●●TAVUK ŞİŞ●●

ENGİNAR VE ZENCEFİL ile 

-1 Çay kaşığı köri

- 2 yemek kaşığı bal

- 1 yemek kaşığı zeytinyağı

- 3 yemek kaşığı soya sosu

- 3 ADET taze Enginar, küp doğranmış

- 500 gr tavuk göğsü veya but'tan                     küp doğranmış

- 3 diş sarımsak, Dövülmüş 

- 1/2 limonun  suyu

- 1 tatlı kaşığı rendelenmiş taze zencefil (isteğe bağlı)

- Tuz ve karabiber ●soya sosu tuzlu olur (damak tadınıza göre)

- Tahta veya metal şişler

● ÖN  HAZIRLIKLAR

- Büyük bir kasede soya sosu, bal, zeytinyağı, kıyılmış sarımsak, limon suyu, zencefil, tuz ve karabiberi karıştırın.

- Küp doğranmış tavuğu marine sosuna ekleyin ve tavuğa lezzeti yedirmek için iyice karıştırın.

- Üstünü örtün ve buzdolabında en az 2 saat  marine ederek dinlendirin.

- Tahta şiş kullanıyorsanız, ızgarada yanmalarını önlemek için 10-15 dakika suda bekletin.

- Tavuk ve Enginarküplerini şişlere dönüşümlü olarak yerleştirin ve eşit şekilde dağıldığından emin olun.

- Izgarayı veya tavayı orta-yüksek ateşte önceden ısıtın.

- Şişleri her iki tarafta 4-5 dakika veya tavuk tamamen pişene ve dışı altın rengi kahverengi olana kadar pişirin.

- Şişleri ızgaradan alın ve sıcak servis edin.

- Garnitür Pilav, salata veya biber domates ile birlikte servis edebilirsiniz.

AYNI MARİNA İLE TAVUK PİRZOLA AYRI BİR LEZZET SUNUMU VERECEKTİR.

LOKANTA VE RİSKLER

BU YAZI GUNDEMI MEŞGUL EDEN 648 KİŞİNİN ZEHİRLENMESİNDEN YOLA ÇIKILARAK YAZILDI: Ayhan Mansuroğlu 

●SEVGİLİ ARKADAŞLAR,TAKIPCILER VE MESLEKTASLARIM:GÖRSEL VE YAZILI BASIN HABERLERIDIR. 2 GÜNDÜR YEMEKTEN 648 KİŞİ ZEHIRLENMIS HABERIDIR.HADDIME DÜŞMEYEREK YAZDIM ANCAK AZDA OLSA BİRİLERİNE KATKI SAGLAR DÜŞÜNCESİNDEYİM.

●SON YILLARDA HATAY VEYA İSKENDERUN SOSLU DONERI HER YERDE GÖRÜYORUM.

İNANIN BELEK’TE 50 DÖNERCİ VARSA 45 İ,ISTANBULDA %80 VE GENELDE

BU IBAREYI GÖRÜYORUM AYNISI ÜLKENİN HER YERINDE OLUYOR PEKI NEDIR BU SOSUN ÖZELLİĞİ?SADECE SALÇA VE BAHARATTAN İBARETTİR.

●648 KİŞİ ZEHİRLENİYOR BASİT OLAY DEĞİLDİR. HEPSİNİ BIR TARAFA BIRAKALIM .

BU OLAY SADECE İŞ DİSİPLİNİ PROSEDÜR GIDA GUVENLIGINI BİLMEZ BIR EKIP DIYE ADLANDIRIYORUM.

BU KADAR DONERI SATAN BİR ISLETME DENETLENMEZ MI? 

SADECE SORUNLU OLAN ETİ DEĞİLDİR. EN AZ 100+KG. DÖNERDİR.

FIRMANIN BU KADAR ETİ STOK EDECEK BUZDOLABI STOKLAMA VARMI?NEDİR?

DIŞ GÖRÜNÜM ÇOK HAVALI MUTFAĞI ÖNEMLİ YEMEĞİN İÇ SEBZELERİ NE ŞEKİLDE MUFAFAZA EDİLİYOR?YIKANIYOR?YIKANIYOR MU?

SIHHİ MÜESSESE YAPMASI GEREKLİ SAGLIK MUAYENELERI YAPILMIŞSA SÜREÇ BELEDİYE TARAFINDAN KONTROLLERİ YAPILMIŞ MIDIR?

BU SONUÇLAR BAZI MESLEKTASLARIM7ZIDA ZAN ALTINDA BIRAKMAZ MI?

