Patlıcan Salata Babagannuç

 BABAGANNUÇ

PATLICAN SALATASI

5 Adet BOSTAN PATLICAN

3 Adet DOMATES 

5 Diş SARIMSAK(Dövülmüş)

1 Demet MAYDANOZ(İnce doğranacak)

5 Adet KAPYA BİBER 

5 Adet SİVRİ BİBER 

1 Bardak ZEYTİNYAĞI(180ml)

1 Adet LİMONUN 

2 Y.Kaşığı NAR EKŞİSİ 

2 Y.Kaşığı TUZ

DOMATES,PATLICAN,KAPYA VE SİVRİ BİBERLERİ KÖZLENEREK KABUKLARINI SOYUYORUZ,İNCE DOĞRAYARAK  SOĞUDUKTAN SONRA TÜM MALZEMELERİ BİRLEŞTİRİP KARIŞTIRIYORUZ.

SERVİSE HAZIRDIR 

■ BU MEZE BUZDOLABINDA 5 GÜN OZELLİGİNİ KAYBETMEDEN TÜKETİLEBİLİR,SABAH KAHVALTISINDA FARKLILIK YARATABİLİRSİNİZ.

■■AFİYET OLSUN 

Brüksel lahanası

 BRÜKSEL LAHANASI DEĞERLERİ                     VE ZEYTİNYAĞLI YEMEK 

• 1kg BRÜKSEL LAHANASI
• 1Su Bardağı ZEYTİNYAĞI 
• 2Adet KURU SOĞAN 
• 2Diş SARIMSAK
• 1Tatlı kaşığı UN
• 1Çay kaşığı TOZ ŞEKER
• TUZ

  

BEN GÖRSEL DESTEKLİ HAVUÇ KOYDUM SIZDE ARZUYA GÖRE KOYABİLİRSİNİZ 

Önce Yagı ilave edip kızınca Doğradığınız sloğanı tencerede yakmadan kavurup dövülen sarımsağı ilave ediyoruz,un ikave edilerek az kavurup, Önceden yıkadığınız lahanaları ilave ederek 2 bardak sıcak su ilave ederek kaynayınca altini kısarak 10 dakika pişiriniz. Tam pisirmenize gerek yoktur ve tuz orantısını yazmıyorum tercihinize göre ilave ediniz.

Bir kış sebzesi olan Brüksel lahanası faydaları ile şifa deposu niteliği taşır.

Yüksek besin değerleriyle beslenmeye dahil edilmesi önerilir.

Yüksek oranda antioksidan ve lif; A, B, C, K, E vitamini; selenyum, potasyum ve kalsiyum mineralleri içerir.

“Brüksel lahanası faydaları nelerdir?” sorusu merak edenler için aşağıdaki gibi yanıtlanabilir:

• Önemli bir antioksidan kaynağıdır. Antioksidan vücuttaki hasarlı hücreleri onarımda destekler. Düzenli tüketildiğinde sağlıklı yaşamı olumlu yönde geliştirir.
• Günlük alınması gereken C ve K vitaminlerinin ihtiyacını karşılamanıza yardımcı olur. Brüksel lahanası günlük C ve K vitaminlerinin ihtiyacının fazlasını karşılayarak kemik ve kan sağlığını destekleyerek bağışıklık sisteminin güçlenmesine yardım eder.
• Cildin yenilenme sürecine yardımcı olur. Brüksel lahanasının düzenli tüketimi vücut hücrelerini onarma ve cilt hücrelerini yenileme süreçlerine yardımcı olur. Brüksel lahanasında bulunan antioksidan, lif ve vitaminler DNA’yı korumayı ve hücre yaşlanmasının yavaşlatılmasını destekler.
• İçerdiği vitaminlerle göz ve cilt sağlığına iyi gelir. Brüksel lahanasında bulunan A ve C vitamini hem göz hem de cilt sağlığını olumlu yönde destekler. Brüksel lahanasını mevsiminde düzenli olarak tüketmek bu bakımdan önemlidir.
• Sindirim sisteminin çalışmasına yardımcı olur. Lif sindirim sisteminin çalışmasında yardımcı bir kaynaktır. Brüksel lahanası da içeriğinde bulunan liflerle sindirim sisteminin çalışmasını destekler. İshali kabızlık, hazımsızlık ve şişkinlik gibi problemlerin geçmesine yardımcı olur.
• Hamilelikte brüksel lahanası faydaları da önemlidir. Folat, lif, K vitamini ve C vitamini de dahil olmak üzere hamileler için önemli olan vitamin ve minerallerin mükemmel bir kaynağıdır. Folat, nöral tüp defektlerini (NTD'ler) önlemeye yardımcı olan bir B vitaminidir. Brüksel lahanası, folatın mükemmel bir kaynağıdır ve hamile kadınların günlük folat ihtiyacının önemli bir kısmını karşılayabilir. Ayrıca hamilelikte yaşanabilecek kabızlığı önler, kan şekerinin kontrolünü sağlar.
• Beyin sağlığının korunmasına yardımcı olur. Brüksel lahanasında bulunan antioksidanlar, mineraller ve vitaminler beyin hücrelerindeki enflamasyonu ve stresi azaltabilir.
• Kemik sağlığının korunmasında ve gelişiminde destekleyecidir. Brüksel lahanasının içerdiği K vitamini iskelet sistemi için önemli bir destektir. Bu özelliği ile kemik sağlığının korunmasına, güçlenmesine, desteklenmesine, kemiklerdeki kireçlenme problemlerinin yaşanmasının önlenmesine yardımcı olur. Böylelikle osteoporoz riskinden korunmayı destekler.
• Bağışıklık sistemini güçlendirmede yardımcıdır. Önemli bir C vitamini deposu olan Brüksel lahanası, antioksidan içeriğiyle bağışıklık sistemini hastalıklardan korumaya yardım eder. Aynı zamanda vücudu toksinlerden, iltihaplardan, zararlı bakterilerden, hastalık ve virüslerden korumayı destekler.
• Kan şekerinin düzenlenmesine destek olur. İçeriğinde bulunan lif ve antioksidan ikilisi kan şekerinin düzenlenmesine yardımcı olur.
• Kalp dostu besinlerden biri olan brüksel lahanası; kalp krizi, damar tıkanıklığı, felç, inme gibi durumlardan korunmaya yardım eder.
• Bu bilgi medicalpark sitesinden alıntıdır.   
• ● RESİMLER VE TARİFİ BANA AİTTİR..                     PİŞMİŞ DEĞERLER:
• Zeytinyağlı Brüksel Lahanası Kalori Değeri: Bu besinin 100 gramında 54 kcal kalori, ayrıca besinin 1 Porsiyon (Orta) yani 110 gramlık miktarında Zeytinyağlı Brüksel Lahanası 60 kalori bulunmaktadır.

