18.İSTANBUL ULUSLARASI MUTFAK GÜNLERİ

 

 

22-25 Aralık 2021 tarihleri arasında TÜRKİYE AŞÇILAR VE ŞEFLER FEDERASYONU tarafından 18.si organize edilecek olan Uluslararası İSTANBUL Mutfak Günleri, AVRASYA FUAR MERKEZİNDE yapılacaktır. Türkiye’nin en büyük gastronomi yarışması ve festivali olan organizasyon 17 yıldır yapılıyor. Dünyanın gastronomi alanında önde gelen ülkelerinin federasyonları ve dernekleri ile gerçekleşecek organizasyona bu yıl da geçmiş yıllarda ki gibi yoğun ilgi bekleniyor. Türk mutfağının dünya mutfağı ile entegrasyonunda büyük adımlar atılmasını sağlayan festival, dünya lezzetlerini İSTANBUL’a taşıyacak. Geçmişte yapılan başarılı organizasyonlarla Dünya Aşçılar Birliği (WACS) tarafından “Kıtalar Arası (Continental)” unvanı alan İSTANBUL Mutfak Günleri, ülkemizin genç şeflerine uluslararası düzeyde yarışma imkânı sağlıyor.

Hem yarışan hem de ülkemizi gezebilme imkânı bulan dünyanın usta şefleri, birbirinden renkli organizasyonlarla ağırlanmaktadır. Turizm açısından da ülkemize büyük değerler kazandıran Uluslararası İstanbul Mutfak Günleri, Türkiye ve dünya gastronomi kültürüne yeni şefler kazandırırken Türk mutfağının dünyada daha çok tanınması için köprü görevi üstlenmektedir.

70’in üzerinde kategoride yarışacak olan Türk ve dünya şefleri, madalya alabilmek için kıyasıya mücadele edeceklerdir. Türkiye Aşçılar ve Şefler Federasyonu’nun yıllardır yaptığı bu büyük organizasyonla gastronomi turizmine katkı sağlamayı hedeflemektedir. Türkiye Aşçılar ve Şefler Federasyonu, Türkiye’de eğitim noktasında yeni açılan okullar ve benzeri sertifikasyon programlarıyla aşçılarımızı ve şefleri dünya standartlarında yetişmeleri için üniversitelerle yapmış olduğu işbirliği sayesinde sektördeki önemli bir eksiği tamamlamaktadır.

Dünyaya açılma noktasında büyüyen ve Türkiye’de yer alan ulusal ve uluslararası gastronomi markaları açısından büyük bir tanıtım noktası oluşturan Uluslararası İstanbul Mutfak Günleri, festival alanı içinde özel açılarla markalara kendilerini tanıtma ve bilinirliklerini artırma imkânı sunmaktadır.

ADRES :Dr.Mimar KADİR TOPBAŞ GÖSTERİ MERKEZİ

Yenikapı etkinlik alanı

Kennedy cad.No.11/1

Aksaray/İSTANBUL 

(ESKİ YENİKAPI BALIK  HALİ YANI)

 https://www.istanbulgastronomyfestival.com/tr/default.aspx

Dr. Mimar Kadir Topbaş Gösteri ve Sanat Merkezi
Yenikapı Etkinlik Alanı, Kennedy Cd. No: 11/1, 34096 Aksaray, Fatih, İstanbul
Tel: +90 (212) 587 38 45

 

ALINTI.https://www.bugday.org/blog/

Felaket” mi, “ektiğimizi biçmek” mi?

Yayınlanma Tarihi: 3 Ağustos 2021

FacebookTwitterWLinkedIn

Ege ve Akdeniz’de yaşanan orman yangınlarının, Rize’de, Artvin’de, Van’da selin aldığı canlar; Tuz Gölü’nde susuzluktan ölen flamingolar; Marmara Denizi’nde koca bir ekosistemi tehdit eden müsilaj; Gediz’i, Ergene’yi yok oluşla karşı karşıya bırakan kirlilik…

Yürütülen hatalı politikalar ve tüketime dayalı yaşam biçimi, tarımdan enerji, su ve atık yönetimine kadar yaygın yaşam alışkanlıklarını ve politikaları sorgulamamıza neden oluyor. Oysa bu sorgulamaları yapmak için sellerin can almasını, müsilajın su yüzüne çıkmasını, flamingoların ölmesini, orman alanlarımızın yok olmasını, sağlığımızı kaybetmeyi bekleyemeyiz.

---

Felaketler bize ne anlatıyor?

Hemen her gün yeni bir felaketin eklendiği bu tablo bizlere, Buğday Derneği olarak yıllardır yaygınlaşması için çabaladığımız küresel ekolojik dönüşümün gerçekleşmesi için zamanımızın giderek azaldığını gösteriyor. Karar alıcılar ve bireyler olarak, doğanın uyarılarını anlama ve eyleme geçme konusunda daha hızlı ve etkin davranmamız gerek.

İklim, su ve gıda krizlerine zemin hazırlayan kararları alan politikacılar, yerel yönetimler ve sanayi kuruluşları ile birlikte, tüketim/tükenim ekonomisinin tahrip edici izlerinin farkında olmayanlara çağrıda bulunuyoruz:

Geri dönüşü olmayan noktaya gelmeden önce, ekolojik dönüşümün gerçekleşmesi için adımlar atmalıyız.