BENDE LOKANTACILIK YAPTIM BIR DOSYA DOLUSU İŞ GÜVENLİĞİ TAHKIKATI YAPILDI,

AYLIK KEMİRGENLER,3 VE6 AYLIK FARKLI SAĞLIK KONTROLLERİ,KİŞİSEL HİJYEN HER AN VARLIGINI HISSETTIRMELI.

LUTFEN HER YERDE YİYEBİLİRSİNİZ AMA GÖZÜNÜZLE IC CEVREYIDE TARAYINIZ. IMKAN VARSA MUTFAĞI GÖRÜNÜZ MUTFAĞI GÖRÜNMEYEN HİÇBİR ESNAFTAN YEMEĞİNİZ

BIR DÖNER 4 SAATTEN FAZLA ISI KARŞISINDA MÜŞTERİ BEKLIYORSA VE ORTAMDA KURUMUŞSA ZATEN GÜVENLİKLİ DEĞİLDİR.

ÖZEN GÖSTERELİM VE HATYA İFŞA EDELİM.

DÖNERDE MAYONEZ,KETCAP VEYA SOS

OLUNCA LEZZET NE OLDUĞU ANLAŞILAMAYAN BIR GERCEK OLUR..

ISTISNALAR KAİDEYİ BOZMAZ,TUM ESNAFI KÖTÜLEMEK OLMAZ,YİNEDE DÜRÜST ESNAF HICBIR ŞEKİLDE MUTFAK ZİYARETİNE KARSI ÇIKMAMALIDIR.

●●İSTANBULDA YEMEK SEKTÖRÜ MÜŞTERİSİNE GÜVEN AÇISINDAN ISRARLA MUTFAĞIN ZİYARET EDİLMESİNİ İSTER.BUDA MÜŞTERİ VE SORUMLULUGUNDAKI KİŞİLERE GUVEN VE DEĞER OLARAK KABUL GÖRÜR.

ZEHİRLENME BELİRTİLERİ;

KUSMA 

MİDE BULANTISI

MİDEDE KRAMP VE KARIN AĞRISI 

SULU İSHAL(kanlı olabilir)

ATEŞ

TİTREME HALSİZLİK 

İŞTAHSIZLIK 

BAŞ AĞRISI 

Ayhan Mansuroğlu 5.4.2025

http:ayhanmansuroglu.blogspot.com

Aşağıdaki yazı GIDA GÜVENLİĞİ sitesinden alınmıştır.

Gıda Güvenliği Nedir?Gıda güvenliği, kontaminasyonu ve gıda kaynaklı hastalıkları önlemek için gıdanın kalitesini koruyan koşullar ve uygulamalar bütünüdür. Öncelikli amaç dünyada açlığın bitirilmesi ve ortadan kaldırılmasıdır. Sonrasında da sağlık ve güvenlik gelmektedir. Genellikle insani yardım ve kalkınma ile bağlantılı olarak kullanılır. İstatistikler, tüm dünyada 852 milyondan fazla insanın aşırı yoksulluk nedeniyle kronik açlıkla yaşadığını ve 2 milyarın üzerinde erkek, kadın ve çocuğun yeterli beslenemediğini ortaya koymaktadır.

1974 Dünya Gıda Zirvesi’nde yapılan tanıma göre, gıda güvenliği “her zaman düzenli gıda tüketimini sürdürmek, üretim ve fiyat dalgalanmalarını dengelemek için temel gıda maddelerinin yeterli kaynaklarının dünyada bulundurulması” dır. Gıda Tarım Örgütü (FAO) “Gıda güvenliği, her insanın, yeme ihtiyaçlarını ve beslenme tercihlerini aktif ve sağlıklı bir yaşam için karşılamak için her zaman yeterli, güvenli ve besleyici gıdaya erişimini sağlayabilmesidir” tanımını yapmaktadır.

FAO, “Yiyecek güvensizliği, yukarıda tanımlandığı gibi insanlara yiyeceği yeterli fiziksel, sosyal veya ekonomik erişime sahip olmadığında” yardım eden bir örgüttür.

Gıda Güvenliği Nedir?Gıda güvenliği sağlama

Örgüt, gıda güvensizliğini azaltmak için çeşitli tedbirleri önermektedir. Tarım verimliliğini arttırma yöntemleri önermişlerdir. Bu, kırsal geliri artıracak ve bu nedenle arzulanan hedefe ulaşacaktır. Onlardan bazıları şunlardır;

Finansın kolayca bulunması ve çiftçilerin mülkiyet haklarının korunması, daha yeni ve daha iyi tarım yöntemleri getirerek verimliliği arttırmak, tarım bilimini ilerletme, eğitim ve daha iyi sağlık önlemleri ile beşeri sermayenin kalitesini arttırmak, çatışmaların önlenmesi ve yönetim organlarında demokrasinin ve şeffaflığın tanıtılmasıdır.

