DANA ROSTO

 

    ☆☆☆DANA ROSTO☆☆☆

 

         GEREKLİ MALZEMELER 

1Adet DANA NUAR(tah.1,5kg)

           2Adet HAVUÇ 

           2Adet KURU SOĞAN 

           5Diş SARIMSAK 

           5Adet DEFNE YAPRAĞI

           1Adet KEREVİZ 

           200gr. D.SALÇASI

           1Y.KAŞIĞI TUZ

           1Y.KAŞIĞI TANE KARABİBER 

           1Ç.BARDAĞI SIVI YAĞ 

           100 GR. TEREYAĞI

 

Pişirme Aşaması:
Sıvı yağ tavada kızdıktan sonra Nuar'ın tüm çevresi kızartılarak mühürlenir.

Önce tüm malzemeleri iri doğrayınız.

  Derin tencerede tereyağı erdikten sonra sırasıyla SOĞAN ,SARIMSAK, HAVUÇ, DEFNE KEREVİZ ,TANE KARABİBER, SALÇA ,TUZ KAVRULARAK 1 yemek kaşığı UN ile ALT ÜST ETTİKTEN sonra 3 litre kaynar su ilave ederek kısık ateşte pişiriyoruz.

Yaklaşık 3 saatte pişer ET sertligine bağlı olarak uzayabilir bir çöpşiş batırarak anlayabilirsiniz.

Sevgili misafirimiz NUAR sert bir et olsada vede pişirim süreci uzun lezzeti bir başkadır.

PATATES PÜRESİ Eşliğinde servisi ve kendi sosu ile farklılık yaratacağınız gerçeği unutulmamalı.

EN ÖNEMLİ LEZZETİMİZ ETİMİZİN SOSUDUR:

ET PİŞTİKTEN SONRA KALAN SOSA  BLENDERİ 2 DAKIKA VURUN VE SOSUNUZ BOZA KIVAMINDA OLACAKTIR,HİÇBİR ILAVELER YAPMADAN TERCIH ETTİĞİNİZ KADAR TABAK SERVISINDEKI ET VE PÜRE ÜZERİNE ILAVE EDEREK SONSUZ BİR LEZZET ELDE EDECEKSİNİZ.

AFİYETLER 

  OLSUN.....

DEĞERLİ ARASTIRMACI HOCAMIZ SN.BILHAN AKKAYA'DAN "EKMEĞİN TARİHİ"YAZISINI OKUMANIZI VE BİLGİLENMENİZİ DİLERİM.        YAZI ICIN AŞAĞIDAKİ LİNKE TIKLAYINIZ.

EKMEĞİN TARİHİ YAZIMIZ İÇİN TIKLAYINIZ

Bilhan AKKAYA-Arastirmacı Yazar

Ayhan Mansuroğlu 

#ZEYTINYAĞLILAR #SNACK #SOFRA #SOGUKYEMEKLER #MEZELER #YEMEKTARİFİ #FÜMEET #adacatering #SOĞUKMEZELER#YEMEKLER #GIDA #SOĞUKET #ETMEZE #KANEPELER #ETMEZELER #SAĞLIKLIYEMEK

EKMEK TERCİHİ NE OLMALI

EKMEK TERCİHİ NE OLMALI?

TAM BUĞDAY EKMEĞİ FAYDALARI 

Tam buğday ekmeği, sağlıklı yaşam-dengeli beslenme adına faydalı bir besin kaynağıdır. Beyaz ekmeğe nazaran daha fazla besin maddesi içermesi sebebiyle, tam buğday ekmeği birçok sağlık yararı sunar. İşte tam buğday ekmeği faydaları ve sağlığa nasıl katkıda bulunabileceği:

