Bumbar pişmiş görünümü,
TEREYAĞINDA GUVEÇTE FIRINLANAK
AYRI LEZZET KATAR..
Gönderi • 2 Fotoğraf • Gökhan Moralıoğlu
==============
Bumbar (Mumbar) Dolması; Genellikle Kurban bayramında yenilen nefis bir yemek.
Malzemeler:
======
1 kilogram koyun bumbarı(kalın bağırsak)
400 gram pirinç 200 gram kıyma
1 büyük baş soğan
1 tatlı kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
Bumbarı temizlemek için nar ekşisi veya sirke
Yapılışı: Bumbarın üstündeki fazla yağlar ayıklanır bol su ile yıkanır daha sonra
Suyun altında bağırsak ters yüz edilir ,bumbarın ucu musluğa veya hortuma takılarak tazyikli su ile içi yıkanır ,çevrilen bumbarlar nar ekşisi veya sirke ile ovularak yıkanır daha sonra nar ekşisi veya sirke içinde bir gece dinlendirilir. Ertesi gün tekrar ters yüz edilerek yıkanır.
**Bumbaraların iyice yıkanıp temizlenmesi çok önemlidir.
Diğer taraftan pirinç yıkanır, soğan İnce doğranarak karabiber ve tuz ile ovulup kıyma ile birlikte pirince katılıp harmanlanır. Bağırsağın ağzı içe doğru kıvrılır avuç içine alınır, malzeme doldurulmaya başlanır. Bu durumda bağırsağın yağlı kısmı içe yağsız kısmı dışa kayar. Doldurma işlemi bittikten sonra bağırsağın her iki ağzı iplikle sıkıca bağlanır. Doldurulan bumbarlar istenirse tekrar yıkanır ve derin bir tencereye konulur, üstünü örtecek kadar su ilave edilip tencerenin altı yakılır. Yaklaşık olarak 1/1,5 saat sonra bumbarların pişip pişmediğini anlamak için çatalın ucu ile deneme yapılır eğer çatal bumbalara kolaylıkla batıyorsa pişmiş demektir. Arzu edilirse bumbarlar piştikten sonra yağda kızartılabilir veya biraz yağlanıp fırınlanabilir. Afiyet olsun.