Gıda Güvenliği Nedir?Dünya Gıda Zirvesi

1996 yılında Roma’da yapılan Dünya Gıda Zirvesi açlık ve açlık ile mücadele konusundaki küresel taahhüdü güçlendirmiştir. Giderek artan gıda güvensizliği oranı ve bununla mücadele için önlemler konusunda ülke örgütleri endişelerini dile getirmişlerdir. Hazırlanan iki önemli belge Dünya Gıda Zirvesi Eylem Planı ve Dünya Gıda Güvenliği Hakkındaki Roma Bildirgesi’dir.

Roma Deklarasyonu, Birleşmiş Milletler tarafından 2015 yılına kadar kronik olarak yetersiz beslenme sayısının yarısına kadar sayısının azaltılması için alınması gereken önlemleri önermektedir.

Gıda güvenliğinin ana unsurları ve dünyadaki sayısal verileri

Yeterli miktarda güvenli ve besleyici gıdaya erişim, yaşamı sürdürmek ve sağlığın teşviki için vazgeçilmez bir unsurdur. Zararlı bakteriler, virüsler, parazitler veya kimyasal maddeler içeren güvensiz gıdalar, diyare ve kanserler arasında değişen 200’den fazla hastalığa neden olmaktadır. Dünyada 10 kişide yaklaşık 600 milyon kişi kirlenmiş yiyecek yedikten sonra hasta düşüyor ve her yıl 420.000 ölümle sonuçlanıyor, bu da 33 milyon sağlıklı yaşam yılının kaybına neden olmaktadır. Beş yaşın altındaki çocuklar, gıda kaynaklı hastalık yükünün % 40’ını taşıyor ve her yıl 125.000 çocuğun ölümüne neden oluyor. İshal hastalıklar, kontamine olmuş gıdaların tüketilmesinden kaynaklanan en sık görülen hastalıklardandır ve bu da 550 milyon insanın hastalanmasına ve her yıl 230.000 ölüme neden olmaktadır.

Gıda Güvenliği Nedir?Gıda güvenliği, beslenme ve gıda güvenliği ayrılmaz bir şekilde birbirine bağlıdır. Güvensiz yiyecekler özellikle bebekler, küçük çocuklar, yaşlılar için çok tehlikelidir. Gıda kaynaklı hastalıklar, sağlık sistemlerini zorlayarak ve ulusal ekonomilere, turizme ve ticarete zarar vererek sosyoekonomik gelişmeyi de engellemektedir. Besin tedarik zincirleri artık çok uluslu sınırları aşmaktadır. Hükümetler, üreticiler ve tüketiciler arasında iyi bir işbirliği, gıda güvenliğini sağlamaya yardımcı olacaktır.

Güvensiz yiyecekler, en savunmasız kişilerin beslenme durumlarını tehdit eden kısır bir ishal döngüsü ve yetersiz beslenme oluşturmaktadır. Besin maddelerinin güvensiz olduğu yerlerde, insanlar daha az sağlıklı diyetlere kayma eğilimi gösterirler ve kimyasal, mikrobiyolojik ve diğer tehlikelerin sağlık riskleri oluşturduğu daha “güvensiz gıdalar” tüketmektedirler.

Gıda Güvenliği Nedir?Dünya nüfusu arttıkça, artan gıda talebini karşılamak için tarımın ve hayvan üretiminin yoğunlaştırılması ve sanayileşmesi hem gıda güvenliği için hem fırsatlar hem de zorluklar oluşturmaktadır. İklim değişikliğinin, sıcaklık değişiklikleri, gıda üretimi, depolaması ve dağıtımıyla ilgili gıda güvenliği risklerini değiştirdiği gıda güvenliği üzerinde de etkili olduğu tahmin edilmektedir.

DANA ROSTO

 

    ☆☆☆DANA ROSTO☆☆☆

 

         GEREKLİ MALZEMELER 

1Adet DANA NUAR(tah.1,5kg)

           2Adet HAVUÇ 

           2Adet KURU SOĞAN 

           5Diş SARIMSAK 

           5Adet DEFNE YAPRAĞI

           1Adet KEREVİZ 

           200gr. D.SALÇASI

           1Y.KAŞIĞI TUZ

           1Y.KAŞIĞI TANE KARABİBER 

           1Ç.BARDAĞI SIVI YAĞ 

           100 GR. TEREYAĞI

 

Pişirme Aşaması:
Sıvı yağ tavada kızdıktan sonra Nuar'ın tüm çevresi kızartılarak mühürlenir.

Önce tüm malzemeleri iri doğrayınız.