• Kalp Sağlığını Destekler: Tam buğday ekmeği, yüksek lif içeriği yüzünden kolesterol seviyelerini düzenlemeye yardımcı olur. Çözünebilir lifler, kötü kolesterol olarak bilinen LDL seviyelerini düşürerek kalp hastalıkları riskini minime eder. Ayrıca, tam buğday ekmeği, antioksidan özellikleriyle bilinen E vitamini içerir. E vitamini, serbest radikallerin kalp ve damar sistemine zarar vermesini engeller. Kalp sağlığını korumanın püf noktalarını gözden geçiriniz.
• Kan Şekerini Dengeler: Tam buğday ekmeği, düşük glisemik indekse sahiptir. Bu, kan şekerinin daha yavaş, dengeli bir şekilde yükselmesini sağlar. Beyaz ekmek gibi rafine karbonhidratlar kan şekerini hızla yükseltip düşürürken, tam buğday ekmeği daha istikrarlı bir enerji kaynağı sunar. Bu özellik, diyabet hastaları ve insülin direnci olan kişiler için özellikle faydalıdır.
• Sindirim Sistemine Yardımcı Olur: Tam buğday ekmeği, yüksek lif içeriğiyle sindirim sisteminin düzenli çalışmasını sağlar. Lif, bağırsak hareketlerini teşvik eder, kabızlığı önler. Ayrıca, bağırsak sağlığını destekleyen faydalı bakterilerin çoğalmasına yardımcı olarak, genel sindirim sistemi sağlığını iyileştirir. Sindirim sistemi hastalıkları konusunda bilgi edininiz.
• Kilo Kontrolüne Destek Olur: Tam buğday ekmeği, uzun süre tok kalmanıza yardımcı olan yüksek lif içeriğine sahiptir. Lif, mide boşalmasını yavaşlatarak tokluk hissini uzatır ve aşırı yeme isteğini azaltır. Bu özellik, kilo kontrolü sağlamak isteyenler adına tam buğday ekmeğini ideal bir besin haline getirir. Bunun yanında, tam buğday ekmeği, düşük kalori içeriği ile günlük kalori alımınızı kontrol altında tutmanıza yardımcı olur.
• Besleyici ve Doyurucu: Tam buğday ekmeği, çeşitli vitaminler ve mineraller açısından zengindir. B vitaminleri, demir, magnezyum, çinko gibi önemli besin maddeleri içerir. Bu besinler, vücut fonksiyonlarının düzgün çalışmasına, enerji üretimine, genel sağlık durumunun iyileştirilmesine yardımcı olur. Özellikle B vitaminleri, enerji metabolizması, sinir sistemi sağlığı adına kritik öneme sahiptir.
• Bağışıklık Sistemini Güçlendirir: Tam buğday ekmeği, bağışıklık sistemi fonksiyonlarını destekleyen çinko, selenyum gibi mineraller içerir. Çinko, enfeksiyonlarla savaşan beyaz kan hücrelerinin üretiminde önemli rol oynar. Selenyum ise antioksidan enzimlerin aktivitesini artırarak, bağışıklık sisteminin etkinliğini yükseltir. Bu mineraller, vücudun hastalıklara karşı direncini artırarak genel sağlığı korur.
• Kemik Sağlığını Destekler: Tam buğday ekmeği, magnezyum, fosfor benzeri kemik sağlığı adına gerekli mineralleri içerir. Magnezyum, kalsiyumun kemiklere taşınmasında, kemik yoğunluğunun korunmasında önemli bir rol oynar. Fosfor ise kemik ile dişlerin yapı taşlarından biridir. Bu mineraller, kemik sağlığını destekler, osteoporoz benzeri kemik hastalıkları riskini azaltır.

Tam buğday ekmeği faydaları hayli çok olan bir besin kaynağıdır. Beslenme düzeninize dahil ederek, hem lezzetli hem de besleyici bir gıda tüketmiş olursunuz. Günlük diyete tam buğday ekmeğini ekleyerek, sağlığınızı destekleyebilir, yaşam kalitenizi artırabilirsiniz.

