21.2.24
19.2.24
Haydari Süzme yoğurtlular
SÜZME YOĞURT VE ALTERNATİFLERİ
YOĞURDU SÜZMEK İÇİN ÖNCE BIR TORBA HAZIRLAMALIYIZ..
- Yarım metre amerikan bezi veya patiska bezden bir torba dikiyoruz. Yıkıyoruz
- Torbaya 5 kg yoğurt boşaltıp 5-10 saat arasında sürülmesi için tercihen bulaşık eviye üstlerine bağlayarak akacak suyu eviyeye akacak bir şekilde bağlayarak süzülerek bırakıyoruz. (Bana göre 5 saat kafi) kaldıkça süzülür ve sert kıvam verir.
- SÜZÜLEN YOĞURT BUZDOLABINDA MUHAFAZA EDİLEREK FARKLI TARİFLER YAPILABİLECEK.HERGUN SOFRAYA DEGISEN LEZZET ELDE EDİLEBİLİR.
- OVAL TENCEREYE 2 DİŞ SARIMSAK RENDELENİR,1 TATLI KAŞIĞI TUZ,1 CAY KAŞIĞI TOZ ŞEKER,2 YEMEK KAŞIĞI ZEYTİNYAĞI VE SÜZÜLEN YOGURT ÇIRPMA TELİ YARDIMIYLA KARIŞTIRARAK HARCIMIZI HAZIRLAYIP BUZDOLABINDA TUTUYORUZ.
NELER YAPABİLİRİZ?
- ■■SÜZME YOĞURT ORANTISINI YAZMIYORUM EV DÜZENİNDE KİŞİYE GÖRE VE ÇEŞİTLERİ ARTTIRILABİLİR DÜŞÜNCESİYLE YOLA ÇIKARAK SİZE BIRAKIYORUM.
- 2ADET SALATALIK INCE DOGRANIR VEYA RENDELENİR 1 TUTAM DEREOTU VE SÜZÜLEN YOĞURT İLAVE EDİLEREK SERVİS EDİLİR.
- 2 ADET PATLICAN KÖZLENEREK DIŞ KABUKLARINDAN ARINDIRILIR,INCE DOĞRANARAK SÜZÜLEN YOĞURTTAN KARIŞTIRILIR,SERVISE HAZIRDIR PATLICANLI TARATOR
TAZE SEMİZOTU |
- SEMİZOTU YAPRAKLARINI AYIKLAYIP YIKADIKTAN SONRA 1 TUTAM YEŞİL NANE VEYA DERE OTU İLE SÜZME YOGURT KARIŞTIRILARAK SERVIS EDİLİR. ADI. YOGURTLU SEMIZOTU
- KIRMIZI PANCAR (PİŞMİŞ VEYA ÇİĞ) RENDELENEREK SÜZME YOGURT ILAVE EDİLİP SERVİS EDİLEBİLİR. PANCAR HAYDARİ
- KIRMIZI LAHANA ÇOK İNCE DOĞRANARAK SUZME YOĞURT ILE KARISTIRILARAK BIR SURE BEKLETİLİR TEKRAR KARISTIRILIR SERVİS EDILIR. ADI, PEMBE SULTAN
- BİR ADET KEREVİZ RENDELENEREK 1 AVUC CEVIZ İÇİ BIÇAK YARDIMIYLA DOĞRANIR VE SÜZME YOĞURT ILAVE EDEREK SERVİS EDİLİR. YOĞURTLU KEREVİZ
- YARIM DEMET DERE OTU SUZME YOGURT ILE KARIŞTIRILIR.SERVİSE HAZIRDIR. ADI.HAYDARİ
- 3 ADET HAVUÇ RENDELIYORUZ,AZ YAĞ IKE KAVURUYORUZ,RENK VERINCE VE PİŞİNCE SOGUTULUP SUZMA YOĞURT ILAVE EDEREK KARIŞTIRILARAK SERVİS EDİLEBİLİR. HAVUÇ TARATUR
- 1DEMET ISPANAK SADECE YAPRAKLARINI INCE DOĞRAYIP HAFIF TUZLAYIP 5 DAKİKA SONRA BIRSKTIGI SUYU 2 AVUCUMUZUN ICINDE SUYUNU SIKIYORUZ,TAM PİŞİRMEDEN AZ YAG SOTELİYORUZ SOĞUDUKTAN SONRA SÜZME YOĞURT ILE KARISTIRILARAK SERVIS EDİYORUZ...... ISPANAK TARATOR
KIYMETLİ DOSTLAR,DEĞERLİ ZİYARETÇİLER!!!