İnsanı merkeze alan dünya görüşü ile artık bir arpa boyu bile yol alamayacağımız açık. Yaşadığımız krizler ve art arda yaşanan felaketler, insan türünün sadece “almak” üzerine kurduğu, tüketim odaklı yaşamının ve buna hizmet eden ekonomik sistemin sürdürülemez olduğunun bir kanıtı.

Gıdamızın üçte biri tarladan sofraya gidene kadar heba oluyor; tarımda kullanılan gübre ve pestisitler (zehirli kimyasallar) içilebilir temiz suları ve toprağı kirletiliyor; kömürlü termik santraller canlıları hasta ediyor, iklim krizini derinleştiriyor, tarımsal alanları verimsizleştiriyor; obez yapılaşma doğal varlıkları tehdit ediyor; kullanılıp çevreye atılan poşet ve plastikler binlerce deniz canlısını öldürüyor…

Orman yangınlarından sel felaketlerine, kum fırtınalarından müsilaja, kapımızdaki su kıtlığından flamingo ölümlerine, böcek istilalarından salgınlara kadar bütün krizler aynı yöne işaret ediyor: Değişmemiz gerekiyor.

Tüm bu krizlerin çözümü, “sürdürülebilirlik” kılıfı altında, asıl öznenin kalkınma olduğu bir amaç yerine, “yaşamın bir bütün olarak sürdürülebilirliğini” amaç edinmekten ve bu yönde dönüşüm için adım atmaktan geçiyor. Önce bakış açımızı, sonra seçimlerimizi ve politikalarımızı değiştirmeliyiz. Ekosistemin bize hizmet ettiğini zanneden insan merkezli anlayışı terk etmeli, ekosistemin bütün unsurlarının birbiriyle işbirliği yaptığı ve dolayısıyla insanın da bu işbirliğinin ve hizmetin bir parçası olduğu anlayışıyla hareket etmeliyiz.

Hepimiz aynı gemideyiz.

Gerçek zenginliğimiz, sahip olduğumuz nesneler ve mekânların sayısı değil, yaşamın her alanında var olan (diller, kültürler, gelenekler, tohumlar vb.) çeşitlilik. Yaşamın sürdürülebilirliği ancak bu çeşitlilik ile mümkün.

Bireylerden topluluklara, şirketlerden yerel yönetimlere ve politika yapıcılara kadar hepimiz, gezegendeki krizden sorumluyuz. Tahrip ettiğimiz gezegeni onarmanın yollarını bir an önce öğrenmemiz gerek.

Her seferinde doğa karşısındaki güçsüzlüğümüzü anlamak ve başka felaketleri izleyerek sadece endişe duymak yerine harekete geçmeli, tüm canlıların yaşamını savunmak için gereken adımları atmalıyız.

Günlük alışkanlıklarımızı, yaşam tarzımızı, stratejilerimizi, politikalarımızı dönüştürerek, milyonlarca türle birlikte yuvamız olan dünya gezegenini hep birlikte onararak, hepimiz için yaşanabilir bir yer haline getirmeliyiz.

Doğayla uyumlu yaşamın izlerini takip ederek, yerelden başlayıp küresele uzanacak dönüşümü hep birlikte inşa edelim. Hemen şimdi!

ALINTI. 

https://www.bugday.org/blog/

---

---

Sorularnıtlar, tercihlerimizi, tercihlerimiz dimizi belirliyor.
“Türeti

FacebookTwitterWhatsAppLinkedInPaylaş

Trans yağ etiketten çıkarılıyor

ALINTI 

======

Ali Ekber YILDIRIMTARIM DÜNYASINDANaey@dunya.com

Dünya Gazetesi

Yazarlar

Ali Ekber YILDIRIM

Trans yağ etiketten çıkarılıyor

Ali Ekber YILDIRIM

Ali Ekber YILDIRIM

TARIM DÜNYASINDAN

aey@dunya.com

14 Aralık 2020 Pazartesi

Tarım ve Orman Bakanlığı, gıda ürünlerinin etiketinde “trans yağ” ibaresini kaldırmak için yönetmelik taslağı hazırladı. Taslak bu haliyle kabul edilirse gıda ürünlerinde “trans yağ” olsa da olmasa da etikete yazılamayacak ve tüketici trans yağ olup olmadığını bilemeyecek. Bazı ürünlerin etiketinde yer alan “ürünlerimizde trans yağ yoktur” ibaresi de böylece yasaklanmış olacak.

Bakanlık tarafından hazırlanan “Türk Gıda Kodeksi Gıda Etiketleme ve Tüketicileri Bilgilendirme Yönetmeliğinde Değişiklik Yapılmasına Dair Yönetmelik” taslağı bakanlığın internet sayfasında görüşe açıldı.

Taslaktaki en önemli değişiklik, trans yağ ibaresinin gıda etiketlerinden çıkarılması olacak. Taslağın 7. maddesine göre, Türk Gıda Kodeksi Gıda Etiketleme ve Tüketicileri Bilgilendirme Yönetmeliğinin 35.maddesinin birinci fıkrasının (ç) bendi şu şekilde değiştiriliyor: “7/3/2017 tarihli ve 30000 sayılı Resmî Gazete’de yayımlanan Türk Gıda Kodeksi Gıdalara Vitaminler, Mineraller ve Belirli Diğer Öğelerin Eklenmesi Hakkında Yönetmelik ile getirilen kısıtlamalar kapsamında gıda etiketlerinde trans yağ ile ilgili beyan yapılmaz.”