• Porsiyon Miktarı: 100 g100 g

  Kalori (kcal) 42

  Toplam yağ 0,3 g
  Doymuş Yağ 0,1 g
  Kolesterol 0 mg
  Sodyum 25 mg
  Potasyum 389 mg
  Karbonhidrat 9 g
  Diyet Lifi 3,8 g
  Şeker 2,2 g
  Protein 3,4 g

  
  

  C Vitamini	85 mg	Kalsiyum	42 mg
  Demir	1,4 mg	D Vitamini	0 IU
  B6 Vitamini	0,2 mg	Kobalamin	0 µg
  Magnezyum	23 mg

Besin Değeri 100 gramda 1 Porsiyon (110 g) 100 gram için günlük % değer*

Kalori 54 kcal 59.4 kcal % 2.7

Karbonhidrat 5.84 g 6.0 g % 1.9

Lif 3.8 g 4.2 g % 15.2

Protein 3.7 g 4.1 g % 7.4

Yağ 1.6 g 1.8 g % 2.5

Kolesterol 0.0 mg 0.0 mg % 0.0

A Vitamini 2050.3 IU 2255.4 IU % 41.0

C Vitamini 86.5 mg 95.2 mg % 144.3

Potasyum 369.1 mg 406.0 mg % 10.5

Kalsiyum 31.8 mg 35.0 mg % 3.2

Demir 1.0 mg 1.1 mg % 5.4

Karnabahar Salatası

 

      KARNABAHAR SALATASI

1 ADET KARNABAHAR                  1 DEMET MAYDANOZ                    2 DİŞ SARIMSAK                        1KGYOĞURT SÜZÜLECEK           1  ÇAYBARDAĞI ZEYTİNYAĞI  2ADET KAPYA BİBER JÜLYEN 2ADET SİVRİ BİBER  JÜLYEN      1ADET LİMONUN SUYU          1TATLI KAŞIĞI SİRKE                  TUZ      

NOT:

■MAYDANOZ YERİNE DEREOTU TERCİHEN İKİSİNİDE VEREBİLİRSİNİZ..

 

Kaynamakta olan suya Dörde böldüğünüz karnabaharı dağılmasını beklemeden az pişmiş olarak(yaklaşık 4-6 dakika)haşlıyoruz,çiçek dalı görünümünde ufaltıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz, ince Doğradığınız maydanoz ve julyen doğranan biberleri de soğuyan karnabaharla karıştıralım.

             

OVAL KASEYE 1 ADET LİMONUN SUYUNU ZEYTİNYAĞI ILE BIR SÜRE ÇIRPARAK SİRKEYİ VERELIM BEYAZLATIP KOYULAŞTIRALIM,ÖNCEDEN SÜZDÜĞÜNÜZ YOĞURDU,DÖVDÜĞÜNÜZ SARIMSAK VETUZU ILAVE EDEREK 3 DK. ÇIRPALIM.  (1KGYOĞURT YAKLAŞIK 300 GRAM SÜZME YOGURT ELDE EDER,ARZUNUZ ÜZERİNE ARTTIRILABİLİR)         