YOĞURTLU MEZELER SOFRAMIZDA HER ZAMAN TÜKETEBİLECEĞİMÖZ YEĞANE GIDALARDIR. MEZE ADLANDIRMASI BİR GELENEK OLUP,GÜNLÜK SOFRALARIMIZDA İÇKİ DIŞINDADA BULUNDURULABİLİR.
YEMEĞİMİZİN SONUNDA SÜTLÜ TATLIMIZ,FIRIN SÜTLAÇ ,,
AŞAĞIDAKİ LİNKTEDİR
16.2.24
Satın almada gıda riskleri
BU YAZIMIZ TÜKETTİĞİMİZ GIDANIN SAĞLIK VE RİSKLER DİYEBİLECEĞİMİZ 2 AŞAMADAN OLUŞMAKTADIR
SEVGİLİ TÜKETİCİLER BIR GIDA ÜRÜNÜNÜ SATIN ALIRKEN BİRÇOK HUSUSU OKUYARAK SATIN ALMALIYIZ
1- ÜRÜNÜN ÜRETİMİ VE SON KULLANIM TARİHİ:
- Üretilen tarih ve son kullanım tarihleri önemli Çoklu zincir marketlerde miadı yazılı tarihten 2 gün önceden vaxi ürünleri almayınız.
- Örnek olarak Süt ve süt ürünleri,yufka,çiğ Süt ve benzer ürünleri alırken mutlaka hassasiyet gösterilmelidir.
- Dondurulmuş gıdaların çözülmemiş olması ve üzerindeki tarih dahilinde kullanımı önemlidir.
- Dondurulmuş sebzeler güvenle kullanılabilir ve bunlarda katkı yoktur,
- İşlenmiş ve Dondurulmuş gıdaların katkisiz oldugunu söyleyemeyiz,milföy hamuru,pizzalar,unlu tum işlenmiş gıda obezite Dostudur.
BU ÜRÜN ÖZELLİĞİ NEDİR SIZCE? SADECE %2 MEYVE İÇERİYOR ICERIGINE BAJALIM TANAMEN KATKI |
2-ÜRÜN MUHTEVİYATI:
- Ürün bileşimleri ,işlenmiş ürünün ana madde oranı nedir?Örnek,meyveli bir Süt aldınız meyve oranı o kadar az ki binde bir orantıda Süt oranı ise %1 veya 2 olursa gerisini siz düşünün
- Örnek 3/1 fincanlik Nestlé nescafe ürününün KAHVE ORANI NEDİR? %9,6 oranında Çözünebilir Kahve olduğunu görüyoruz. Bu da 18,5 gr.’lık tek pakette 1,77 gr. Kahve demektir. Yani aldığınız bu paketin %90’dan fazlasını Şeker ve Kahve Beyazlatıcısı olarak alıyorsunuz. Kahve oranı ise 2’si 1 Arada çeşidinden %11 daha azdır
3-ÜRÜN KATKI MADDELERI:
- Katkılar değince kimyasallar on planda oluyor,bu katkılarin zararlarını bir çok yazımda işlediğim için bunlara deginmeyecegim.Örnek
- GIDA KATKILARI
- EKMEK KATKILARI
- GDO ETİKETLİ BİR ÇOK BENZER YAYINLARI BU BLOKTA BULABİLİRSİNİZ.BEN BU KATKI MADDELERI GÖRSELLER UZERINDE İŞLEYECEĞİM.
●Danone markasıyla satışa sunulan çilekli süt içeriğinde çilekten çok, aroma vericisi bulunuyor.