  Derin tencerede tereyağı erdikten sonra sırasıyla SOĞAN ,SARIMSAK, HAVUÇ, DEFNE KEREVİZ ,TANE KARABİBER, SALÇA ,TUZ KAVRULARAK 1 yemek kaşığı UN ile ALT ÜST ETTİKTEN sonra 3 litre kaynar su ilave ederek kısık ateşte pişiriyoruz.

Yaklaşık 3 saatte pişer ET sertligine bağlı olarak uzayabilir bir çöpşiş batırarak anlayabilirsiniz.

Sevgili misafirimiz NUAR sert bir et olsada vede pişirim süreci uzun lezzeti bir başkadır.

PATATES PÜRESİ Eşliğinde servisi ve kendi sosu ile farklılık yaratacağınız gerçeği unutulmamalı.

EN ÖNEMLİ LEZZETİMİZ ETİMİZİN SOSUDUR:

ET PİŞTİKTEN SONRA KALAN SOSA  BLENDERİ 2 DAKIKA VURUN VE SOSUNUZ BOZA KIVAMINDA OLACAKTIR,HİÇBİR ILAVELER YAPMADAN TERCIH ETTİĞİNİZ KADAR TABAK SERVISINDEKI ET VE PÜRE ÜZERİNE ILAVE EDEREK SONSUZ BİR LEZZET ELDE EDECEKSİNİZ.

AFİYETLER 

  OLSUN.....

DEĞERLİ ARASTIRMACI HOCAMIZ SN.BILHAN AKKAYA'DAN "EKMEĞİN TARİHİ"YAZISINI OKUMANIZI VE BİLGİLENMENİZİ DİLERİM.        YAZI ICIN AŞAĞIDAKİ LİNKE TIKLAYINIZ.

EKMEĞİN TARİHİ YAZIMIZ İÇİN TIKLAYINIZ

Bilhan AKKAYA-Arastirmacı Yazar

Ayhan Mansuroğlu 

#ZEYTINYAĞLILAR #SNACK #SOFRA #SOGUKYEMEKLER #MEZELER #YEMEKTARİFİ #FÜMEET #adacatering #SOĞUKMEZELER#YEMEKLER #GIDA #SOĞUKET #ETMEZE #KANEPELER #ETMEZELER #SAĞLIKLIYEMEK

EKMEK TERCİHİ NE OLMALI

EKMEK TERCİHİ NE OLMALI?

TAM BUĞDAY EKMEĞİ FAYDALARI 

Tam buğday ekmeği, sağlıklı yaşam-dengeli beslenme adına faydalı bir besin kaynağıdır. Beyaz ekmeğe nazaran daha fazla besin maddesi içermesi sebebiyle, tam buğday ekmeği birçok sağlık yararı sunar. İşte tam buğday ekmeği faydaları ve sağlığa nasıl katkıda bulunabileceği:

• Kalp Sağlığını Destekler: Tam buğday ekmeği, yüksek lif içeriği yüzünden kolesterol seviyelerini düzenlemeye yardımcı olur. Çözünebilir lifler, kötü kolesterol olarak bilinen LDL seviyelerini düşürerek kalp hastalıkları riskini minime eder. Ayrıca, tam buğday ekmeği, antioksidan özellikleriyle bilinen E vitamini içerir. E vitamini, serbest radikallerin kalp ve damar sistemine zarar vermesini engeller. Kalp sağlığını korumanın püf noktalarını gözden geçiriniz.
• Kan Şekerini Dengeler: Tam buğday ekmeği, düşük glisemik indekse sahiptir. Bu, kan şekerinin daha yavaş, dengeli bir şekilde yükselmesini sağlar. Beyaz ekmek gibi rafine karbonhidratlar kan şekerini hızla yükseltip düşürürken, tam buğday ekmeği daha istikrarlı bir enerji kaynağı sunar. Bu özellik, diyabet hastaları ve insülin direnci olan kişiler için özellikle faydalıdır.
• Sindirim Sistemine Yardımcı Olur: Tam buğday ekmeği, yüksek lif içeriğiyle sindirim sisteminin düzenli çalışmasını sağlar. Lif, bağırsak hareketlerini teşvik eder, kabızlığı önler. Ayrıca, bağırsak sağlığını destekleyen faydalı bakterilerin çoğalmasına yardımcı olarak, genel sindirim sistemi sağlığını iyileştirir. Sindirim sistemi hastalıkları konusunda bilgi edininiz.
• Kilo Kontrolüne Destek Olur: Tam buğday ekmeği, uzun süre tok kalmanıza yardımcı olan yüksek lif içeriğine sahiptir. Lif, mide boşalmasını yavaşlatarak tokluk hissini uzatır ve aşırı yeme isteğini azaltır. Bu özellik, kilo kontrolü sağlamak isteyenler adına tam buğday ekmeğini ideal bir besin haline getirir. Bunun yanında, tam buğday ekmeği, düşük kalori içeriği ile günlük kalori alımınızı kontrol altında tutmanıza yardımcı olur.
• Besleyici ve Doyurucu: Tam buğday ekmeği, çeşitli vitaminler ve mineraller açısından zengindir. B vitaminleri, demir, magnezyum, çinko gibi önemli besin maddeleri içerir. Bu besinler, vücut fonksiyonlarının düzgün çalışmasına, enerji üretimine, genel sağlık durumunun iyileştirilmesine yardımcı olur. Özellikle B vitaminleri, enerji metabolizması, sinir sistemi sağlığı adına kritik öneme sahiptir.
• Bağışıklık Sistemini Güçlendirir: Tam buğday ekmeği, bağışıklık sistemi fonksiyonlarını destekleyen çinko, selenyum gibi mineraller içerir. Çinko, enfeksiyonlarla savaşan beyaz kan hücrelerinin üretiminde önemli rol oynar. Selenyum ise antioksidan enzimlerin aktivitesini artırarak, bağışıklık sisteminin etkinliğini yükseltir. Bu mineraller, vücudun hastalıklara karşı direncini artırarak genel sağlığı korur.
• Kemik Sağlığını Destekler: Tam buğday ekmeği, magnezyum, fosfor benzeri kemik sağlığı adına gerekli mineralleri içerir. Magnezyum, kalsiyumun kemiklere taşınmasında, kemik yoğunluğunun korunmasında önemli bir rol oynar. Fosfor ise kemik ile dişlerin yapı taşlarından biridir. Bu mineraller, kemik sağlığını destekler, osteoporoz benzeri kemik hastalıkları riskini azaltır.