Uygulamadaki yönetmelik

Bakanlığın değiştirmek istediği uygulamadaki yönetmeliğin 35. maddesinin ilgili bölümü şöyle:

MADDE 35 - (1) Zorunlu beslenme bildirimi aşağıdaki bilgilerden oluşur:

a) Enerji değeri.

b) Yağ, doymuş yağ, karbonhidrat, şekerler, protein ve tuz miktarı.

c) Tuz içeriğinin sadece gıdanın doğasında bulunan sodyumdan kaynaklandığı durumlarda bu duruma ilişkin bir ifade beslenme bildirimine çok yakın bir yerde yer alabilir.

ç) Diğer mevzuat hükümleri saklı kalmak kaydıyla, bu maddenin birinci fıkrasının (b) bendinde belirtilen bilgilere ilave olarak sadece ilgili gıda kodeksinde tanımlanan sürülebilir yağ/margarinler, yoğun yağlar, bitkisel yağlar ve bu yağları içeren gıdaların yüzde 2’den fazla trans yağ içermesi durumunda trans yağ miktarı bildirilir.

Kanada ve bazı AB ülkelerinde yasak

Yapılan araştırmalar, trans yağların insan sağlığı üzerinde olumsuz etkileri olduğunu ortaya koyuyor. Bu nedenle Kanada, AB’nin bazı ülkelerinde kullanımı yasaklanan trans yağ, Türkiye’de tamamen yasak değil. Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından hazırlanan ve 7 Mayıs 2020 tarihli Resmi Gazete’de yayınlanan Türk Gıda Kodeksi Gıdalara Vitaminler, Minareller ve Belirli Diğer Öğelerin Eklenmesi Hakkında Yönetmelikte Değişiklik Yapılmasına Dair Yönetmelik ile yüzde 2 ile sınırlandırıldı. Yüzde 2’nin üzerinde kullanımı yasak. Yüzde 2’nin altında ise etikete yazılıyordu. Fakat bundan sonra yazılamayacak.

Etiketlerde farklı uygulamalar var

Türkiye’de trans yağ kullanımı yasak değil. Yeni yönetmelik taslağı ile de yasaklanmıyor. Yüzde 2’ye kadar kullanılabilir. Fakat etikete yazılması yasaklanıyor. Yani gıdada olan veya olmayan trans yağa ait bilgi tüketiciden saklanacak. Bugün raflara bakıldığında trans yağ ile ilgili çok farklı uygulamalar var. Bazı ürünlerin etiketinde trans yağ sıfır olarak belirtiliyor. Bazı ürünlerde trans yağ miktarı yüzde 2’nin altında ise bu miktar yazılıyor. Ancak, izin verilen yasal sınırlar içinde olduğu ifade ediliyor. Bazı ürünlerde ise “trans yağ yoktur” ibaresi yer alıyor. Yapılacak yeni değişiklikle “trans yağ” ibaresi, beyanı etiketlerden tamamen çıkarılıyor.

Endüstri değişikliğe karşı

Türkiye Gıda Dernekleri Federasyonu yetkilileri yapılacak değişikliğin doğru olmadığını özellikle merdiven altı veya kayıt dışı olarak nitelendirilen ürünlerde trans yağların kullanıldığını belirtiyor. Yetkililer, “Endüstri bu alanda önemli yatırımlar yaptı. Birçok işletme ürününde trans yağ kullanmıyor. Yeni düzenleme trans yağ kullanmayanlar için haksız rekabet oluşturacak. Trans yağın etiketlerde belirtilmesi gerekir. Ayrıca denetimlerin çok iyi yapılması lazım. Trans yağ kullandığı halde etikette belirtmeyenler var. Bunu önlemek yerine trans yağ ibaresinin tamamen kaldırılması tüketicinin doğru bilgilendirilmesi ilkesine aykırı. Yıllardır tüketicilerin etikete bakarak ürün almalarını söyledik. Şimdi etiketlere bakan tüketici yanlış ve eksik bilgilendirilmiş olacak” bilgisini verdi.

Bakanlığa göre: İbare tüketiciyi yanlış yönlendiriyor

Tarım ve Orman Bakanlığı Gıda ve Kontrol Genel Müdürü Harun Seçkin düzenleme ile ilgili olarak DÜNYA’ya şu bilgileri verdi: “Bu düzenleme ile 'trans yağ yoktur' ibaresini kaldırıyoruz. Zaten trans yağ kullanımını yüzde 2 ile sınırlandırdık. Bu çok önemli bir düzenleme. Yağ olan bir gıdada yüzde 2’nin altında trans yağ olması ancak analizle tespit edilebilir. Trans yağ olma olasılığı çok düşük. Etikete 'trans yağ yoktur' diye yazıldığında tüketicide yanlış algı yaratabilir. Diğer ürünlerde trans yağ varmış gibi bir algı oluşuyor. Bunu önlemek istiyoruz. AB, Nisan 2021'de bu uygulamaya geçecek, biz 1 Ocak itibariyle geçmiş olacağız. Geçmişte, GDO ile ilgili benzer bir durum yaşanmıştı. Türkiye'de gıdalarda GDO kullanımı yasak. Bazı üreticiler gıda etiketine 'GDO yoktur' diye yazınca diğerleri için haksız rekabete neden olur diye kaldırılmıştı."

Yasal olarak yüzde 2’nin üzerinde trans yağ kullanımının yasak olduğunu belirten Seçkin, denetimlerde yüzde 2’nin üzerine yasal işlem yapıldığını söyledi.