SONAŞAMA:  TUM MALZEMELERİ KARIŞTIRIP SOĞUK OLARAK TUKETILMEYE HAZIRDIR 

BU ARADA YOĞURDU SÜZMEK İÇİN VEYA ZENGIN YOĞURTLU MEZELER ICIN AYRINTILAR  AŞAĞIDAKİ LİNKE TIKLAYARAK DIGER YAYINI GÖRÜNÜZ 

https://www.blogger.com/blog/post/edit/5401110506414945700/8528952017707533208

AFİYET OLSUN 

KARNABAHAR YARARLARI AŞAĞIDAKİ DETAYLAR MEMORİAL ANKARA HASTANESİ 

DYT.Ceyda Nur KINAY  alıntıdır;

Karnabahar, turpgiller familyasının ait olan C vitamini, K vitamini ve folik asit açısından zengin kış sebzeleri arasında yer alır. Beyaz en yaygın renk olsa da karnabaharın turuncu, mor ve yeşil tonlarında da bulunur. Bu çeşitlerin her birinin kendine göre besinsel faydaları bulunur. Rengi ne olursa olsun karnabaharın tadı aynıdır. Memorial Ankara Hastanesi Beslenme ve Diyet Bölümü’nden Dyt. Ceyda Nur Çakın, Karnabaharın faydaları ile ilgili bilgi verdi.        

İçindekiler

Karnabahar Nedir?

Karnabaharda Hangi Vitaminler Vardır?

Karnabaharın Faydaları Nelerdir?

Karnabaharın Zararları Nelerdir?

Karnabahar Faydaları Hakkında Sık Sorulan Sorular

Karnabahar Nedir?

Karnabahar, lahana ve brokoli gibi turpgiller familyasına ait bir sebzedir. Tıpkı brokolide olduğu gibi birbirine sıkıca kenetlenmiş çiçekler ve çiçeklerin bağlandığı kalın çekirdekten oluşan bir yapısı vardır. Genellikle beyaz rengi yaygın olsa da mor, turuncu ve yeşil renkli karnabaharlar da yetişmektedir. Farklı renkteki karnabaharlar arasında bir lezzet farkı bulunmamaktadır.

100 gram karnabahar 25 kalori enerji vermekte olup, 5 gram karbonhidrat, 2 gram diyet lifi, 2 gram şeker ve 2 gram protein içermektedir. 100 gram karnabahar; günlük K vitamini ihtiyacının çeyreğini karşılamaktadır. K vitamini içeriği nedeniyle kan sulandırıcı ilaç sınıfına giren kumarin türevi ilaç kullanan kişilerin tüketim miktarına dikkat etmesi gerekmektedir.           

Karnabaharda Hangi Vitaminler Vardır?

Karnabahar C vitamini, K vitamini ve folik asit için iyi bir kaynak olmakla birlikte; potasyum, magnezyum, mangan ve kalsiyum gibi mineralleri de içermektedir. Karnabaharın kalorisi çok düşüktür ancak çeşitli vitamin ve mineraller açısından zengin bir besindir.

100 gram (g) çiğ karnabaharın besin değerleri şöyle sıralanır:

Kalori: 27

Lif: 2 gr

C Vitamini: Günlük Değerin (GD) %58'i

K Vitamini: Günlük Değerin %14'ü

B6 Vitamini: Günlük Değerin %12'si

Folat: GD'nin %15'i

Potasyum: GD'nin %7'si

Magnezyum: GD'nin %4'ü

Fosfor: GD'nin %4'ü

Karnabaharın Faydaları Nelerdir?

Karnabahar, düşük karbonhidratlı yapısı, içerisindeki vitamin ve mineraller sayesinde kan şekeri kontrolünü sağlar, hücre büyümesini desteklen ve hamilelikte bebeğin gelişimi için gerekli olan folat için iyi bir kaynaktır. Bunun yanında diyet lifi içeriğinden dolayı da zayıflamak isteyenlere katkı sağlar.

Karnabaharın faydaları şöyle sıralanır:

Kronik hastalık riskini azaltır

Metabolizmayı destekler

Kan şekerini dengede tutar

Kalp sağlığına iyi gelir

Bağırsak sağlığını korur, kabızlığa iyi gelir

Kansere karşı koruyucu görevi bulunur

Zayıflamaya katkı sağlar

Vücuttaki enflamasyonu azaltır

Detoks etkisi gösterip vücudu toksinlerden arındırır

Kolesterolün karaciğerde beklemesini önleyen kolin açısından zengindir

Beyin gelişimi ve sağlıklı sinir sistemi için yararlıdır

Kan şekerini kontrollü yükseltir

Karnabahar, iyi bir diyet posası kaynağı olması nedeniyle mide boşalmasının yavaşlatır ve tokluk süresini uzatarak daha iyi bir iştah kontrolü sağlanması açısından vücuda fayda sağlar. Mide boşalmasının yavaşlaması kan şekerinin daha kontrollü yükselmesinde etkilidir.

Kalp sağlığına iyi gelir

Karnabahar içerisinde yer alan sülforafa kolesterol seviyelerini düşürerek, arterleri yağ birikiminden uzak tutar. Bu da sağlıklı kan basıncının sağlanmasında etkilidir ve kalp hastalığı riskini azaltır. Karnabaharın içerisindeki diyet lifi benzer kolesterol düşürücü etkilere de sahiptir.