Tam buğday ekmeği faydaları hayli çok olan bir besin kaynağıdır. Beslenme düzeninize dahil ederek, hem lezzetli hem de besleyici bir gıda tüketmiş olursunuz. Günlük diyete tam buğday ekmeğini ekleyerek, sağlığınızı destekleyebilir, yaşam kalitenizi artırabilirsiniz.

Tam Buğday Ekmeği Diyeti

Tam buğday ekmeği diyeti, sağlıklı-dengeli beslenmek isteyenler adına ideal bir seçenektir. Bu diyet, beyaz ekmek yerine tam buğday ekmeği tüketerek daha fazla lif, vitamin, mineral almayı hedefler. Tam buğday ekmeği, düşük glisemik indeksi sayesinde kan şekerini dengeler ve uzun süre tok kalmayı sağlar. Diyetinizde tam buğday ekmeğine yer vererek, sindirim sisteminizi düzenleyebilir, kilo kontrolü sağlayabilir, genel sağlığınızı iyileştirebilirsiniz. Sabah kahvaltılarında tam buğday ekmeği ile yapılan sandviçler ya da tostlar, öğle, akşam yemeklerinde tam buğday ekmeği ile hazırlanan sağlıklı tarifler, tam buğday ekmeği diyetinin temelini oluşturur. Tam buğday ekmeğinin faydaları yüzünden bu diyet, besleyici, doyurucu özellikleriyle sağlıklı bir yaşam tarzı benimsemek isteyenler adına bir alternatiftir.

Buğday taneleri üç temel kısımdan oluşur:

Kepek: 

Buğdayın dış kabuğu olan kepek, yüksek miktarda lif, B vitaminleri, mineraller içerir. Yüksek lif oranı, sindirim sistemi sağlığı açısından oldukça önemlidir, uzun süre tok kalmayı sağlar.

Endosperm: 

Buğday tanesinin önemli kısmını oluşturan endosperm, nişasta ve protein açısından pek zengindir. Beyaz ekmek üretiminde yalnızca bu kısım kullanılır.

Ruşeym: 

Buğday tanesinin embriyo kısmı olarak kabul edilen ruşeym, sağlıklı yağlar, vitaminler, antioksidanlar içerir. Ruşeym, buğdayın besin değerinin en çok olduğu yerdir.

Tam buğday ekmeği, bu kısımların üretim sürecinde bulunmasıyla elde edilir.

Üretim Süreci

Tam buğday ekmeği, tam buğday unu kullanılarak yapılır. Bu un, buğday tanelerinin tüm kısımlarının öğütülmesiyle kazanılır. Beyaz ekmek üretimindeyse buğday taneleri rafine edilir, yalnızca endosperm kullanılır. Bu rafine süreci, ekmeğin besin değerini azaltır; lif, vitamin, mineral kaybına sebep olur.