'Tedavi edici' sözüne izin

Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından hazırlanan yönetmelik taslağı ile gıdaların tedavi edici ve iyileştirme özelliğine sahip olduğuna dair bilgilendirme yasağı da kaldırılıyor. Taslak ile Türk Gıda Kodeksi Gıda Etiketleme ve Tüketicileri Bilgilendirme Yönetmeliğinin 7. maddesinin 3. fıkrası yürürlükten kaldırılacak. Yürürlükten kaldırılan fıkra şöyle: “Özel beslenme amaçlı gıdalar ile ilgili mevzuat hükümleri saklı kalmak kaydıyla, gıdanın bir hastalığı önleme, tedavi etme veya iyileştirme özelliğine sahip olduğuna dair bilgilendirme yapılamaz, bu tür özelliklere atıfta bulunulamaz.”

Bu fıkranın yürürlükten kaldırılması ile gıdaların hastalıkları önleme, tedavi edici ve iyileştirici özelliklerine dair bilgilendirme yapılmasına izin verilmiş olacak.

Bakanlık ne yapmak istiyor?

Tarım ve Orman Bakanlığı gıda etiketleri ile ilgili düzenlemelerde konusunda çok sıklıkla değişiklikler yapıyor. Değişiklikler de “müjde” olarak açıklanıyor. Ancak, yapılan her değişiklik bir önceki müjdeyi ortadan kaldırıyor.

Bundan 3 yıl önce, Etiketleme Yönetmeliği, “Gıda Etiketleme ve Tüketicileri Bilgilendirme Yönetmeliği” ve “Beslenme ve Sağlık Beyanları Yönetmeliği olarak ikiye ayrıldı. 26 Ocak 2017 tarihli Resmi Gazete’de iki ayrı yönetmelik olarak yayınlandı. Tarım Bakanlığı bunu “Gıda etiketlerinde yeni dönem başladı” diye duyurdu. Duyuruda özetle şöyle denildi:

“Gıda etiketlerindeki bilgilendirmenin doğru, açık ve tüketici için kolay anlaşılır olması sağlanacak. Tüketicilerin gıda hakkında en doğru ve açıklayıcı şekilde bilgilendirilerek daha bilinçli seçimler yapması sağlanacak.

Gıdaların etiketinde enerji ve besin öğelerinin miktarı yer alacak. Mevcut durumda isteğe bağlı olarak veya gıdanın belirli şartları sağlaması durumunda yapılan beslenme yönünden etiketleme yeni düzenleme ile hazır ambalajlı bütün gıda etiketlerinde zorunlu hale getiriliyor. Hazır ambalajlı gıdaların etiketlerinde gıdanın 100 gr veya 100 ml’sinde enerji değeri ile birlikte besin öğelerinin (yağ, doymuş yağ, trans yağ, karbonhidrat, şeker, protein ve tuz) miktarının yer alması zorunlu olacak.”

Trans yağ %2'yi geçemeyecek

Bakanlık 7 Mayıs 2020 tarihli Resmi Gazete’de yayınlanan Türk Gıda Kodeksi Gıdalara Vitaminler, Minareller ve Belirli Diğer Öğelerin Eklenmesi Hakkında Yönetmelikte Değişiklik Yapılmasına Dair Yönetmelik ile gıdalarda kullanımı kısıtlanmış öğeler listesine trans yağları da ekledi. Buna göre, perakende işletmelere arz edilen gıdalar ile son tüketiciye sunulan gıdalarda trans yağ miktarı, toplam yağın 100 gramında 2 gramı geçemeyecek. Bakanlık şimdi yapmak istediği yönetmelik değişikliği ile bu bilginin etiketlerde yer almasını yasaklıyor.

Raflardaki ürünler için süre uzatılabilir

Yönetmelik taslağına göre, gıda etiketlerinden "trans yağ” ibaresinin çıkarılması 1 Temmuz 2021'den itibaren uygulanmaya başlanacak. Gıda ve Kontrol Genel Müdürü Harun Seçkin, taslağı görüşe açtıklarını ve uygulama ile ilgili sürenin sektör taleplerine göre uzatabileceklerini söyledi. Seçkin, "Raflardaki ürünleri dikkate alarak altıncı ayın sonuna kadar verdiğimiz süreyi biraz daha uzatabiliriz" dedi.

TRANS YAĞ NEDİR?

Trans yağlar ya da trans yağ asitleri, doymamış yağ grubunda yer alır. Trans yağlar hayvan vücudunda doğal olarak üretilebileceği gibi endüstriyel yollarla da üretilebilir. Doğal yolla üretilen trans yağlar, bazı hayvanların sindirim sistemindeki bakterilerce sentezlenir ve bu hayvanlardan yapılan hayvansal gıdalarda az miktarda trans yağ bulunabilir. Süt ürünlerde bulunan toplam yağın yaklaşık %2-8'ini trans yağlar oluştururken et çeşitlerinde bu oran %3-9 arasındadır. Doğal yollarla üretilen ve hayvansal gıdalardan alınan trans yağ az miktardadır ve sağlık açısından ciddi bir risk oluşturmaz. Yapay yolla üretilen trans yağlar, sıvı haldeki bitkisel yağların hidrojenle doyurularak daha katı hale gelmesiyle elde edilir. Endüstriyel trans yağlar sağlık için oldukça zararlıdır. Pek çok farklı amaçla paketlenmiş ürünlerde, hazır gıdalarda bulunan bu yağın aşırı tüketiminin, ciddi sonuçları olabilecek hastalıklara yol açabileceği bilinmektedir.