Tam Buğday Ekmeği Diyeti

Tam buğday ekmeği diyeti, sağlıklı-dengeli beslenmek isteyenler adına ideal bir seçenektir. Bu diyet, beyaz ekmek yerine tam buğday ekmeği tüketerek daha fazla lif, vitamin, mineral almayı hedefler. Tam buğday ekmeği, düşük glisemik indeksi sayesinde kan şekerini dengeler ve uzun süre tok kalmayı sağlar. Diyetinizde tam buğday ekmeğine yer vererek, sindirim sisteminizi düzenleyebilir, kilo kontrolü sağlayabilir, genel sağlığınızı iyileştirebilirsiniz. Sabah kahvaltılarında tam buğday ekmeği ile yapılan sandviçler ya da tostlar, öğle, akşam yemeklerinde tam buğday ekmeği ile hazırlanan sağlıklı tarifler, tam buğday ekmeği diyetinin temelini oluşturur. Tam buğday ekmeğinin faydaları yüzünden bu diyet, besleyici, doyurucu özellikleriyle sağlıklı bir yaşam tarzı benimsemek isteyenler adına bir alternatiftir.

Buğday taneleri üç temel kısımdan oluşur:

Kepek: 

Buğdayın dış kabuğu olan kepek, yüksek miktarda lif, B vitaminleri, mineraller içerir. Yüksek lif oranı, sindirim sistemi sağlığı açısından oldukça önemlidir, uzun süre tok kalmayı sağlar.

Endosperm: 

Buğday tanesinin önemli kısmını oluşturan endosperm, nişasta ve protein açısından pek zengindir. Beyaz ekmek üretiminde yalnızca bu kısım kullanılır.

Ruşeym: 

Buğday tanesinin embriyo kısmı olarak kabul edilen ruşeym, sağlıklı yağlar, vitaminler, antioksidanlar içerir. Ruşeym, buğdayın besin değerinin en çok olduğu yerdir.

Tam buğday ekmeği, bu kısımların üretim sürecinde bulunmasıyla elde edilir.

Üretim Süreci

Tam buğday ekmeği, tam buğday unu kullanılarak yapılır. Bu un, buğday tanelerinin tüm kısımlarının öğütülmesiyle kazanılır. Beyaz ekmek üretimindeyse buğday taneleri rafine edilir, yalnızca endosperm kullanılır. Bu rafine süreci, ekmeğin besin değerini azaltır; lif, vitamin, mineral kaybına sebep olur.

Tam buğday ekmeği yalnızca leziz değil, aynı anda besleyici bir gıdadır. Günlük diyetinize eklendiğinde, sağlığa katkı sağlayabilir. Tam buğday ekmeği faydaları sebebiyle diyetinizin vazgeçilmez bir parçası olabilir.

Tam Buğday Ekmeğinin Besin Değerleri

Tam buğday ekmeğinin faydaları hayli fazladır, bu sebeple sağlıklı bir beslenme düzeninin temel parçalarından biridir. Bu ekmek türü, beyaz ekmeğe kıyasla daha fazla besin maddesi içerir, genel sağlık üzerinde faydalı etkiler yaratır. İşte tam buğday ekmeğinin besin değerleri ve sağlığımıza olan katkıları:

Makro Besinler

Tam buğday ekmeği şu makro besinleri barındırır:

1. Karbonhidratlar: Tam buğday ekmeği, kompleks karbonhidratlar açısından oldukça zengindir. Bu tür karbonhidratlar, enerji sağlamak için beden tarafından yavaşça sindirilir, kan şekerinin dengeli bir şekilde yükselmesini sağlar. Kompleks karbonhidratlar, basit şekerlerin dışında daha uzun süreli enerji sağlar, ani enerji, kan şekeri düşüşlerini önler.

2. Protein: Tam buğday ekmeği, bitkisel protein içerir. Protein içeren besinler, kasların onarımı ve büyümesi, hormonların üretimi, genel vücut fonksiyonları adına gereklidir. Bir dilim tam buğday ekmeği, yaklaşık 3-4 gram protein içerir, günlük protein ihtiyacının hatırı sayılır bir kısmını karşılamaya yardımcı olur.