Tam buğday ekmeği yalnızca leziz değil, aynı anda besleyici bir gıdadır. Günlük diyetinize eklendiğinde, sağlığa katkı sağlayabilir. Tam buğday ekmeği faydaları sebebiyle diyetinizin vazgeçilmez bir parçası olabilir.

Tam Buğday Ekmeğinin Besin Değerleri

Tam buğday ekmeğinin faydaları hayli fazladır, bu sebeple sağlıklı bir beslenme düzeninin temel parçalarından biridir. Bu ekmek türü, beyaz ekmeğe kıyasla daha fazla besin maddesi içerir, genel sağlık üzerinde faydalı etkiler yaratır. İşte tam buğday ekmeğinin besin değerleri ve sağlığımıza olan katkıları:

Makro Besinler

Tam buğday ekmeği şu makro besinleri barındırır:

1. Karbonhidratlar: Tam buğday ekmeği, kompleks karbonhidratlar açısından oldukça zengindir. Bu tür karbonhidratlar, enerji sağlamak için beden tarafından yavaşça sindirilir, kan şekerinin dengeli bir şekilde yükselmesini sağlar. Kompleks karbonhidratlar, basit şekerlerin dışında daha uzun süreli enerji sağlar, ani enerji, kan şekeri düşüşlerini önler.

2. Protein: Tam buğday ekmeği, bitkisel protein içerir. Protein içeren besinler, kasların onarımı ve büyümesi, hormonların üretimi, genel vücut fonksiyonları adına gereklidir. Bir dilim tam buğday ekmeği, yaklaşık 3-4 gram protein içerir, günlük protein ihtiyacının hatırı sayılır bir kısmını karşılamaya yardımcı olur.

3. Yağlar: Tam buğday ekmeği, düşük yağa sahiptir. İçerdiği yağların önemli bir kısmı sağlıklı doymamış yağlardır. Doymamış yağlar, kalp sağlığını destekler, kötü kolesterolü düşürmeye yardımcı olabilir.

Bu makro besinlerin yanında tam buğday ekmeğinde mikro besinler de bulunur.

Mikro Besinler

Tam buğday ekmeğinde aşağıdaki mikro besinler bulunur:

1.Vitaminler: Tam buğday ekmeği, B vitaminleri açısından zengindir. B vitaminleri, kırmızı kan hücrelerinin oluşumu, enerji üretimi, beyin fonksiyonları için gereklidir. Tam buğday ekmeği, antioksidan özellikleri ile bilinen E vitamini de içerir. E vitamini, hücre zarlarını serbest radikallerin zararlarından korur, cilt sağlığını destekler.

2. Mineraller: Demir, oksijen taşıyan kırmızı kan hücrelerinin üretimi adına gereklidir. Tam buğday ekmeği, demir açısından oldukça zengin olup, anemi riskini önlemeye yardımcı olabilir. Magnezyum, kas-sinir fonksiyonları, protein sentezi enerji üretimi adına önemli bir mineraldir. Tam buğday ekmeği, günlük magnezyum ihtiyacının önemli bir kısmını karşılar. Çinko, hücre bölünmesi, bağışıklık sistemi fonksiyonları, yara iyileşmesi adına gereklidir. Tam buğday ekmeği, çinko içeriğiyle bağışıklık sistemini destekler.

3. Lif: Tam buğday ekmeği, yüksek lif içeriği ile bilinir. Lifli gıdalar, sindirim sistemi sağlığı adına çok önemlidir. Çözünebilir, çözünmez lifler barındıran tam buğday ekmeği, bağırsak hareketlerini düzenler, kabızlığı önler, bağırsak sağlığını korur. Bunun yanında lif, kan şekerinin kontrol altında tutulmasına, kolesterol seviyelerinin düşürülmesine yardımcı olur.

Kalori İçeriği: Bir dilim tam buğday ekmeği, yaklaşık olarak 70-90 kalori barındırır. Bu kalori miktarı, ekmeğin dilim kalınlığına-boyutuna bağlı olarak değişebilir. Tam buğday ekmeği, düşük kalori içeriğiyle kilo kontrolüne yardımcı olurken, sağlıklı, dengeli bir enerji kaynağı sunar. Günlük kalori ihtiyacı konusunu bilmek hayli yararlı olacaktır.

Alıntı,Medicalpark 

Ayhan Mansuroğlu 

EN SAĞLIKLI VE EN SAĞLIKSIZ MESLEKLER

 

ARŞİVDEN

2009 YILINDA   YAZDIĞIM BIR YAZI

Eklenme Tarihi:2009-12-27

---

EN SAĞLIKLI VE EN SAĞLIKSIZ MESLEKLER
=======================================
Yapılan bir anket en sağlıksız yaşayan meslek grubunun ortaya çıkardı. İşte o meslek...
İngiltere'de yapılan bir anket, sağlıklı beslenme konusunda yeterli bilgi ve imkânlara sahip olan aşçıların şaşırtıcı bir şekilde en sağlıksız yaşayan meslek grubunu oluşturduklarını ortaya çıkardı.

