrıca sakız koymayıp tamamını çikolatalı veya farklı meyveler ile lezzetler yaratabilirsiniz. Kolay gelsin. HÜNERLERİNİZİ VE YAPTIKLARINIZI SİTEMİZDE BİZLERLE PAYLAŞABİLİRSİNİZ.

ELMA TATLISI

 

Eklenme Tarihi:2008-12-25

---

E L M A T A T L I S I


5 Adet iri.......ELMA
1 Kg..............TOZ ŞEKER
6 Su Bardağı S U
10 Diş............KARANFİL
½ Adet..........LİMON'un suyu
½ Poşet........KREM ŞANTİ(KAYMAK OLABİLİR)
1 Y.Kaşığı.....ANTEP FISTIK

Elmaların bütün olarak oyacak yardımıyla tam
yuvarlak içini çıkarıp kabuklarını soyalım,
küçük bir çelik tencerede Toz şeker,su,
karanfil,limon suyu ve yıkadıgınız Elmalarıda
koyup önce 10 dakika har ateşte kaynatıp
akebinden kısık ateşte 50 dakika pişiriniz.
Elmaların sığacağı Borcam'a koyup 180derecede
15 dakika fırınlayınız.
Soğuduktan sonra boşluğu Vurulmuş şanti veya Kaymakla doldurup yeşil fıstıkla servis ediniz.

A.M.O.25.12.2008

İNCİR TATLISI,İNCİR REÇELİ

20 Adet YEŞİL İNCİR(Körpe,kabukları soyulabilir veya soymayabilirsiniz)
5 Diş KARANFİL
750 Gr. TOZ ŞEKER
1/4 Ad. LİMON





İNCİRİ 3 KEZ YIKAYIP SÜZELİM,TENCEREYE TÜM MALZEMELERİ
KOYARAK 1 LİTRE SU İLE,KAYNATALIM VE KAYNAMAYA BAŞLADIKTAN
HEMEN SONRA KISIK ATEŞTE 30 DAKİKA PİŞİRDİKTEN SONRA
SOĞUTUP KAVANOZLARDA MUHAFAZA EDEREK DİLEDİĞİNİZDE
CEVİZ İLE SERVİS EDEBİLİRSİNİZ.
AMO/17.08.09