Bağırsak sağlığını korur

İçerdiği diyet posası yine sağlıklı bağırsak hareketlerinin sağlanması ve bağırsak sağlığının korunmasında önemli bir yere sahiptir. Karnabahar tüketimi ile diyet posası alımın arttırılması, kan kolesterol düzeylerinin düzenlenmesi ve kalp sağlığı için önemlidir.

Kansere karşı koruyucu görevi bulunur

Karnabaharın içerdiği izotiyosiyanatlar; hücre ölümü mekanizmasının çalışmasını düzenleyerek ve karsinojenik bileşiklerin uzaklaştırılmasını sağlayarak kansere karşı koruyucu görev üstlenmektedir. İçerdiği antioksidanların antibakteriyal ve antiviral etkileri de bulunmaktadır.

Zayıflamaya katkı sağlar

Karnabaharın %90 ‘ı sudan oluşmaktadır. Karnabahar tüketimi, besin kaynaklı sıvı alımının arttırılmasına katkıda bulunmakta, düşük enerji yoğunluğu sayesinde zayıflama diyetlerinde yararlı olabilmektedir.

Vücuttaki enflamasyonu azaltır

Karnabahar aynı zamanda oksidatif strese karşı koruma sağlayarak antioksidan görevi görür. Oksidatif stres, hücrelere zarar veren serbest radikallerin üretimi ile vücudun bunların zararlı etkilerine karşı koyma yeteneği arasında bir dengesizlik oluştuğunda ortaya çıkar.

Detoks etkisi gösterip vücudu toksinlerden arındırır

Karnabahar, karaciğer detoksifikasyonu yani toksinlerden arındırmak için antioksidan besinler ve kükürt içeren değerlere sahiptir. Aynı zamanda vücut içerisinde sahip olabilecek en güçlü antioksidanlardan biri olan C vitamini kaynağıdır. Böylelikle bağışıklığın güçlenmesine de katkı sağlar.

Kolesterolün karaciğerde beklemesini önleyen kolin açısından zengindir

Karnabahar, çoğu kişinin vücuda yeterince alamadığı bir besin olan kolinin en iyi kaynaklarından birini oluşturur. Kolin, ruh hali düzenlemesinde, hafıza ve kas kontrolü dahil olmak üzere birçok sağlıklı sinir sistemi fonksiyonu için gerekli bir değerdir. Bunun yanında kolin kolesterolün karaciğerde birikmesini önler.

Beyin gelişimi ve sağlıklı sinir sistemi için yararlıdır

İçerisinde yer alan birçok ve kolin açısında zengin olan karnabahar, ruh haline, beyin gelişimine, hafızaya ve sinir sistemine etki eder. Bu sebeple kimyasal bir haberci görevi gören asetilkolinin önemli bir yapı taşı olarak bilinir.

Karnabaharın Zararları Nelerdir?

Chron, ülseratif kolit ve İrritabl bağırsak sendromu (IBS) gibi sindirim sistemi hastalıklarına sahip olan kişilerde gaz ve şişkinliği arttırabileceğinden dikkatli tüketilmelidir. Kumarin grubu kan sulandırıcı ilaç kullanan kişilerin K vitamini alımını dengede tutması gerektiğinden karnabaharı porsiyon kontrolü dahilinde tüketmeleri gerekmektedir. Ayrıca karnabahar iyot bağlayan bir sebze olduğundan özellikle hipotiroidi hastası kişiler tarafından tüketim miktarına ve sıklığına dikkat edilmelidir.

●●Karnabahar Faydaları Hakkında Sık Sorulan Sorular

Karnabahar hangi organa iyi gelir?

Karnabahar hem kalp hem de bağırsak sağlığı için yararlı bir sebze olmakla birlikte vücutta biriken ve hücre üzerinde strese yol açan toksinlerin vücuttan uzaklaştırılması için gerekli olan antioksidan bileşikleri içeren bir sebzedir.

Karnabahar suyu ne işe yarar?

Karnabahar suyu tüketiminin bilimsel olarak kanıtlanmış bir etkisi yoktur. Karnabaharı tüketmeden önce haşlanarak suyunun dökülmesi, gaz yapıcı etkisinin azaltılmasına yardımcı olmaktadır.

Karnabahar şekere iyi gelir mi?

Karnabahar günlük diyet posası alımının arttırılmasını sağlayarak daha düzenli bir kan şekeri profili sağlar. Ayrıca içerdiği antiinflamatuar bileşikler, yüksek kan şekeri ve diyabete bağlı olarak vücutta artan iltihaplanmanın baskılanmasına katkıda bulunabilmektedir.

Karnabahar bağırsaklara iyi gelir mi?

Karnabahar bağırsak sağlığı için yararlı bir sebze olmakla birlikte, yüksek lif ve sülfürlü bileşikleri içermesinden dolayı gaz ve şişkinlik problemi yaşayan kişiler tarafından tüketildiğinde semptomları artırabilmektedir.