Trans yağ neden kullanılır?

Trans yağlar; ucuz, kullanımı kolay ve uzun süre bozulmadan bekleyebilen bir yağ çeşididir. Yiyeceklere güzel bir tat verir ve çabuk bozulmalarını önler. Bu avantajları nedeniyle paketli gıdaların raf ömrünü uzatmada kullanılır. Trans yağ kullanılmış ürünler ucuza mal olur, uzun süre rafta kalabilir ve tüketiciler tarafından tadı beğenilir. Bu yüzden ambalajlı gıdaların üretiminde tercih edilen bir yağ türüdür. Restoranlarda da özellikle kızartma yağı olarak sıklıkla kullanılan bir yağdır. Tekrar tekrar kullanılabildiği için hazır yemek sektöründe tercih edilir. Maliyet ve uzun kullanım ömrü gibi konularda avantajlı bir gıda olmakla birlikte tüketicilerin sağlığını ciddi ölçüde riske atan trans yağların, gıda sektöründe kullanımı pek çok ülke tarafından kısıtlanmıştır.

Trans yağ nelerde bulunur?

Gıda sektöründe trans yağ içeriği en yüksek besinler: Margarin, ekmek, pasta gibi unlu mamuller, patlamış mısır, dondurma atıştırmalıklar, patates kızartması, çıtır tavuk gibi fast foodlar, kahve kreması olarak sayılabilir.

Trans yağın zararları nelerdir?

Trans yağların, günlük alınan toplam yağ miktarı içindeki oranının fazla olması pek çok farklı hastalık açısından risk oluşturur. Aşırı trans yağ tüketimi kalp hastalıklarına yakalanma riskini artırır. Diyabete yakalanmada, artmış trans yağ tüketimi önemli bir etkendir. Trans yağ, damarların en iç tabakasında hasara neden olarak damar yapısını bozabilir. Bu bozulma sonucunda damarlarda genişleme meydana gelebilir. Trans yağların bazı kanserlerin gelişimine neden olduğuna dair çalışmalar da mevcut. Kadınlarda meme kanseri riskini artırdığını gösteren çalışmalar yapılmıştır.(Kaynak: Medicalpark Hastaneleri)

.

AŞÇI ANDI

İNSAN SAĞLIĞI İLE İLGİLİ; MESLEĞİMİ İCRA EDERKEN

MESLEKİ ve ETİK KURALLARA GÖRE HAREKET EDECEĞİME

ÇALIŞMALARIMDA İNSAN SAĞLIĞI ve YAŞAMINI ÖN PLANA ÇIKARARAK

YETENEK ve BECERİLERİMİ EN İYİ ŞEKİLDE YERİNE GETİRECEĞİME

ATATÜRK İLKE ve İNKİLAPLARININ BEKCİSİ OLARAK, LAİK TÜRKİYE CUMHURİYETİNİ KORUYACAĞIMA

ÜLKEME YARARLI BİR MESLEK MENSUBU OLARAK; BANA GÖSTERİLEN GÜVENE LAYIK OLACAĞIMA

TÜRK MUTFAĞINI DÜNYA MUTFAKLARI İÇERSİNDE YÜCELTECEĞİME
DİN, DİL, IRK GÖZETMEKSİSİN AŞÇILIK MESLEĞİNİN ŞEREF ve HAYSİYETİNİ KORUYACAĞIMA
AND İÇERİM

GDO ŞEKER UN VS..

Sevgili dostlar:
Bir yakinimiz,dostumuz,
Komşumuz,sevdiğimiz insanlıkta göz ve yuregimizin kabul görmediği birilerinin hasta olması ve Bebe'ler ,gençler, yaşlılar kısacası ASRIN değil, son yılların ölümcül hastalığı KANSER illeti kökenini kendimiz bulmak istiyorsak aşağıdaki kitabı okuyarak bilgi yapımızı zengilestirip gecte olsa imkanlar dahilinde hataların duzeltilmesini
Bazı gıda kısıtlamaların a dur demek hepimizin asıl görevidir. Yillar önce BU konuyu defalarca dile getirmiştim. Bugün geç değil hemen uygulamaliyiz..

Siyasi sebepleri bu saatten sonra
Kabullenmek göz ardı etmek zorunluluğunu bir kenara bırakıp bizimde  yapabileceğimiz ne kaldı?gibi
Düşüncelerimiz vardır elbette ama
Siyaset sadece var,bize destekleri mi?
Hep zararlar. Lütfen i kitabı okumay calusiniz Türkiyemizin güçlü araştırmacı yapisina sahip bir yazarımızın ARASTIRMASIDIR..
SAĞLIKLI YAŞAM DILIYORUM HEPINIZE..
SAYGI/SEVGIYLE
Ayhan MANSUROĞLU

ALINTI:

MINE KIRIKKANNAT(YAZAR)

Kırıkkanat, "Bu topraklarda doğan ve yaşamaya çalışan, hatta doğacak olan çocukların bile sağlığını bozan küresel suikastı; ülkemizi tümüyle ele geçiren gizli emperyalistleri, endüstriyel tarım lobisini ifşa ediyor" dedi.

Cam yeniden cam

LEZZETÇILER LOKANTA&CATERING
TUM DÖNÜŞÜM OLABILECEK ATIKLARIN
KAZANILMASI TARAFTARIDIR.

Cam ambalajlar mikroorganizmalar içermez. 