3. Yağlar: Tam buğday ekmeği, düşük yağa sahiptir. İçerdiği yağların önemli bir kısmı sağlıklı doymamış yağlardır. Doymamış yağlar, kalp sağlığını destekler, kötü kolesterolü düşürmeye yardımcı olabilir.

Bu makro besinlerin yanında tam buğday ekmeğinde mikro besinler de bulunur.

Mikro Besinler

Tam buğday ekmeğinde aşağıdaki mikro besinler bulunur:

1.Vitaminler: Tam buğday ekmeği, B vitaminleri açısından zengindir. B vitaminleri, kırmızı kan hücrelerinin oluşumu, enerji üretimi, beyin fonksiyonları için gereklidir. Tam buğday ekmeği, antioksidan özellikleri ile bilinen E vitamini de içerir. E vitamini, hücre zarlarını serbest radikallerin zararlarından korur, cilt sağlığını destekler.

2. Mineraller: Demir, oksijen taşıyan kırmızı kan hücrelerinin üretimi adına gereklidir. Tam buğday ekmeği, demir açısından oldukça zengin olup, anemi riskini önlemeye yardımcı olabilir. Magnezyum, kas-sinir fonksiyonları, protein sentezi enerji üretimi adına önemli bir mineraldir. Tam buğday ekmeği, günlük magnezyum ihtiyacının önemli bir kısmını karşılar. Çinko, hücre bölünmesi, bağışıklık sistemi fonksiyonları, yara iyileşmesi adına gereklidir. Tam buğday ekmeği, çinko içeriğiyle bağışıklık sistemini destekler.

3. Lif: Tam buğday ekmeği, yüksek lif içeriği ile bilinir. Lifli gıdalar, sindirim sistemi sağlığı adına çok önemlidir. Çözünebilir, çözünmez lifler barındıran tam buğday ekmeği, bağırsak hareketlerini düzenler, kabızlığı önler, bağırsak sağlığını korur. Bunun yanında lif, kan şekerinin kontrol altında tutulmasına, kolesterol seviyelerinin düşürülmesine yardımcı olur.

Kalori İçeriği: Bir dilim tam buğday ekmeği, yaklaşık olarak 70-90 kalori barındırır. Bu kalori miktarı, ekmeğin dilim kalınlığına-boyutuna bağlı olarak değişebilir. Tam buğday ekmeği, düşük kalori içeriğiyle kilo kontrolüne yardımcı olurken, sağlıklı, dengeli bir enerji kaynağı sunar. Günlük kalori ihtiyacı konusunu bilmek hayli yararlı olacaktır.

Alıntı,Medicalpark 

Ayhan Mansuroğlu 

EN SAĞLIKLI VE EN SAĞLIKSIZ MESLEKLER

 

ARŞİVDEN

2009 YILINDA   YAZDIĞIM BIR YAZI

Eklenme Tarihi:2009-12-27

---

EN SAĞLIKLI VE EN SAĞLIKSIZ MESLEKLER
=======================================
Yapılan bir anket en sağlıksız yaşayan meslek grubunun ortaya çıkardı. İşte o meslek...
İngiltere'de yapılan bir anket, sağlıklı beslenme konusunda yeterli bilgi ve imkânlara sahip olan aşçıların şaşırtıcı bir şekilde en sağlıksız yaşayan meslek grubunu oluşturduklarını ortaya çıkardı.

Araştırmaya göre, aşçılar hem İngiltere'de bir haftada kişi başına tüketilen ortalama atıştırmalık miktarının üzerinde bu gıdalardan tüketiyor hem de daha fazla sigara içiyor. Hazır yiyecekler ve atıştırmalıklar ile sigaranın sağlığı olumsuz etkilediği biliniyor. Medicash adlı kuruluşun yaptığı ankette, 3 bin işçiye yeme-içme ve sigara alışkanlıkları soruldu.