Ürün içeriğinde;
%4,5 ilave şeker,
%0,8 yağlı UHT süt,
%0,01 yani binde 1 çilek/muz var.
180 ml'lik tek kutu 8,1 gr ilave şeker yani 4 tane küp şeker içeriyor.
●●NESQIKNestlé Türkiye tarafından "kalsiyum kaynağı" ifadesiyle satılan Nesquik Kakaolu Süt ürününü inceliyoruz.
Ürün içeriğine baktığımızda ilk 3 sırada; Pastörize içme sütü, Şeker ve Kakao tozu olduğunu görüyoruz. Ürün içerik beyanında şeker oranı yazmasa da, mevzuat gereği bu bilgilendirme etikette “%5,5 oranında İlave şeker içerir” ifadesiyle beyan ediliyor. Buna göre ürünün 180 ml'lik tek kutusunda 10 gr ilave şeker yani yaklaşık 5 küp şeker içeren üründe kıvam arttırıcı ve aroma verici bulunuyor.
●●●Ülker marka çiziviç
Ambalajında "zeytinyağlı", "kekikli" ve "Zeytinyağı Ege'den" ifadeleriyle bulunan Ülker Çiziviç içeriğinde ikinci sırada Palm yağı var.
Ürün içeriğinde ayrıca;
%0,6 yani binde 6 zeytinyağı,
%0,3 yani binde 3 zeytin ezmesi ve
%0,3 yani binde 3 kekik bulunuyor.
●●●●Ak Gıda tarafından üretilen çilekli sürme peynir %20 çilek sosu içeriğinde %6,1 çilek suyu konsantresi içeriyor.
Yani üründe %1,2 oranında çilek suyu konsantresi bulunuyor. Sosta ayrıca sofra şekeri ve aroma verici var.
TUM URUNLER BUNLARA BENZER: Gofret,çikolata,kremalar,kek,pastalar,toz santi, meyve suları(meyve oranı önemli) yazanayacagimiz yüzlerce Ürün.
4-KIRMIZI VE BEYAZ ET MAMULLERİ;
- Reyondan bu ürünleri Beyaz et veya Kırmızı Et ayrı bölümler ile birbirine teması olmamalıdır.
- Pişmiş veya çiğ etler bir arada olmamalıdır.
- İşlenmiş ürünler şarküteri bölümünde Üretim ve SKT,STT olarak tarih etiketli olmalıdır.
- Yaz aylarında ki paketli et süreçleri önemli
BU ÖNERİMİZ DEĞERLİ ÖĞRETMENİM SAYIN FEVZİ MAMİOĞLU ÖNERİSİ OLUP SUNUYORUM..KENDI MEYVELİ SÜTÜMÜZÜ KENDİMİZ YAPALIM.
14.2.24
Mono Sodyum Glutamat
Çin Tuzu Nedir? MSG ? Zararları Nelerdir? Bağımlılık Yapar mı?
KNORR CORBA VE MUHTEVIYATI |
Çin tuzu veya monosodyum glutamat (MSG tuzu), birçok hazır gıdada yaygın olarak kullanılan bir tatlandırıcıdır. MSG tuzu, özellikle Asya mutfaklarında sıklıkla kullanılan bir bileşendir ve yiyeceklere umami tadı (lezzetli) verir. Ancak, bazı insanlar MSG'ye karşı hassasiyet gösterirler ve bazıları da tüketirken baş ağrısı, yorgunluk, göz yanması ve diğer semptomlar yaşarlar. Bazı araştırmalar ayrıca aşırı tüketiminin obezite, diyabet, hipertansiyon ve diğer sağlık sorunlarıyla ilişkili olabileceğini öne sürmektedir.
Çin Tuzu Nedir?