Bu nedenle gıdalarınız çabuk bozulmaz ve raf ömürleri uzar.

DESTEKLIYORUZ
AYHAN USTA

GIDADA TAKLİT VE HİLELİ ÜRÜNLER VE FİRMALAR TEŞHİR EDİLDİ

 

Gıdada yeni kara liste açıklandı

Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı, 45 gıda işletmesinin 51 parti üründe taklit ve tağşiş yaptığını tespit etti.

04 Temmuz 2014 Cuma 13:06

Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı internet sitesinde, taklit ve tağşiş yaptığı belirlenen işletmeler ve ürünlerinin parti numaraları açıklandı.
Buna göre, baharat üreten 2 gıda işletmesinin 2 parti ürününde, bal üreten 3 gıda işletmesinin 4 parti ürününde, bulgur üreten 1 gıda işletmesinin 1 parti ürününde, et ürünleri üreten 14 gıda işletmesinin 14 parti ürününde, kahve üreten 2 gıda işletmesinin 2 parti ürününde, süt ürünleri üreten 12 gıda işletmesinin 13 parti ürününde, takviye edici gıdalar üreten 10 gıda işletmesinin 13 parti ürününde, dekoratif yer fıstığı üreten 2 gıda işletmesinin de 2 parti ürününde taklit ve tağşiş yapıldığı belirlendi.

Taklit ve tağşiş yaptığı belirlenen gıda işletmeleri ile ürünlerinin parti/seri numaraları şöyle: 

Baharat: 

Firma Adı Ürün Adı Marka Parti/ Seri No

Memişoğlu Kırmızı

Biber Gıda Teks. İnş.

Pet. Ür. San. Tic.Ltd.Şti.

KAHRAMANMARAŞ 

Kırmızı Pul Biber

(Boya Tespiti) Acıtat Ü.T:18.05.2013

Palaoğulları Biber

İmalathanesi

KAHRAMANMARAŞ 

Kırmızı Pul Biber

(Boya Tespiti) Can

Baharatları 1

Bal:

Firma Adı Ürün Adı Marka Parti/ Seri No

Beyaz Süt ve Tarım Ür. San. Tur. Paz. LTD. ŞTİ.

Konak / İZMİR 

Süzme Çiçek Balı

(Balda protein ve ham bal

delta C13 değerleri arasındaki

fark, Balda protein ve ham bal

delta C13 değerlerinden

hesaplanan C4 şekerleri oranı,

Prolin miktarı) 

Beyazca

STT: 19.04.2014 19.01.2012

Parti ve B32 Seri No Süzme Çiçek Balı

(Balda protein ve ham bal

delta C13 değerleri arasındaki

fark, Balda protein ve ham bal

delta C13 değerlerinden

hesaplanan C4 şekerleri oranı,

Prolin miktarı, Diastaz sayısı,

HMF, Fruktoz/Glukoz,

Fruktoz+Glukoz) 

Beyazca

STT: 28.01.2014 03 Parti ve B31 Seri No

Doğa Arı Ürünleri Gıda San. Ve Tic. Ltd. Şti.

Torbalı / İZMİR 

Süzme Çiçek Balı

(Balda protein ve ham bal

delta C13 değerleri arasındaki

fark, Balda protein ve ham bal

delta C13 değerlerinden

hesaplanan C4 şekerleri oranı) Doğarı

STT: 06.2014 235

Anadolu Eksper Gıda Sanayi İç ve Dış Tic. Ltd. Şti

Kazan / ANKARA 

Süzme Çiçek Balı

(Balda protein ve ham bal

delta C13 değerleri arasındaki

fark, Balda protein ve ham bal

delta C13 değerlerinden

hesaplanan C4 şekerleri oranı) Tatzade

STT: 09.2015 09.06

Bulgur: 

Firma Adı Ürün Adı Marka Parti/ Seri No

Yayla Agro Gıda San. ve Nak. A.Ş.

ANKARA 

Çiğ Köftelik Esmer Bulgur

(Yapay Gıda Boyası - Sunset yellow, karmosin, brillant blue tespiti) Yayla 3337 Y 

Et ürünleri: 

Firma Adı Ürün Adı Marka Parti/ Seri No

Buhara Kebap ve Lahmacun Salonu

Beylikdüzü/İSTANBUL 

Adana Kebap Harcı

(Tek Tırnaklı Eti

Tespiti) 24.01.2014

Ceylan Dil Et Mamulleri San. Tic. ve Paz. Ltd. Şti.

Kağıthane/İSTANBUL 

Tavuk Kokteyl Sosis

(Mekanik Ayrılmış Et Kullanımı) 

Ceylan Dil 

28.05.2014 

Et Bankası Gıda Tic. Ltd. Şti.

ELAZIĞ 

Kıyma 

(Kırmızı Et)

(Kanatlı Eti Tespiti) 19.03.2014

Akkapı İşibol Sucukları - Serkan Kasabı

Seyhan/ADANA 

Fermente Dana Sucuk

(Tükürük Bezi (Baş eti)

Tespiti) Akkapı İşibol 21.03.2014

Göçer Et Ürünleri İmalatı

Kozan/ADANA 

Isıl İşlem Görmüş Dana Sucuk

(Kanatlı Eti Tespiti) 

Göçer Et 048

3 Kardeşler Et Ürünleri Gıda Hay. Nak. Tic. San. Ltd. Şti.

KIRKLARELİ 

Isıl İşlem Görmüş Sucuk

(Tükrük Bezi (Baş eti)

Tespiti) 

3 Kardeşler Sucukları 

15.03.2014

Nurhamü Gıda San. Tic. Ltd.Şti.