Haftada ortalama 50 sigara ve 14 atıştırmalıkla çiftçiler de kötü netice elde ettiler. Fakat, reklamcılar 9 sigarayla öğretmenleri takip ediyor. Aşçıların ve çiftçilerin arkasından elektrikçiler, sigorta çalışanları ve inşaatçılar geliyor. Kamyon şoförleri ve çağrı merkezi çalışanları da en sağlıksız 10 mesleğin içinde yer alıyor.

Öğretmenler ise reklam işinde çalışanlardan çok uzakta değilken, avukatlar ve sekreterler de daha kötü sonuçlar kazandılar.

Birbirleriyle karşılaştırılınca, en iyi meslekler grubunda yer alan meslek grupları ise haftada 21 sigara tüketiyor, günde en az bir kez atıştırmalık yemekten hoşlanıyorlar, haftada bir kez dışarıda yiyorlar ya da hazır yemek tüketiyorlar.

Aşçıların listenin başında gelmelerinin şaşırtıcı olduğunu söyleyen anket görevlileri, gerçekte evden işe gittiklerinde yemek yapmanın istedikleri en son şey olduğunu belirttiler. Tüm gün iş için mutfakta çalıştıktan sonra, ahçıların eve gidince hazır fırın yemekleriyle basitçe karınlarını doyurup yattıkları tahmin ediliyor.

En sağlıksız meslekler: Aşçı, Çiftçi, Elektrikçi, Sigorta çalışanı, İnşaatçı, Bankacı, Çağrı Merkezi çalışanı, kamyon şoförü, mühendis, seyahat acentesi sahibi.

En sağlıklı meslekler: Reklam temsilcileri, Öğretmen, Halkla İlişkiler Asistanı, Muhasebeci, Avukat, Sekreter, Bilgi Teknolojileri çalışanı, Araştırmacı, Hemşire, Tezgahtar

Kaynak
/http://www.pdregitim.com

Ayhan Usta Notu:
Maalesef Türkiyede böğle bir
anket yapılsa sanırım en ölümcül

ve çaresizlikte ilk sırada yin
AŞÇILIK mesleğiön sırada olacaktır.
AMO/27.12.09

Ayhan Mansuroğlu 

ROZBİF-DANA ROZBİF

 

 DANA ROZBİF

●DANA NUAR sert ve geç pişen bir et türüdür lezzetli olur ama geç pişer.               ●DANA ANTRİKOT lezzet ve  yumuşaklığı ile iyisi ve tercihimdir.

●DANA BONFİLE etlerin en yumuşak ve en çabuk pişen ve Dana'nın en yumuşak bölümüdür.Izgaralar için ideal ve 3-5 dakikada pişer.

☆NUAR,ANTRİKOT,BİFTEK,BONFİLE GİBİ ÖZEL TÜREVDE ETLERDEN YAPILAN ÖZEL VE ZENGIN BIR YEMEKTİR.

☆GENELDE SOĞUK SANDVİÇ VE KANEPELERE YAKIŞACAK APERATİF YİYECEKTİR. 

☆MEZE OLARAK PEYNİR TABAĞINDA İDEAL BİR ET MEZESİDİR.

Öncelikle et yazdıklarımdan hangisi olursa olsun,ilk yapılacak işlem:bütün olarak bir tavada az miktarda sıvı yağ ile etin her tarafını güzel kızartarak flambe veya  muhürleme yapıyoruz.(Mühürleme dediğimiz etin tüm mineral besin değerlerini kayıp etmemesi açısından önemlidir.)MÜHÜRLEME  işlemi sonrası etimizi baharatlıyoruz,bu işleme ben baharat ve tuz orantısını bir adet bonfileye göre yazıyorum fazlası veya eksiğini kendinize göre belirleyebilirsiniz. Ben etin yaklaşık gramajını yazıyorum.

■BONFİLE 1,5 Kg.(Adet)

■BİFTEK VE ANTRIKOT 2-3 Kg.arası(adet)

■NUAR 1,5-2 arası (adet)

Genelde kasaplar bütün verirler..