Karnabahar nasıl tüketilmelidir?

Karnabahar haşlanarak, püre şeklinde, çorbaların içerisinde veya tencere yemeği formlarında tüketilebilir. Çiğ tüketimi gaz ve şişkinliğe sebebiyet verebilir. Pişirme sırasında bir miktar kimyon ilavesi ve haşlama suyunun dökülmesi gaz şikayetini önlemeye yardımcı olabilmektedir.

Karnabaharın kilo kontrolüne etkisi var mıdır?

Karnabahar düşük kalori içeriği ve tokluk süresini uzatması nedeniyle kilo kontrolüne yardımcı olabilmektedir.

THE X BELEK HOTEL Pastalar bölüm Şefi sevgili HÜSEYİN ALDEMİR  ustamız tarafından hazırlandı...  TEŞEKKÜRLER 

HAVUÇLU KEK

• 8 YUMURTA
• 650gr.TOZ ŞEKER 
• 550gr.SIVI YAG
•       Malzemeleri oval kasede mikser yardımıyla çırparak köpürmesini sağlıyoruz.
• 550gr UN
• 2Adet KABARTMA TOZU
• 2Adet VANİLYA 
• 1Çay kaşığı TOZ TARÇIN 
•      Çırpılan harca kaşık yardımıyla malzemeleri yediriyoruz,
• 1Su bardağı FINDIK (Pirinç iriliginde Dövülmüş)
• 650gr RENDELENMİŞ HAVUÇ İlave ederek normal evdeki büyük kek kalıbına veya derin borcamda önceden 185° derecede kızgın fırına veriyoruz. Yaklaşık 20 dakika sonra Kürdan veya çöpşiş yardımıyla pişimini kontrol ediyoruz.

■PÜF NOKTASI: Mutlaka kızgın fırına atılmalıdır. Tarifimiz 40×60 ebadında tepsilerde sürekli yapılmaktadır.

        

 AKSESUAR SPONSOR: HİSAR

         ÇATAL KAŞIK FAB.A.Ş 

FARKLI BİR LEZZET İÇİN AŞAĞIDAKİ LINKE TIKLAYINIZ BAKLA EZMESİ TARİFİMİZ 

KLASİK BİR LEZZET İÇİN TIKLAYINIZ

Istakoz Krema soslu Biftek

Istakoz Krema soslu biftek 

11.07.2006

Servis düzeni 

• 2 antrikot biftek adedi (yaklaşık 120gr)
• 8 Adet jumbo karides, soyulmuş ve ayıklanmış
• 1 ıstakoz kuyruğu, küçük parçalar halinde kesilmiş
• 1 bardak krema
• 1/4 bardak beyaz şarap
• 1 küçük arpacık soğanı, ince doğranmış
• 2 diş sarımsak, Dövülmüş 
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• K. biber ve tuz
• Kıyılmış taze maydanoz (süslemek için)

Talimatlar:

Biftekleri tuz ve karabiber ile baharatlayıp  1 yemek kaşığı zeytinyağını tavada orta ateşte  Bifteklerin her iki tarafını da 4-5 dakika veya istediğiniz kıvama ulaşıncaya kadar pişirin. Ocaktan alıp dinlenmeye bırakın.

Aynı tavaya kalan zeytinyağını ve tereyağını ekleyin. Arpacık soğanı ve sarımsağı  yakmadN hafif ateşte  kavurunuz. (yaklaşık 2 dakika soteleyin.)

Karides ve ıstakoz parçalarını tavaya ekleyin ve karidesler pembeleşene ve ıstakoz tamamen pişene kadar yaklaşık 4-5 dakika pişirip

Bir kenara alalım.

Beyaz şarabı   tavaya dökün ve alttan kahverengileşmiş parçaları kazıyın. Kısık ateşte pisirerek hafif çekilince

Kremayı tavaya ekleyin ve kaynamaya bırakın. Sos hafifçe kalınlaşana kadar yaklaşık 5-7 dakika pişirin. (Bu süreç mutlaka  hafif ateşte yapılmalı)

Karidesleri ve ıstakozları sosa bulayacak şekilde karıştırarak tavaya geri koyun. 2 dakika daha kaynatın.

Biftekleri karides ve ıstakoz sosuyla servis edin. Kıyılmış maydanozla dekore ediniz.

2 porsiyon

 

2006 yılı,önceki sitemiz 

www.ascilik.net arsivimden

Radura işareti nedir ve zararları

 RADURA İŞARETİ NEDİR?

FDA, ışınlanmış gıdaların ışınlama için uluslararası sembolü damgalamasını zorunlu kılıyor. 1960'ların sonlarında Hollanda'da ortaya çıkan küresel gıda ışınlama sembolü "Radura" olarak adlandırılır. Ayrıca, radura sembolünün yanı sıra "Radyasyonla tedavi edildi" veya "Işınlanmış" ifadesine sahip olmalıdır.

Gıdalarda ışınlama neden yapılır?

