SAHLEP SALEP

SAHLEP

EL YAPIMI SALEP 

Değerli sitem ziyaretçisi; Hazır Salep içeriğinin zararları veya yararlarına geçmeden evvel size lezzetli ve ne tükettiğinizi bilmeniz açısından evde yapması kolay bir SALEP tavsiyem olacaktır.Herşeyden  Önce ne yediğimizi ve be içtiğimiz önem arz ediyor.          

Her evde bulunabilen malzemeler;

1-SÜT 1kg

2-NİŞASTA 1 Yemek kaşığı(yarim fincan soğuk Süt ile eritilir Süt ve şeker sonrasında kaynayan salep ilave edilerek kaynadiktan sonra servise hazırdır.            

3-TOZ TARÇIN ( fincanlara arzu üzerine)

4-TOZ ŞEKER 2yemek kaşığı(artırılabilir  tatlı olmalı)

5-DAMLA SAKIZI (Kullanmanızı öneririm tane olarak satılmaktadır,ancak herkes kullanmayabilir,damla sakızı ayrı bir içim lezzeti verir,Salep kalite ve zenginliği DAMLA SAKIZIDIR)

DAMLA SAKIZI

ÇELİK ESYA VE PORSELEN HİSAR 

ÇELİK SÜTLÜK(CEZVE)  KISI BAŞINA SALEP FINCANI 150ml. Ancak siz  İstediğiniz  bardakta dilediğiniz kadar SÜT cezveye koyuyoruz Şeker dilediğiniz miktarda veya Çoklu yapılacaksa az şekerli yaparak serviste ihtiyaç duyan alabilir. SÜT kayarken her fincan için yarım çay kaşığı nişastayı 1misli SÜT ile yani tahminen 2 çay kaşığı SÜT diyebiliriz. Sıcak süte ilave ederek diger tarafta her fincana 2 mercimek tanesi buyuklugundeki DAMLA SAKIZI'nı havanda toz halinde cezveye ikave ederek bir taşım sonrası fincanlara servis ediniz.  Fincanlara servis öncesi toz tarçın ile ikram ediyoruz.  

BU ARADA ÖNEMLİ NOT;;; 

AKTAR'DA BITKIDEN ELDE EDILEN SALEP ZOR BULUNAN VE BULUNAMAYAN DİYEBİLİRİM,ONU ÜRETİMİNDE YADSKLAR OLDUĞUNDAN PEK ÜRETİLEMİYOR .

MÜSAN BAHARAT

ÜLKER ÜRÜNÜ SALEP İÇERİK BİLGİLERİ'DİR.

İçindekiler: Nişasta (Patates, tapyoka), Şeker (%20,3), Yağsız süttozu (%13,1), Kahve beyazlatıcısı [Glikoz şurubu, Tam hidrojenize bitkisel yağ (Hindistan cevizi), Stabilizörler (Dipotasyum fosfat, Sodyum polifosfat), Süt proteini, Emülgatör (Bitkisel yağ asitlerinin mono ve digliseritleri), Topaklanmayı önleyici (Silikon dioksit)], Maltodekstrin, Laktoz, Dekstroz, Aroma vericiler, Topaklanmayı önleyici (Trikalsiyum fosfat), Tarçın, Kıvam arttırıcı (Ksantan gam), Tuz, Tatlandırıcı (Sukraloz), Salep tozu (%0,01)

🔍Ülker Cafe Crown Sütlü Salepli İçecek Tozu Besin Değerleri

👉Enerji 450 kcal

👉Şeker 28 gr

👉Yağ 4 gr

👉Protein 5 gr

👉Lif Bilinmiyor

📌Not: Besin Değerleri 100 gr’lık salepli içecek tozu için geçerlidir

=====≈========================≈≈==========

SALEP BİTKİSİ VE SALEP ÖZETİ 

Salep Üretimi Neden Yasak?

Doğada yetişen salep türlerinden yaklaşık 30 tanesi endemik türdür ve nesli tehlike altındadır. Bilinçsizce toplanarak tükenmesini önlemek amacıyla; Nesli Tehlikede Olan Yabani Bitki ve Hayvan Türlerinin Uluslararası Ticaretine İlişkin Sözleşme'ye (CITES) göre doğadaki salep türlerini toplamak yasaklanmıştır. Salep toplama cezası 2023 yılı itibariyle yaklaşık 110.000 TL’dir.