Araştırmaya göre, aşçılar hem İngiltere'de bir haftada kişi başına tüketilen ortalama atıştırmalık miktarının üzerinde bu gıdalardan tüketiyor hem de daha fazla sigara içiyor. Hazır yiyecekler ve atıştırmalıklar ile sigaranın sağlığı olumsuz etkilediği biliniyor. Medicash adlı kuruluşun yaptığı ankette, 3 bin işçiye yeme-içme ve sigara alışkanlıkları soruldu.

Haftada ortalama 50 sigara ve 14 atıştırmalıkla çiftçiler de kötü netice elde ettiler. Fakat, reklamcılar 9 sigarayla öğretmenleri takip ediyor. Aşçıların ve çiftçilerin arkasından elektrikçiler, sigorta çalışanları ve inşaatçılar geliyor. Kamyon şoförleri ve çağrı merkezi çalışanları da en sağlıksız 10 mesleğin içinde yer alıyor.

Öğretmenler ise reklam işinde çalışanlardan çok uzakta değilken, avukatlar ve sekreterler de daha kötü sonuçlar kazandılar.

Birbirleriyle karşılaştırılınca, en iyi meslekler grubunda yer alan meslek grupları ise haftada 21 sigara tüketiyor, günde en az bir kez atıştırmalık yemekten hoşlanıyorlar, haftada bir kez dışarıda yiyorlar ya da hazır yemek tüketiyorlar.

Aşçıların listenin başında gelmelerinin şaşırtıcı olduğunu söyleyen anket görevlileri, gerçekte evden işe gittiklerinde yemek yapmanın istedikleri en son şey olduğunu belirttiler. Tüm gün iş için mutfakta çalıştıktan sonra, ahçıların eve gidince hazır fırın yemekleriyle basitçe karınlarını doyurup yattıkları tahmin ediliyor.

En sağlıksız meslekler: Aşçı, Çiftçi, Elektrikçi, Sigorta çalışanı, İnşaatçı, Bankacı, Çağrı Merkezi çalışanı, kamyon şoförü, mühendis, seyahat acentesi sahibi.

En sağlıklı meslekler: Reklam temsilcileri, Öğretmen, Halkla İlişkiler Asistanı, Muhasebeci, Avukat, Sekreter, Bilgi Teknolojileri çalışanı, Araştırmacı, Hemşire, Tezgahtar

Kaynak
/http://www.pdregitim.com

Ayhan Usta Notu:
Maalesef Türkiyede böğle bir
anket yapılsa sanırım en ölümcül

ve çaresizlikte ilk sırada yin
AŞÇILIK mesleğiön sırada olacaktır.
AMO/27.12.09

Ayhan Mansuroğlu 

ROZBİF-DANA ROZBİF

 

 DANA ROZBİF

●DANA NUAR sert ve geç pişen bir et türüdür lezzetli olur ama geç pişer.               ●DANA ANTRİKOT lezzet ve  yumuşaklığı ile iyisi ve tercihimdir.

●DANA BONFİLE etlerin en yumuşak ve en çabuk pişen ve Dana'nın en yumuşak bölümüdür.Izgaralar için ideal ve 3-5 dakikada pişer.

☆NUAR,ANTRİKOT,BİFTEK,BONFİLE GİBİ ÖZEL TÜREVDE ETLERDEN YAPILAN ÖZEL VE ZENGIN BIR YEMEKTİR.

☆GENELDE SOĞUK SANDVİÇ VE KANEPELERE YAKIŞACAK APERATİF YİYECEKTİR. 

☆MEZE OLARAK PEYNİR TABAĞINDA İDEAL BİR ET MEZESİDİR.

Öncelikle et yazdıklarımdan hangisi olursa olsun,ilk yapılacak işlem:bütün olarak bir tavada az miktarda sıvı yağ ile etin her tarafını güzel kızartarak flambe veya  muhürleme yapıyoruz.(Mühürleme dediğimiz etin tüm mineral besin değerlerini kayıp etmemesi açısından önemlidir.)MÜHÜRLEME  işlemi sonrası etimizi baharatlıyoruz,bu işleme ben baharat ve tuz orantısını bir adet bonfileye göre yazıyorum fazlası veya eksiğini kendinize göre belirleyebilirsiniz. Ben etin yaklaşık gramajını yazıyorum.