Kocasinan/KAYSERİ 

Fermente Sucuk

(Tükrük Bezi (Baş eti) Tespiti) 

Tamet 10.12.2013

Öz Tosun Besicilik Et ve Köy Ürünleri

Keçiören/ANKARA 

Kasap Köfte (Dana Kıyma)

(Tavuk Eti Tespiti) 

07.04.2014

Gamze Pide Salonu

Odunpazarı/ESKİŞEHİR 

Lahmacun Harcı (Dana Kıyma)

(Kanatlı Eti ve Sakatat Tespiti) 

18.03.2014

Ali Baba Etli Ekmek ve Pide Salonu

Odunpazarı/ESKİŞEHİR 

Etli Ekmek Harcı (Dana Kıyma)

(Kanatlı Eti ve Sakatat Tespiti) 

18.03.2014

Halil Talaz ve Ortağı

Odunpazarı/ESKİŞEHİR 

Lahmacun Harcı (Dana Kıyma)

(Kanatlı Eti Tespiti) 

18.03.2014

Başyazıcıoğlu Et ve Gıda San. Tic. A.Ş

Kocasinan/KAYSERİ 

Isıl İşlem Görmüş Sucuk

(Tükrük Bezi (Baş eti)

Tespiti) Başyazıcı 081/22 

Danacı Yeğenağa Et ve Et Ürünleri Gıda San. Tic. Ltd. Şti

Kocasinan/KAYSERİ 

Dana Kavurma

(Sakatat Tespiti) 

Beyoğlu 21.05.2014

Abdulkadir ARSAL-Doğal Lezzet Et/

Yenimahalle/ANKARA 

Dana Köfte

(Tükrük Bezi (Baş eti)

Tespiti) 28.04.2014

Kahve:

Firma Adı Ürün Adı Marka Parti/ Seri No

Herbalmed

Bayrampaşa/İSTANBUL Energy Coffee For

Victory Man

(İlaç Etkin Maddesi / sildenafil) Hercules 3

Cemil ESMEZ

Üsküdar/İSTANBUL Performans Arttırıcı

(İlaç Etkin Maddesi / sildenafil citrate) 

Süt ürünleri: 

Firma Adı Ürün Adı Marka Parti/ Seri No

Beydamla Gıda Boya Kim. Tar. Hayv. Oto. San. Tic. Ltd. Şti.

KONYA 

Eritme Tulum Peyniri

(Bitkisel yağ ve nişasta tespiti) 

Etka 27.01.2014

Sütkon Gıda Tar. Ürün. Day. Tük. Mal. San. ve Tic. Ltd. Şti.

KONYA 

Yağlı Eritme Peyniri

(Bitkisel yağ tespiti) 

Demircizade 

07.01.2014

28.03.2014

Doğruluk Kollektif Şirketi

İSTANBUL 

Ezine Keçi Tam Yağlı Peynir

(İnek sütü, koyun sütü tespiti) 

Doğruluk Truva 

019/029

Tariy Oba-Mehmet ÇAĞLAR

İSTANBUL 

Manda Yoğurdu

(Bitkisel yağ) 

Tariy Oba 18.04.2014

Özseymenler Gıda ve Süt Ürün. San. ve Tic. Ltd. Şti.

BURSA 

Tam Yağlı Kaymaklı Yoğurt

(Bitkisel yağ ve jelatin tespiti) 

İnsüt 17.02.2014

Aydoğan Süt Mamulleri İmalat İhr. Tic. ve San. Ltd. Şti.

İZMİR 

Kaymaksız Yoğurt

(Bitkisel yağ ve jelatin tespiti) 

Yopey 

07.12.2013

Emek Süt Ürünleri-Rıfat SARIKAYA 

İZMİR 

Tava Yoğurdu

(Bitkisel yağ tespiti) 

Emek 09.03.2014

(STT)

Keklik Süt Mam. Gıda Paz. San. Tic. Ltd. Şti. 

İZMİR Tam Yağlı Ayran

(Bitkisel yağ tespiti) 

Keklik Kardeşler 

25.03.2014

Tadaban Gıda Sanayi İç ve Dış Tic. Ltd. Şti.

ANKARA 

Tereyağı

(Bitkisel yağ tespiti) 

Maxitat 0110

Köktürkler Hayv. Gıda Tarım Ltd. Şti.

AFYONKARAHİSAR 

Tereyağı

(Bitkisel yağ tespiti) 

Ecem Elmalı 

27.02.2014

Yörükler Süt ve Süt Ürün. Tar. Hayv. Gıda San. ve Tic. Ltd. Şti.

BURDUR 

Tereyağı

(Bitkisel yağ tespiti) 

Yörük Çiftliği 1224

Cansan Süt Mamulleri Gıda İnş. Oto. Nak. Tur. İth. İhr. San. ve Tic. Ltd. Şti.

İSTANBUL 

Süt Kaymağı

(Bitkisel yağ tespiti) 

Cansan 14.12

Takviye edici gıdalar ve benzeri ürünler:

Firma Adı Ürün Adı Marka Parti/ Seri No

Gülsa Kozmetik Gıda ve Doğal Ürünler San. Tic. Ltd. Şti.