Gıda ışınlama, besinleri korumak, kalitesini ve raf ömrünü arttırmak ve olası zararlı özelliklerini ortadan kaldırmak için uygulanan bir yöntemdir. Gıda ışınlama teknolojisi; yumurtaya, et ürünlerine, baharatlara, su ürünlerine ve kabuklu yemişler gibi besinlere uygulanmaktadır.

 

●Uzman gözüyle●

Riskleri nedir?

Hızla artan dünya nüfusunun sağlıklı beslenmesi için önemli katkılar yapmaktadır. Gıda zehirlenmelerine neden olan hastalık yapıcı mikroorganizmaları zararsız hale getirmektedir. Taze meyve ve sebzeler, patates, soğan, hububat, öğütülmüş hububat ürünleri, kabuklu yemişler, yağlı tohumlar, baklagiller, kurutulmuş sebzeler, kurutulmuş meyveler, taze ve dondurulmuş çiğ balıklar, kabuklu deniz ürünleri, beyaz ve kırmızı et ürünleri, kuru sebzeler, baharatlar, kuru otlar, çeşniler ve bitkisel çaylar; Olgunlaşmayı geciktirme, böceklenmeyi önleme, raf ömürlerini uzatma, karantina kontrolü, mikroorganizmaları azaltma, bazı patojenik organizmaları yok etme, paraziter enfeksiyonları kontrol altına alma ve küf kontrolü için 1 ila 10 kGy arasında değişen dozlara maruz bırakılmaktadır.

WHO (Dünya Sağlık Organizasyonu) raporunda; radyasyonla pastörizasyonun gıda bileşimi üzerinde insan sağlığını etkileyecek her hangi bir toksikolojik değişime neden olmadığı, tüketicinin mikrobiyolojik açıdan riskini artırmadığı ve gıdaların besleyici değeri üzerinde bireylerin ya da toplumların beslenme yetersizliğine yol açacak şekilde bir kayba yol açmadığını beyan etmiştir.

Soğuk pastörizasyon, gıdaların bozulmasına neden olan ve insanlarda hastalıklara yol açan mikroorganizmaların azaltılması veya yok edilmesini sağlarken duyusal kaliteyi de korumaktadır. Gıda kaynaklı hastalık ve zehirlenmeler ile ilgili çok fazla sorun yaşayan tüketiciler artık geleneksel yöntemlerin her zaman yeterli olmadığını, kimyasalların kullanımının da zararlı olduğunu anlamış ve yavaş yavaş soğuk pastörize edilmiş gıdalara yönelmeye başlamıştır. Özellikle satın aldığı gıdada radura sembolünü aramaya başlamıştır.

 

Son söz olarak;

Radyasyonunun biyolojik etkileri konusundaki tecrübelerimden yola çıkarak; su içeriğine göre uygun dozda ışınlanmış bir gıdanın tüketilmesinde, radyasyona maruz kalma nedeniyle kısa veya uzun vadede sağlık açısından bir risk söz konusu olmadığını söyleyebilirim. Aksine üreticiden-tüketiciye ulaşıncaya kadar içinde var olan mikroorganizmaların çoğalması kısa vadede zehirlenmeler ve uzun vadede kansere kadar birçok olumsuz etkiye sahip olabilecektir.

Radyasyonla ışınlanmalar için en büyük risk, gerekliliği kesin olmayan ve yeterli güvenlik önlemleri alınmadan yapılan tıbbi uygulamalardan (girişimsel radyoloji gibi) kaynaklanmaktadır. Hekimlerimizin, diğer ilgili sağlık çalışanlarının ve toplumun özellikle bu konuda daha duyarlı olmasına ve bilinçlendirilmesine büyük ihtiyaç bulunmaktadır.

Dr. Deniz ÖNER

Radyobiyolog

TÜSODER Genel Başkanı
Radyobiyolog Dr. Deniz ÖNER
Bloger sayfasından yararlı bilgiler icin:
KANSERLE DANS

TIKLAYINIZ https://kanserle-dans.blogspot.com/2013/02/radyasyonla-dusuk-doz-ve-doz-hzlarnda.html?m=1

Sodyum Metabisülfit E223

 

Sodyum Metabisülfit

Sodyum metabisülfit E223 kodlu bir katkı maddesidir. Bir tür inorganik tuz olup yağların oksitlenmesini ve besinlerin koyulaşmasını engelleyen bir katkı maddesidir. Sodyum metabisülfit kömür katranından elde ediliyor ama rengi beyazdır. Bu katkı maddesi besinlerin uzun süre muhafaza edilmesinde kullanılır. Sodyum metabisülfit (SMB), yiyecek ve içecek endüstrisinde koruyucu ve sterilizasyon amacına yönelik kükürt dioksit kaynağı, şeker ve un için beyazlatıcı, fotoğrafçılıkta kükürtdioksit içeriği ile indirgen, boya, yıkama ve deri endüstrisinde renk giderici madde olarak, tekstil endüstrisinde de anti-klor olarak kullanılıyor.