2 Y.KAŞIĞI   HARDAL

1Y.KAŞIĞI    TANE KARABİBER

1Y.KAŞIĞI    DENIZ TUZU 

5 YAPRAK    DAG ÇAYI 

2 YAPRAK    DEFNE YAPRAGI(İnce kıyılmış)

Bir fincan  zeytinyağı ile malzemeler karıştırılıp  etin tüm çevresine bulunarak yağlı kağıda sarılıp fırına verilir pisirim sürecini et sertliğine göre yazıyorum.

BONFİLE  YAKLAŞIK 30 DAKİKA 220° ISI 

NUAR 2,5 SAAT 220°ISI

BIFTEK/ANTRİKOT  1,5Saat 220° ISI ile piştikten sonra soğumaya bırakılır. Soğuk olarak servis edilir.

●●EN ÖNEMLİ DETAY SOĞUDUKTAN SONRA DÜZGÜN KESEBİLİRSİNİZ. Sıcak olursa dağınıklık gösterebilir.

DANA ETLERİ EN İDEAL BÖLÜMLERİ  KULLANILMIŞTIR,VE TERCİHİMDİR. AFİYET OLSUN 

AYHAN MANSUROĞLU 

Ayhan Mansuroğlu 

LOKMACI BABA

 ♡♡LOKMACI BABA YERİNDE ÜRETİM FARKIYLA,, İSTANBUL'DAN DEPREM BÖLGELERİNE KADAR YAKINIZDA ♡♡

***İKRAM VE HAYIRLARI SEVEN HALKIZ

■■■HAYIRLI  RAMAZANLAR■■■

TELEFON WHATSAP: +905357304151

PAYLAŞMANIN VE HUZURUN AYI RAMAZAN'A KAVUŞMA MUTLULUĞUNU YAŞIYORUZ.. 

☆YERİNDE ÜRETİM☆ 

Sevinçte ve Tasada Hemen Lokmacı baba'yı ara ! 🍩

Lokma üretiminde en taze ve kaliteli malzemeleri kullanarak, her lokmanın lezzetini özenle hazırlıyoruz. ✨ Araç’ta Lokmacibaba olarak, geleneksel tatları modern dokunuşlarla sunuyoruz. 🔥

Her bir lokmamız, el emeğiyle ve sevgileryle hazırlanır, sıcak sıcak servis edilir. Aracınızda bizi görmek, tatlarımızı keşfetmek için hemen bize ulaşın! 📲

#Lokmacibaba #Lokma #LokmaServisi #sokaklezzetleri #AracınızdaLokma #TazeLokma #niyazidumlu #LezzetliLokmalar #TatlıZamanı #tatlıseverler #lokmanınkitabınıyazanadam 

SEVDİKLERİNİZLE BİRLİKTE SAĞLIKLI HUZURLU VE HAYIRLI BİR RAMAZAN AYI GEÇİRMENİZİ DİLİYORUM.

SEVİNÇTE VE TASADA

Kına Gecelerinde,Evinizde, İşlerinizde Camilerde Cem evlerinde, Mevlidlerde,Sünnetlerde,

Düğünlerde, Kermeslerde, Açılışlarda, Kutlamalarda, Fuarlarda, Festivallerde, Kısacası Sevinçte Tasada Özel

Günlerinizde Ve Hayır Yapmayı Düşündüğünüz Her yerde Her Boyda Sıcak Lokma Tatlısı Üretilir.

Çok Seçenek, Çok Çeşit.

Sevinçte Ve Tasada

Lokma’da Düşerse Başın Dara

Hemen LOKMACI BABA’ YI ARA

( LOKMACIBABA İMZALI KİTAP RANDEVU ADRESİMİZ )

Office :Soğanlı Mahallesi Mustafa Kemal Paşa Cad. Serdar Sok. No: 7/A Bahçelievler / İstanbul

( Perakende satışımız olmayıp, Office/Arge adresimiz olup, siz okuyucularımızı randevu talepleri doğrultusunda Lokmacıbaba ( Niyazı Dumlu ) ile tanışıp, bir çayını içmek istemezmisiniz?

Sizlerde yazarımızla tanışıp, imzalı kitabı satın almak isterseniz , iletişime geçiniz.