Sultanbeyli / İSTANBUL 

Gergedan Boynuzu

(İlaç Etkin Maddesi / Sildenafil) 

Q7 20121025 

Herbalmed

Bayrampaşa / İSTANBUL 

Energy Cezerye (Woman)

(İlaç Etkin Maddesi / Sildenafil) 

Hercules 006 Energy Cezerye (Man)

(İlaç Etkin Maddesi / Sildenafil) 

Hercules 005 Energy Capsules

(İlaç Etkin Maddesi / Sildenafil) 

Hercules 7

Biogenecs Biyoteknoloji AŞ.

Sultanbeyli / İSTANBUL 

Epimedyumlu Bitkisel Karışım Kapsül

(İlaç Etkin Maddesi / Hidroksithiohomosildenafil) 

Vamax 100712 

Marmara Türk Bitkisel ve Organik Ürünler

Gaziosmanpaşa / İSTANBUL 

Epimedyumlu Bitkisel Kapsül

(İlaç Etkin Maddesi / Sildenafil) 

Vorsi P0729014

Meriç Baharat2- Aslı

KILIÇARSLAN

Çankaya /ANKARA 

Dietary Supplement

(İlaç Etkin Maddesi / Sildenafil) 

Rexety Meneet 2012-M6-001

Sepe Natural Organik Ürünler San.ve Tic. A.Ş. 

Buca/İZMİR 

Epimedyum Ekstratlı Bitkisel Karışım

(İlaç Etkin Maddesi / Thiosildenafil) 

Laviatra 2 Gıda Takviyesi

İlaç Etkin Maddesi / Sibutramin) 

Zero Size 1

Nurs Lokman Hekim Gıda Bitki Botanik Med.San.Tic.Ltd.Şti.

Yüreğir / ADANA 

Ballı Azgın Tekeotu

Epimedyumlu Bitkisel Karışım Macun

İlaç Etkin Maddesi / Sildenafil) 

Nurs 03.10.2013

Veysi Topuz

Akdeniz / MERSİN 

Epimedyumlu Bitkisel Karışımlı Macun

İlaç Etkin Maddesi / Sildenafil) 

Themra EPMD201300460

30

Elit Natural Gıda Kozmetik İnş.Teks.Turz.San.Tic. Ltd.Şti.

Yenişehir / MERSİN 

Epimedyumlu Ginsengli Bitkisel Karışımlı Macun

İlaç Etkin Maddesi / Sildenafil) 

Eniola 25.03.2015

Sidra Gıda İnş.Taah.San.Tic.Ltd.Şti.

İzmit / KOCAELİ 

Bitkisel Karışımlı Epimedyumlu Macun 

İlaç Etkin Maddesi / Sildenafil) 

Sidra 01.06.2015

Dekoratif yer fıstığı: 

Firma Adı Ürün Adı Marka Parti/ Seri No

Özgüler Gıda Dekoratif Yer Fıstığı

03/07/2014

Özgüler Gıda

(Bezelye Hücre Yapısı Tespiti) 

Font 24.10.2014

Tunalı Gıda Dekoratif Yer Fıstığı

(Bezelye Hücre Yapısı Tespiti)

 

 

 

 

 

 

12.ULUSLARARASI İSTANBUL MUTFAK GÜNLERİ

12.İSTANBUL MUTFAK GÜNLERİ
12-15 ŞUBAT 2014 TÜYAP'TA
*KATILACAK TÜM    MESLEKTAŞLARIMA
BAŞARILAR DİLERİM..
  Ayhan MANSUROĞLU

 

SAYGI, ÖZLEMLE ANIYORUZ

MUTLU BAYRAMLAR

 

Ayhan MANSUROĞLU

 

Evren 2 Oto sanayi sitesi,1608.Sokak.No.16-17-18

ESENYURT-İSTANBUL

HARUN AKSU,MUTFAK ŞEFİ

Sevgili Dostlarım;

ACISI,TATLISI İLE GAZİANTEP LEZZETLERİNİ ANLATMAMA GEREK YOK,
SEVGİLİ MESLEKTAŞIM GAZİANTEPLİ MUTFAK ŞEFİ HARUN AKSU
RESİMLERİ İLE NE KADAR HÜNERLİ OLDUĞUNU GÖZTERİYOR.
SANIYORUM RESİMLER HER ŞEYİ YAZMAKTA BENŞİM NOT YAZMAMA GEREK YOKTUR.



SAYIN ŞEF HARUN AKSU'YA TEŞEKKÜRLERİMLE.





MÜSAN VİDEO İZLEMEK İÇİN;
TIKLAYINIZ
http://www.youtube.com/watch?v=j_1FnKKqh24&feature=youtu.be

MÜSAN,TARHANA CİPSİ TANITTI

MÜSAN GIDA A.Ş. YENİ ÜRÜN
TARHANA CİPSİ TANITTI

Müsan Gıda A.Ş. Genel Müdürü Sayın Yavuz Biçkes;

Gıda Güvenliği konusundaki bilgileri,kurutulmuş ürünler ve Yeni Cips Tarhana Ürününü TRT Türk izleyicileriyle paylaştı.





Sağlıklı ve Hayırlı günler dileriz...



Emre Biçkes

Müsan Gıda A.Ş.

"ne yediğinizi bilin.."

Kahramanmaraş




Web : www.musangida.com

www.e-baharatci.com

İLGİLİ YAYIN VİDEOSUNU İZLEMEK İÇİN TIKLAYINIZ;

http://www.youtube.com/watch?v=j_1FnKKqh24&feature=youtu.be




*müsan kurutulmuş domates*