Türkiye'de yılda yaklaşık 50 ton yerli salebin ticareti yapılmakta; başka bir anlatımla yılda. 45-180 milyon yabani orkide, yumruları için tahrip edilmektedir. Elde edildiği yabani orkide türlerinin tarımı yapılamadığından, bu doğa harikası bitkinin nesli tehlike altındadır.

Bunun yanı sıra, birçok yörede, yasal mevzuata uygun salep yetiştiriciliği teşvik edilmekte ve kaliteli bir ticari faaliyet olarak kurumlar tarafından desteklenmektedir.

Kışın soğuk günlerinde, kar veya yağmuru seyrederken; bol tarçınla süslenmiş sıcacık salep içeceğinizi yudumlarken; Anadolu’nun mis kokulu, nadide orkide çiçeklerini hatırlayın.

Sahlep Mi, Salep Mi?

“Sahlep” kelimesi, salep elde edilen tüm orkide türlerinin ortak adıdır. Arapça “sahlap” kökenlidir.

PEKİ  SALEP Mİ? SAHLEP Mİ?

Memleketimizde SAHLEP  olarak biliyoruz..

“Salep” ise, orkide bitkilerinden elde edilen toz madde veya tomurcuklardır. Salep kelime olarak, “sahlep”ten gelir ve zamanla dilimize evrilmiştir.

 

#yemek #içecek  #katkılar  #tarifler

#pratik bilgiler 

 

Mono Sodyum Glutamat

 

Çin Tuzu Nedir?        MSG ?                    Zararları Nelerdir? Bağımlılık Yapar mı?

KNORR CORBA VE MUHTEVIYATI

Çin tuzu veya monosodyum glutamat (MSG tuzu), birçok hazır gıdada yaygın olarak kullanılan bir tatlandırıcıdır. MSG tuzu, özellikle Asya mutfaklarında sıklıkla kullanılan bir bileşendir ve yiyeceklere umami tadı (lezzetli) verir. Ancak, bazı insanlar MSG'ye karşı hassasiyet gösterirler ve bazıları da tüketirken baş ağrısı, yorgunluk, göz yanması ve diğer semptomlar yaşarlar. Bazı araştırmalar ayrıca aşırı tüketiminin obezite, diyabet, hipertansiyon ve diğer sağlık sorunlarıyla ilişkili olabileceğini öne sürmektedir. 

Çin Tuzu Nedir? 

Çin tuzu, doğal olarak bulunan bir amino asit olan glutamik asit türevi olarak üretilir. MSG, tatlandırıcı olarak kullanılan beyaz bir tozdur ve özellikle Asya mutfaklarında yaygın olarak kullanılır. Yiyeceklere eklenen MSG, umami tadı verir ve lezzetlerin yoğunluğunu arttırır. MSG tuzu aşırı tüketimi sağlık sorunlarına neden olabilir. Bazı insanlar, MSG'ye karşı hassasiyet gösterir ve tüketirken baş ağrısı, yorgunluk, göz yanması gibi semptomlar yaşayabilir.

● ●ANCAK HAZIR BAZI ÜRÜNLERDEKİ MUHTEVA BÖLÜMÜNDE MSG BELIRTMEK ZORUNLULUĞU GÖRÜNMÜYOR...

ÜLKER BIZIM MUTFAK CORBA
MUHTEVİYATİ 

Çin Tuzu Ne İşe Yarar?

Monosodyum glutamat (MSG tuzu), yiyeceklere tatlandırıcı olarak eklenir ve lezzetlerin yoğunluğunu arttırır. Özellikle Asya mutfağında yaygın olarak kullanılan çin tuzu, beyaz bir toz şeklinde satılır ve birçok hazır gıda, fast food restoranı ve paketli yiyeceklerde kullanılır. MSG tuzu, ayrıca birçok ev yapımı yemekte de kullanılabilir. Ancak MSG tuzu, bazı insanlarda aşırı hassasiyet ve çeşitli semptomlara neden olabilir. Aşırı tüketimi sağlık sorunlarına neden olmasının yanında kullanıldığı gıdalara karşı bağımlılığı artırdığı düşünülmektedir. Bu nedenle, MSG içeriği konusunda dikkatli olmak ve dengeli bir diyet takip etmek önemlidir.

Çin Tuzu Zararları:

Çin tuzu, insanlar için zararlı olabilir. MSG'ye karşı hassasiyeti olanlar, tüketirken baş ağrısı, yorgunluk, göz yanması gibi semptomlar yaşayabilirler. Bazı araştırmalar, aşırı tüketiminin sağlık sorunlarına neden olabileceğini öne sürmektedir. Zararları kısaca özetlenecek olursa;

Monosodyum glutamat zararları arasında en bilinen yüksek tansiyona sebebiyet vermesidir. 