Niyazi DUMLU ( Lokmacı Baba )
Tel: +902126443525  / GSM/WHATSAPP : +905357304151

E-mail  :     yetimpasa@gmail.com niyazi@lokmacibaba.com info@lokmacibaba.com

Zengi salatası

 

●●●ZENGİ SALATA●●●

GÜZEL ANTAKYA'NIN ACI MEZESİDİR

PORSELEN HİSAR

 

• 
  
• 
  

• 
  
• 1 Y.Kaşığı Acı biber salçası
• 1Adet Kapya Biber
• 1 kasık tatlı biber salçası
• 4Diş Sarımsak (Dövülmüş)
• 1 Adet iri domates(kabuksuz küp)
• 2 Adet kuru soğan doğrayınız 
• 1Cay kaşığı Kimyon
• 2 Tatli kaşığı Kuru fesleğen
• 1Çay bardağı zeytinyağı
• 1Y.Kaşığı nar ekşisi(Arzuya göre-veya+)
• 2/1 MAYDANOZ

TEFLONLAR HİSAR 

PİŞİRİM AŞAMASI

Teflon tavamıza önce yağ kızdıktan sonra sırasıyla  Soğan,sarımsak, kapya biber kavurulduktan sonra Salçaları veriyoruz 3 dakika soteleyerek kabuğu soyup Doğradığınız domatesleri suyu cekilene kadar pişiriyoruz sonrasında kalan malzemeyi ilave ederek ocağı kapatıyoruz. Servise hazırdır 1/2 maydanoz doğrayıp serviste üzerine serpiştirilip verilir.

. ●Lütfen dikkate alınız arzunuz üzerine Acı sevmeyenler TATLI BİBER  ile yapabilirler..

●●SEVGİLİ MİSAFİRİMİZ BEN MEZE OLARAK ADLANDIRDIM ANCAK ÖZELLİKLE KIŞ GÜNLERİNDE SICAK MERCİMEK ÇORBASI ILE TÜKETİLECEK YARDIMCI YEMEK SALATA OLARAK ADLANDIRALIM.

KURU FESLEĞEN (HATAY YÖRESİ)

FESLEĞEN BESİN DEĞERLERİ 

Porsiyon Miktarı: 
100 g
100 g
Kalori (kcal) 22
Toplam yağ 0,6 g 
Doymuş Yağ 0 g 
Kolesterol 0 mg 
Sodyum 4 mg 
Potasyum 295 mg 
Karbonhidrat 2,7 g 
Diyet Lifi 1,6 g 
Şeker 0,3 g 
Protein 3,2 g 
C Vitamini 18 mg Kalsiyum 177 mg
Demir 3,2 mg D Vitamini 0 IU
B6 Vitamini 0,2 mg Kobalamin 0 µg
Magnezyum 64 mg  

GÜZEL LEZİZ AŞURE 'YE NE DERSİNİZ??

AŞURE İÇİN BURAYA TIKLAYINIZ

ÇİĞ KÖFTE

     ÇİĞ KÖFTE (ETSİZ)

Değerli ustamız ADA CATERİNG 

Sous chef. YUSUF KATI ustamızın sitemiz için hazırladığı ve Ada Catering destekleriyle vede mutfağında tatbiki yapılan lezzetine doyamadığımız elde yoğrulan koftemiz detaylar aşağıdadır.

ETSİZ Tarifimiz:

1 Su B.köftelik Esmer bulgur(200gr)

1 Su B.köftelik Normal bulgur(200gr)

2 Yemek kaşığı DOMATES SALÇA 

2 Yemek kaşığı BİBER SALÇASI 

(Acı veya Tatlı tercihinize bağlıdır)

4 Diş SARIMSAK(Dövülmüş)

2 Adet KURU SOĞAN RENDESİ 

(Sadece suyunu veriyoruz)

1 Çay bardagi NAR EŞKİSİ 

1 Su bardağı SIZMA ZEYTİNYAĞI

1 Adet LİMON'UN SUYU 

1/2 MAYDANOZ 

   Evde hamur yoğurma makinasi varsa cok guzel yogurulabilir.