Çin tuzu, doğal olarak bulunan bir amino asit olan glutamik asit türevi olarak üretilir. MSG, tatlandırıcı olarak kullanılan beyaz bir tozdur ve özellikle Asya mutfaklarında yaygın olarak kullanılır. Yiyeceklere eklenen MSG, umami tadı verir ve lezzetlerin yoğunluğunu arttırır. MSG tuzu aşırı tüketimi sağlık sorunlarına neden olabilir. Bazı insanlar, MSG'ye karşı hassasiyet gösterir ve tüketirken baş ağrısı, yorgunluk, göz yanması gibi semptomlar yaşayabilir.
● ●ANCAK HAZIR BAZI ÜRÜNLERDEKİ MUHTEVA BÖLÜMÜNDE MSG BELIRTMEK ZORUNLULUĞU GÖRÜNMÜYOR...
ÜLKER BIZIM MUTFAK CORBA MUHTEVİYATİ |
Çin Tuzu Ne İşe Yarar?
Monosodyum glutamat (MSG tuzu), yiyeceklere tatlandırıcı olarak eklenir ve lezzetlerin yoğunluğunu arttırır. Özellikle Asya mutfağında yaygın olarak kullanılan çin tuzu, beyaz bir toz şeklinde satılır ve birçok hazır gıda, fast food restoranı ve paketli yiyeceklerde kullanılır. MSG tuzu, ayrıca birçok ev yapımı yemekte de kullanılabilir. Ancak MSG tuzu, bazı insanlarda aşırı hassasiyet ve çeşitli semptomlara neden olabilir. Aşırı tüketimi sağlık sorunlarına neden olmasının yanında kullanıldığı gıdalara karşı bağımlılığı artırdığı düşünülmektedir. Bu nedenle, MSG içeriği konusunda dikkatli olmak ve dengeli bir diyet takip etmek önemlidir.
Çin Tuzu Zararları:
Çin tuzu, insanlar için zararlı olabilir. MSG'ye karşı hassasiyeti olanlar, tüketirken baş ağrısı, yorgunluk, göz yanması gibi semptomlar yaşayabilirler. Bazı araştırmalar, aşırı tüketiminin sağlık sorunlarına neden olabileceğini öne sürmektedir. Zararları kısaca özetlenecek olursa;
Monosodyum glutamat zararları arasında en bilinen yüksek tansiyona sebebiyet vermesidir.
Ayrıca kalp hastalıkları ve diğer sağlık sorunları riskini artırabilir.
Bazı çalışmalar, MSG tuzu ‘nun obezite, diyabet ve insülin direnci gibi metabolik bozukluklarla da ilişkili olabileceğini göstermektedir.
Bu nedenle, çin tuzu konusunda dikkatli olmak ve dengeli bir diyet takip etmek önemlidir.
Çin Tuzu Bağımlılık Yapar mı?
Direkt olarak bağımlılık yapıcı özelliklere sahip değildir. Ancak, bazı insanlar yiyeceklerde yüksek miktarda MSG olduğunda tatlı bir lezzet hissi yaşayabilirler ve bu lezzeti daha fazla arzulayabilirler. Bu, bazı insanların aşırı tüketim yapmasına neden olabilir ve dolayısıyla sağlık sorunlarına neden olabilir. Bazı insanlar da yiyeceklerde MSG tuzu olduğunu öğrendiklerinde, bu bileşikten kaçınmak isteyebilirler. Dengeli bir diyet takip etmek ve tüketilen tuz, sodyum ve çin tuzu miktarına dikkat etmek önemlidir.
Çin Tuzu Hangi Besinlerde Bulunur?
Aslında birçok hazır gıda, fast food restoranı ve paketli yiyecekte bulunur. Bunlar arasında;
hazır çorbalar,
cipsler,
soslar,
marine edilmiş etler,
Noodlekonserve sebzeler,
pizza,
nugget,
hot dog,burgerler
gibi yiyecekler sayılabilir. Ayrıca, birçok Asya yemeği ve sosları çin tuzu içerebilir. Çok fazla kullanılmasa da ev yapımı yemeklerde de bazen MSG tuzu kullanılabilir. Ancak monosodyum glutamat fazla tüketimi çeşitli semptomlara ve hassasiyete neden olabildiği için fazla kullanılmamalıdır.
PİYASADA SATILAN BULYON İÇERİĞİ |