Ayrıca kalp hastalıkları ve diğer sağlık sorunları riskini artırabilir. 

Bazı çalışmalar, MSG tuzu ‘nun obezite, diyabet ve insülin direnci gibi metabolik bozukluklarla da ilişkili olabileceğini göstermektedir. 

Bu nedenle, çin tuzu konusunda dikkatli olmak ve dengeli bir diyet takip etmek önemlidir.

Çin Tuzu Bağımlılık Yapar mı? 

Direkt olarak bağımlılık yapıcı özelliklere sahip değildir. Ancak, bazı insanlar yiyeceklerde yüksek miktarda MSG olduğunda tatlı bir lezzet hissi yaşayabilirler ve bu lezzeti daha fazla arzulayabilirler. Bu, bazı insanların aşırı tüketim yapmasına neden olabilir ve dolayısıyla sağlık sorunlarına neden olabilir. Bazı insanlar da yiyeceklerde MSG tuzu olduğunu öğrendiklerinde, bu bileşikten kaçınmak isteyebilirler. Dengeli bir diyet takip etmek ve tüketilen tuz, sodyum ve çin tuzu miktarına dikkat etmek önemlidir.

Çin Tuzu Hangi Besinlerde Bulunur?

Aslında birçok hazır gıda, fast food restoranı ve paketli yiyecekte bulunur. Bunlar arasında;

hazır çorbalar, 

cipsler, 

soslar, 

marine edilmiş etler, 

Noodle 

Barbekü soslu çerezler 

konserve sebzeler, 

pizza, 

nugget, 

hot dog,burgerler

gibi yiyecekler sayılabilir. Ayrıca, birçok Asya yemeği ve sosları çin tuzu içerebilir. Çok fazla kullanılmasa da ev yapımı yemeklerde de bazen MSG tuzu kullanılabilir. Ancak monosodyum glutamat fazla tüketimi çeşitli semptomlara ve hassasiyete neden olabildiği için fazla kullanılmamalıdır. 

PİYASADA SATILAN 
BULYON İÇERİĞİ 

2008 YILINDA SAPTADIGIM BILIMSEL DENEYLERE GÖRE MSG ENJEKTE EDILEN FARELERIN YAPILAN GÖZLEMİNE İSTİNADEN 3 AY MSG KATKILI YİYECEK VERILEN FARE DİĞERİNDEN 4 BEDEN DAHA BUYUK OLDUGU SAPTANARAK,ORGANLARDA DAHA COK TAHRİŞ HASAR MEYDANA GELDİĞİ FRANSIZ KÖKENLİ MAKALEDEN ALMIŞTIM.

●●●2008 YILINDA ÖNCEKİ SİTEMDE YAZDIGIMVE ÜYESİ OLDUĞUMSAĞLIKLI GIDA PLATFORMU" DESTEGIYLE YAYINLANDI. http:www.ascilik.net/ayhanusta

       

 

        "

Tereyağı Tarihi

 

TEREYAĞIN TARİHİ           ==================

Hazırlayan ve yazarı:  

Bilhan Akkaya 

Tereyağı ve peynir; başlangıçta sütten elde edilen tek üretimdi. MÖ 3.500 yıllarından itibaren hayvancılık yapılan köyler, tereyağı üretimi hakkında bilgi sahibiydi.

Tereyağı; Moğollar, Keltler veya Vikingler gibi bazı kültürler tarafından çok değerli görülen bir üründü. Bu toplumlar; hayvancılık yaptıkları ve yerleştirdikleri yerlerde tereyağı yapım ve tüketim bilgisini çevrelerine aktarıyorlardı. 

Tereyağı; Arjantin, Paraguay ve Uruguay'da belirli laktik bakteriler tarafından üretilen biyolojik olgunlaşma ile insan tüketimine uygun olarak düşünülen aşağı yukarı katı bir emülsiyondu. 

Mezopotamya'da MÖ 3.000’li yıllarda tereyağı zaten biliniyordu, yemeklere daha iyi tat vermek için kullanılıyordu. Kazara süt kremasının (süt üzerinde biriken yağ), tereyağına yol açmış olması çok mümkündür; bu yüzden tereyağı ilk süt ürünlerinin işleme girişimlerinde üretilmiş ve kullanılmış olabilir, belki de MÖ 9000 ile MÖ 8000 arasında Mezopotamya bölgesinde ilk tereyağı yapılmış olabilir. İlk tereyağı, o zamanlar evcilleştirilmiş olan koyun veya keçi sütünden yapılmış olabilir. 