    Tum malzemeleri geniş ve rahat yogurabilecegimiz tepsiye alıyoruz 2 Su bardağı hafif ılık su ile karıştırıp bulgurun yumuşamasını sağlıyoruz ve 30 dakika sonra avuclarimizi nemlendirip yoguruyoruz,prensip olarak köfte kıvamı  açısından 3 bardak suyu aşmasın kıvamını aldıktan sonra 1/2 ince doğranmış maydanoz  verilebilir.

SEVGİLİ TAKİPÇİMİZ ETLI YAPMAK İSTERSENİZ,250 GR.SİNİRSİZ KÖFTELİK DÖVÜLMÜŞ DANA ETİ KOYABİLİRSİNİZ. DÖVME IMKANI OLMAYANLAR KASAPTAN 3 KERE ÇEKİLMİŞ YAĞSIZ VE SİNİRSİZ KIYMA OLABİLİR.

AFIYET OLSUN 

    

BULGUR VE BESİN DEĞERİ:

Bulgur buğdaydan yapılan geleneksel bir Anadolu yiyeceği olup tahıl grubundan sayılmakta ve beslenme piramidinin tabanında yer almaktadır. Bulgur önemli ve ekonomik bir karbonhidrat kaynağıdır.

Bulgur kandaki yağları düşürücü yönü olduğu bilinen posa/lif bakımından oldukça zengin bir gıdadır.

Karbonhidrat değeri yüksek, protein değeri düşüktür.

Bulgurda bulunan B1 vitaminleri, sinir ve sindirim sisteminde önemli rol oynamaktadır.

İçerdiği folik asitten dolayı, çocuk ve hamile kadınlar için çok önemli bir gıda maddesidir.

Doymamış yağa sahiptir ve toplam yağ oranı düşük olduğu için sağlıklı bir besin maddesidir.

Kolesterol içermez.

Hububat ürünlerinin en büyük dezavantajı olan fitik asit, bulgurun sahip olduğu pişirme ve kurutma işlemlerinden dolayı, bulgurda bulunmaz.

Yüksek mineral ve selülozdan dolayı besin emilimini hızlandırır, kabızlığı engeller ve bağırsak kanserini önler.

Bakliyatlarla karıştırıldığında dünyadaki en önemli besin kaynağı durumuna gelmektedir.

Radyasyonu emmez ve radyasyona karşı dayanıklıdır. Bu nedenle bazı ülkelerde nükleer savaşlara karşı, askeri ve sivil amaçlar için stokta tutulan ürünlerdendir.

Pişirme işlemi esnasında tanenin ruşeymin kısmında bulunan besin maddeleri tane içerisine nüfuz ettiğinden besin değeri diğer ürünlerden (ekmek, makarna) daha yüksektir.

Pişirme ve kurutma işlemlerinden dolayı, küf oluşumuna karşı dayanıklıdır ve raf ömrü diğer ürünlerden daha uzundur.

Besin Değeri 100 gramda % Günlük Değer *

Kalori 83 kcal % 4.2

Karbonhidrat 18.6 g % 6.2

Lif 4.5 g % 18.0

Protein 3.1 g % 6.2

Yağ 0.2 g % 0.4

Kolesterol 0.0 mg % 0.0

A Vitamini 0.0 IU % 0.0

C Vitamini 0.0 mg % 0.0

Potasyum 68.0 mg % 1.9

Kalsiyum 10.0 mg % 1.0

Demir 0.4 mg % 2.0

TEŞEKKÜRLER CHEFF..YUSUF KATI 

GİYSİ SPONSORUM 

PORSELEN,ÇELİK VE BIÇAK SPONSORU

ÇİĞ KÖFTEDEN SONRA SALEP ÖNERİYORUM, KENDİ TARİFİM ALTTA LİNKTEDİR TIKLAYINIZ 

SALEP İÇİN TIKLAYINIZ