ÜRÜNDE KATKI MADDESİ OLARAK  YAZILI

Gıdalarda Kullanımı

E223 katkı maddesi gıda koruyucusu olarak kullanılır.SO2 ve sülfitleyici maddeler (Sülfür dioksit, sodyum veya potasyum sülfit, bisülfit, metabisülfit) olarak da bilinirler. Sodyum metabisülfit (SMB) antimikrobiyal madde olarak fırınlanmış ürünler, çaylar, çeşniler, deniz ürünleri, reçeller, jöleler, kurutulmuş meyveler, meyve suları, konserve ve suyu alınmış sebzeler, dondurulmuş patates ve çorba karışımlarında, bira, şarap ve elma şarabı gibi içeceklerde karşımıza çıkar. Tarım Bakanlığı SMB’nin kullanılabilecek en yüksek dozunun 300 µg/ml olması gerektiğini bildirmişlerdir.

Sağlığa Etkileri

Katkı maddelerinin iyi özellikleri olduğu gibi sağlığa zararlı yanları da vardır.Bu katkı maddesinin vücutta alerjik oluşumu, mide duvarı tahrişi ve solunum yolları tıkanıklığına sebep olması gibi yan etkiler oluşturmuştur.. Sodyum metabisülfit içeren besinler özellikle böbrek ve astım hastaları tüketmemelidir. Çünkü astım nöbetlerini azdırdığı ve böbrek fonksiyonları zayıflamış olanlarda metabolizmayı zorladığı görülnüştür.. Sodyum metabisülfit vücutta B1 vitamin yapısını değiştirdiğinden vücutta B1 vitamin eksikliğine yol açmıştır.

Helal Midir?

Katkı maddelerinin yer alabileceği ürünlerin hepsinde helallik şartı aranıyor, bilhassa ‘E’ kodlu maddelere dikkat çekilmiştir. Dünya Sağlık Örgütü ile Gıda ve Tarım Teşkilatı’nın dünyadaki her çeşit katkı maddesini laboratuvar çalışmalarından geçirerek analiz ettikleri bilinmektedir. Buna göre katkı maddeleri ile ilgili listeler hazırlanmakta ve bu maddeler kodlanmaktadır. Ülkemizde de uygulanan Avrupa Birliği listesi ise sözü edilen ‘E’ kodlu listelerdir. ‘E’ kodlu katkı maddeleri helal veya haram olarak belirtildiği gibi sağlığa yararlı veya zararlı olmasına göre de sınıflandırılmıştır.

E223 yani sodyum metabisülfit GİMDES ‘ten alınan verilere göre helaldir. Ama Aşağıdaki katkı maddeleri tablosundan bütün katkı maddeleri sınıflandırılmıştır. Tabloya göre baktığımızda koruyucular sınıfındaki E223 kırmızı ile gösterilmiştir. Yani insan sağlığı üzerinde olumsuz etkileri bulunmaktadır. Tüketildiğinde insanlarda hastalıklara sebebiyet veriyor.

İşaretsiz ” siyah ” E numaraları helal kabul edilen katkıları gösterir.

” kırmızı ” E numaraları sağlık için tehlikeli katkıları gösterir.

” ** ” işaretleri kesin hayvan (çoğunlukla domuz) kökenli katkıları gösterir.(haram)

” * ” Bitkisel veya hayvansal kökenli olabilir. Alkolle muamele edilmiş veya edilmemiş olabilir. Bu sebeple (şüpheli) kabul edilen katkıları gösterir.

İlginizi Çekebilir: Gıda Takviyeleri

,KAYNAKÇA

Türk Gıda Kodeksi Gıda Katkı Maddeleri Yönetmeliği

Ahmet Kayraldız , Sodyum Metabisülfit’in Sıçan Kemik İliği Hücrelerinde İn Vivo Genotoksik Etkileri, Doktora Tezi , Çukurova Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü,2005

Sodyum Metabisülfit Nedir? Nerelerde Kullanılır? Hasat Dergisi

İlyas Ertuğrul İnan, Gıda Sektöründe Faaliyet Gösteren Kobilerin Helal gıda Sertifikasına Yönelik Algılarının İncelenmesi: Tr 82 Bölgesi, Yüksek Lisans Tezi, Kastamonu Üniversitesi , 2018

Deniz Parlak, Kutsalından Arındırılmış Din: Helal Gıda’nın Ekonomi-Politik Analizi, Yüksek Lisans Tezi ,Akdeniz Üniversitesi,2012

Gürlek Unlu Mamülleri İskenderun

 GÜRLEK UNLU

   MAMULLERİ 

     

 İSKENDERUN/HATAY TELEFON:0326 616 35 50

Sakarya Mah. 288/16 Sok. 2 

İskenderun / HATAY

TELEFON:0326 616 35 50

SEVGİLİ SAYFAM TAKİPÇİLERİ GÜRLEK UNLU MAMULLERİ FİRMASININ TÜRKİYE GENELİNE ÜRETİM YAPTIĞINI VE SATTIĞINA ŞAHİT OLDUM,ÇOK MUTLU OLDUM FİRMAYI KÜÇÜK BİR SEBEP İLE ARADIM COK ALAKALI VE ÇÖZÜM ODAKLI ÇALIŞMALARI BENI DAHA COK MUTLU ETTİ.