Tereyağı; Vikingler ve Keltler (Kuzey Avrupa) tarafından çok takdir ediliyordu, bu nedenle Romalılar ve Yunanlılar bunu barbar bir ürün olarak görüp diyetlerine dahil etmedi. Bunun sebebi belki de; tereyağını, Akdeniz gibi sıcak bir bölgede uzun süre muhafaza edememekti. 

1870'te Fransız kimyager Hippolyte Mège- Mauries'in icadı margarinin ortaya çıkışı; insanlar arasında daha düşük maliyetle tereyağı dağıtılmasını mümkün kıldı. 

Tereyağı o kadar yüksek bir değere ulaştı ki Charlemagne imparatorluğu sırasında; sığır sahipleri, çok az miktarda tereyağı üretebilmişti. Üretilen bu az miktardaki tereyağı sadece önemli kutlamalar için kullanılıyordu. 

Dünyadaki diğer ülkelerden daha fazla tereyağı üreten ve tüketen Hindistan, süt üretiminin neredeyse yarısını ghee adı verilen tereyağının yapımına ayırmaktadır.

TEŞEKKÜRLER:BİLHAN AKKAYA HOCAMIZA

Ayhan usta notu:

Sağlıklı Gıda Platformu üyesi  olarak:

HAYATIMIZDA GUZEL ŞEYLERDE OLABİLİYOR,

ANCAK ÜLKEMİZ BÜYÜK KENTLERDE YAŞAYAN BİLİR,KONUŞMALARIMIZ HEP KATKILAR VE AROMATİK RENKLENDİRİCİLER  OLUNCA

SAFLIK DERECESI YÜKSEK TUM GIDALAR DİKKATİMİZDEN KAÇMIYOR.

Günümüzde piyasanın pastörize tereyağı 

Su ve aromatik katkılarından erittiginizde Su kaybı en az %40 oranında dır.

SPONSORUMA TEŞEKKÜRLER 

ARŞİV YAZIMIZA ULAŞMAK İÇİN

 LİNK AŞAĞIDADIR TIKLAYINIZ LUTFEN:

Tereyağı

https://ayhanmansuroglu.blogspot.com/2023/08/tereyag.html?m=1

PIYASADA SATILAN TEREYAĞI 

Tereyağı

 

AROMATİK KİMYA             ÜRÜNLERİ    

BU YAZIYI SON GÜNLERDE YARIM YAĞLI TEREYAĞI SATIŞI İLE YAYINLAMAK ZORUNLULUGU DUYDUM..

15 YIL ÖNCE BIR FİRMANIN DEMO OLARAK ÖNERİSİ BENİ SADECE BIR KEZ KULLANMAYA MECBUR ETMİŞTİ. 

ANCAK DEDİĞİM GİBİ SADECE DEMO(ÖRNEK) OLARAK KULLANDIM..

LEZZETİNİ SORARSANIZ??  

ÇOK GÜÇLÜ TEREYAĞI KOKUSU VE LEZZETİ HAKİMDİR. O AÇIDAN BAKINCA SIKINTISIZ KEZZET VERMEKTE. SAĞLIĞINIZ AÇISINDAN BİR DAHA DÜŞÜNÜN..  KULLANMAYIN, KULLANDİRTMAYİN,YEMEYİN YEDİRMEYİNİZ..

 AYHAN MANSUROĞLU 

GÖRSEL MARKASI TARAFIMCA KAPATILDI 

===≈=================================

Tüketime sunulan birçok gıdanın, lezzet ve görünümünü tüketicilerin gözüne ve damağına daha uygun hale getirmek, bozulma önlemek ve raf ömrünü uzatmak için gıdalara bilinçli ve amaçlı olarak birçok katkı maddesi eklenmektedir. Bu maddeler gibi hoş koku verici maddeler de insanlar tarafından tüketildiğinde sağlık açısından zararlı etkilere sahip olabilmektedir. Sağlık Bakanlığı tarafından da bu zararlı maddelerin kullanımıyla ilgili belirlenen yönetmelik maddeleri bulunmaktadır. Bu maddelerin başlıcası normal koşullarda tek tüketilmeyen ve besin bileşeni olarak kullanılamayan gıdaların, tek başına besleyici değeri olmamasına rağmen, bu besinin üretilmesi, işlenmesi ve hazırlanması, ambalajlanması, taşınması ve depolanması sırasında teknolojiden faydalanarak veya ürüne doğrudan veya dolaylı olarak eklenen katkı maddeleri kullanılmasının tasvip edilmemesi açıklamasına dayanmaktadır. 