■BONFİLE 1,5 Kg.(Adet)

■BİFTEK VE ANTRIKOT 2-3 Kg.arası(adet)

■NUAR 1,5-2 arası (adet)

Genelde kasaplar bütün verirler..

2 Y.KAŞIĞI   HARDAL

1Y.KAŞIĞI    TANE KARABİBER

1Y.KAŞIĞI    DENIZ TUZU 

5 YAPRAK    DAG ÇAYI 

2 YAPRAK    DEFNE YAPRAGI(İnce kıyılmış)

Bir fincan  zeytinyağı ile malzemeler karıştırılıp  etin tüm çevresine bulunarak yağlı kağıda sarılıp fırına verilir pisirim sürecini et sertliğine göre yazıyorum.

BONFİLE  YAKLAŞIK 30 DAKİKA 220° ISI 

NUAR 2,5 SAAT 220°ISI

BIFTEK/ANTRİKOT  1,5Saat 220° ISI ile piştikten sonra soğumaya bırakılır. Soğuk olarak servis edilir.

●●EN ÖNEMLİ DETAY SOĞUDUKTAN SONRA DÜZGÜN KESEBİLİRSİNİZ. Sıcak olursa dağınıklık gösterebilir.

DANA ETLERİ EN İDEAL BÖLÜMLERİ  KULLANILMIŞTIR,VE TERCİHİMDİR. AFİYET OLSUN 

AYHAN MANSUROĞLU 

Ayhan Mansuroğlu 

LOKMACI BABA

 ♡♡LOKMACI BABA YERİNDE ÜRETİM FARKIYLA,, İSTANBUL'DAN DEPREM BÖLGELERİNE KADAR YAKINIZDA ♡♡

***İKRAM VE HAYIRLARI SEVEN HALKIZ

■■■HAYIRLI  RAMAZANLAR■■■

TELEFON WHATSAP: +905357304151

PAYLAŞMANIN VE HUZURUN AYI RAMAZAN'A KAVUŞMA MUTLULUĞUNU YAŞIYORUZ.. 

☆YERİNDE ÜRETİM☆ 

Sevinçte ve Tasada Hemen Lokmacı baba'yı ara ! 🍩

Lokma üretiminde en taze ve kaliteli malzemeleri kullanarak, her lokmanın lezzetini özenle hazırlıyoruz. ✨ Araç’ta Lokmacibaba olarak, geleneksel tatları modern dokunuşlarla sunuyoruz. 🔥

Her bir lokmamız, el emeğiyle ve sevgileryle hazırlanır, sıcak sıcak servis edilir. Aracınızda bizi görmek, tatlarımızı keşfetmek için hemen bize ulaşın! 📲

#Lokmacibaba #Lokma #LokmaServisi #sokaklezzetleri #AracınızdaLokma #TazeLokma #niyazidumlu #LezzetliLokmalar #TatlıZamanı #tatlıseverler #lokmanınkitabınıyazanadam 

SEVDİKLERİNİZLE BİRLİKTE SAĞLIKLI HUZURLU VE HAYIRLI BİR RAMAZAN AYI GEÇİRMENİZİ DİLİYORUM.

SEVİNÇTE VE TASADA

Kına Gecelerinde,Evinizde, İşlerinizde Camilerde Cem evlerinde, Mevlidlerde,Sünnetlerde,

Düğünlerde, Kermeslerde, Açılışlarda, Kutlamalarda, Fuarlarda, Festivallerde, Kısacası Sevinçte Tasada Özel

Günlerinizde Ve Hayır Yapmayı Düşündüğünüz Her yerde Her Boyda Sıcak Lokma Tatlısı Üretilir.

Çok Seçenek, Çok Çeşit.

Sevinçte Ve Tasada

Lokma’da Düşerse Başın Dara

Hemen LOKMACI BABA’ YI ARA

( LOKMACIBABA İMZALI KİTAP RANDEVU ADRESİMİZ )

Office :Soğanlı Mahallesi Mustafa Kemal Paşa Cad. Serdar Sok. No: 7/A Bahçelievler / İstanbul

( Perakende satışımız olmayıp, Office/Arge adresimiz olup, siz okuyucularımızı randevu talepleri doğrultusunda Lokmacıbaba ( Niyazı Dumlu ) ile tanışıp, bir çayını içmek istemezmisiniz?

Sizlerde yazarımızla tanışıp, imzalı kitabı satın almak isterseniz , iletişime geçiniz.

Niyazi DUMLU ( Lokmacı Baba )
Tel: +902126443525  / GSM/WHATSAPP : +905357304151

E-mail  :     yetimpasa@gmail.com niyazi@lokmacibaba.com info@lokmacibaba.com