FİRMA YETKİLİSİ SAYIN"ADEM GÜRLEK BEYEFENDİ COK İLGİLENDİ  TEŞEKKÜRLER EDİYORUM .

İSKENDERUNDA ÜRETİM YAPAN BU GÜZİDE FİRMA BİM MARKETLERİ ARACILIĞIYLA TUM ÜLKENİN BİM MAĞAZALARINA ÜRÜN PAZARLAYIP SATABİLMESİ COK GÜZEL.....   

AMA SERİ ÇOKLU ÜRETİMİ KALİTE STANDARDI ÇERÇEVESİNDE ICRAA ETMEK KOLAY OLMASADA IMALATLARI TUM TURKİYEDE TANINMASI PEK GÜZELDİR 

İSTEDİĞİM KALİTE VE LEZZETİ TÜM TURKİYEDE İSKENDERUN KADAR YAKINIMDA....  TEŞEKKÜRLER 

KÖMTARİFLERİMDEN MUHAMARA İÇİN TIKLAYINIZ B

ÖDÜLLÜ BİR MEZE MUHAMARA 

S  ISTED

İlker Mansuroğlu KARİKATÜRİST

 İLKER MANSUROĞLU İLE KARİKATÜR ETKİNLİĞİ 

 

Deprem öncesi Akdeniz evinde  gerçekleştidiğimiz sergiden...

İlker Mansuroğlu      Karikatür sanatçısı ve hocası

ENKAZ ARASINDA SANATÇIMIZ 
İLKER MANSUROĞLU 

6 ŞUBAT 2023 DEPREMİNDE EN BÜYÜK YIKIMI MEMLEKETİMİZ "HATAY" GÖRMÜŞTÜR. SANATÇIMIZ ESERLERİ İLE BU GÜNLERİ ÇİZGİLERİ İLE RESMEDEREK VARLIĞINI GÖSTERMİŞTİR..

HATAY/HARBİYE KARİKATÜR SANATÇISI İLKER MANSUROĞLU VE ESERLERİNİ TANITMAK İSTEDİM.

DEPREMDE EN AĞIR HASARI ALAN ANTAKYA, DEFNE VE SAMANDAĞ'DA DÜZELEN HİÇBİRŞEY OLMADI KAN AĞLAMAYA DEVAM EDİYOR...😔
Depremden 14 Ay sonraki çizgi

Bu harika karikatür albümünde yer almaktan mutluluk duydum, Girne Belediyesine ve Kıbrıs Türk Karikatürcüler Derneğine teşekkür ederim 🍀

GÜZEL ÇİZGİLERİNI SİTEMDE PAYLAŞARAK ESERLERİNİ DAHA ÇOK GÖRÜCÜYE ULAŞTIRMAK AMACIYLA YAYINLIYORUM..

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

6 ŞUBAT  DEPREMİNDE YİTİRDİĞİMİZ CANLARI ANMA SERGİSİ....

6 ŞUBAT 2024

ISTANBUL ADINA GUZEL BIR HABER;

..Depremden yaklaşık 6-7 Ay sonra Defne Kültür Merkezi'nden ayrılma kararı aldım İstanbul Kadıköy ilçesinde karikatür ve Resim atölyesi açıyorum.Uzun süredir Hatay geneli Çocuk evleri, Vakıf ve birçok okulda gönüllü olarak  karikatür etkinlikleri düzenliyorum.

İLKER MANSUROĞLU KISACA BİYOGRAFİSİ:

 1972 DEFNE/HATAY DOĞUMLU İLKERMANSUROĞLU:

Resim,illüstrasyon ve özellikle Karikatür ve çocuk yaşta merak salan İLKER Mansuroğlu öğrenimini Hatay'da tamamladı. Ülkede ve Dünyada yaşanan toplumsal yaşamı ve kendi konumunu ilüstratif ve mizahi bir gözle görsellestiren İlker Mansuroğlu özellikle karikatur alanında katıldığı birçok ulusal ve uluslararası yarışmalarda ödüller aldı, ve etkinliklerde kataloglar girdi,çalışmalara destek verdi.

Genç karikatüristler yetiştirmek üzere Hatay/Defne ilçesi Belediyesine bağlı kültür merkezinde dersler vermekte olup genç yetenekler yetiştirmek hedefinde olup, Orta öğretim öğrencilerinin bu sanat alanında kendilerini gelistirebilmesi adına GÜNEŞ KOLEJİ'NDE  karikatür derslerine devam etmektedir.

BU ARADA İSTANBUL"DAN ILK FIRSATTA DOPDOLU ESERLERİNİ SİZİNLE BULUŞTURACAĞİM.

TEŞEKKÜRLER,

 İLKER MANSUROĞLU 

Sponsorumuz  teşekkürler 

VE KISACIK FAALİYETLERİ,,