ALINTI..

• Hormonal bozukluklar: En yaygın kullanılan Monosodyum Glutamat aroma verici maddesi, hazır gıdalarda kullanılarak özellikle çocukların ergenlik döneminde büyüme hormonunun baskılanması şeklinde zarar verebilmektedir.
• Tetiklenen hastalıklar: Alz-Heimer, Parkinson ve diyabet hastalığının oluşmasına sebep veren ilk maddenin aroma verici maddeler olduğu belirlenmiştir.
• Aroma Vericilere Duyarlılık: Aroma verici maddelerin tat hissiyatını artırması, dil üzerindeki tat alma tomurcukları tarafından ayrıma uğrayarak kimyasal maddeler aracılığıyla etkileşime girmesi ile gerçekleşmektedir. Gıdaların daha lezzetli algılanmayı sağlan bu maddeler, diğer tüm normal gıdalar için tat alma duyarlılığının azalmasına da yol açmaktadır.
• Aroma Vericiler Ve Göz Sağlığı: Göz retina tabakasında hasar oluşumuna sebep olan madde yine başlıca aroma verici olan Monosodyum Glutamat maddesidir.
• Kilo problemi: Aroma vericiler, doyma mekanizmasında ve yağ birikimi konusunda bozukluk yaratarak obeziteye yol açabilmektedir.
• Hormonlar: İnsülin salınımının uzun süreli artması dolayısıyla pankreas hasarı oluşmaktadır ve bunun sonucunda diyabet rahatsızlığının gelişimine yol açmaktadır.
• İç Organların Sağlığı: Aroma verici maddeler içeriğindeki kimyasallar, insan metabolizmasında yer alırken, böbrek ve karaciğerler organlarında ciddi hasarlar da meydana getirebilmektedir. Böbrek sorunları aroma vericilerin zararları arasında en ciddi olanlarından biridir.
• NETTEN ALINTI

Monosodyum Glutamat:

Namını Asya mutfağında kazanan monosodyum glutamat (MSG), birçok fast-food restoranı tarafından kullanılıyor. Monosodyum glutamat glutamik asidin bir tuzudur. Glutamik asit proteinleri oluşturan 20 amino asitten birisidir. Besinsel açıdan bakıldığında elzem olmayan bir amino asittir, yani vücudumuzda sentezlenebilir.

MSG'nin güvenirliliği yıllardır bir soru işaretidir. 1959 yılında, Amerikan İlaç ve Gıda Dairesi, MSG'yi güvenilir madde olarak sınıflandırdı. Sonra, 1980'li yıllarda araştırmacılar, glutamat ailesindeki kimyasalların beyin dokularına hasar verip vermediğini merak etmeye başladılar. Bu konudaki çalışmalar, sinir sisteminin normal fonsiyonunda glutamatın rolünü ortaya çıkardı. Aç karnına fazla miktarda MSG yiyenlerde ve astımlı hastalarda kısa süreli yan etkiler görüldü.

Monosodyum Glutamat:



Namını Asya mutfağında kazanan monosodyum glutamat (MSG), birçok fast-food restoranı tarafından kullanılıyor. Monosodyum glutamat glutamik asidin bir tuzudur. Glutamik asit proteinleri oluşturan 20 amino asitten birisidir. Besinsel açıdan bakıldığında elzem olmayan bir amino asittir, yani vücudumuzda sentezlenebilir.

MSG'nin güvenirliliği yıllardır bir soru işaretidir. 1959 yılında, Amerikan İlaç ve Gıda Dairesi, MSG'yi güvenilir madde olarak sınıflandırdı. Sonra, 1980'li yıllarda araştırmacılar, glutamat ailesindeki kimyasalların beyin dokularına hasar verip vermediğini merak etmeye başladılar. Bu konudaki çalışmalar, sinir sisteminin normal fonsiyonunda glutamatın rolünü ortaya çıkardı. Aç karnına fazla miktarda MSG yiyenlerde ve astımlı hastalarda kısa süreli yan etkiler görüldü.

MONOSODYUM GLUTAMAT YAZIM 2009 YILI

www.ascilik.net  sitemde yayımlanan yazımdan 

Kısa bir bölüm. 

Görseller..ALINTIDIR