PATLICAN TARATOR

1/2 Kg. Süzme Yoğurt
5 Diş Sarımsak (İnce düvülecek)
1/2 Çay bardağı Ayçiçek Yağı
1 Çay kaşığı Toz şeker
1 Tatlı kaşığı Tuz
3 Adet Patlıcan (KÖZLENMİŞ)Közleme imkanı olmayan imkanlarda
patlıcanlar bütün olarak kızartılır.
Patlıcanların kabuğunu sıyırıp ince kıyılıp
ilave edilecektir.
1/2 Demet Dere otu (İnce dogranacak)

HAZIRLANMASI :
Süzme yoğurt,Sarımsak,Tuz,Şeker,Yağ,Oval kase veya çelik tencerede
çırpma teli ile karıştırdıktan sonraDiğer malzemeleride kaşık
yardımı ile karıştırıp servis edebilirsiniz.

PATATES KÖFTE

 

***PATATES KÖFTE***

*3 Adet PATATES(Yaklaşık 1 Kg)
*2 Su Bardağı KÖFTELİK İNCE BULGUR
*1 Y.Kaşığı DOMATES SALÇASI
*5 Y.kaşığı BİBER SALÇASI(Acı veya Tatlı)
*1 Y.Kaşığı KURU FESLEĞEN
*1 T.Kaşığı KİMYON
*1 Ç.Bardağı NAR EŞKİSİ
*1 Adet KURU SOĞAN RENDESİ
*2 Diş SARIMSAK(Dövülmüş)
*1 Y.Kaşığı TUZ



RESİM-1
*Patatesleri haşlayınız ve ılık iken iyice ezerek püre halinde
soğumaya bırakalım.

*Bulgur'u1 Su bardağı dolusu SU ile ıslayınız,20 dakika sonra ezdiğiniz
patates püresi haricinde diğer tüm malzemeleri ilave ederek ellerinizi
nemlendirerek çiğ köfte yoğurduğumuz gibi bulgur yumuşayana kadar
yoğurup ezdiğimiz patates püresinide ilave edip elimizi yağlayarak lokmalık
köfteler sıkarak servis edebilirsiniz.(Resim-1)

*Patates Köftemizin daha lezzetli olabilmesi için sıktığınız köftelerin
yanına serviste (GARNİTÜR) olarak verebileceginiz aşağıdaki soğan
tarifimide uygulayarak leziz bir yardımcı yemek sunabilirsiniz.(resim-2)

*2 Adet KURU SOĞAN (İnce ve halka doğrayınız)
*1 Ç.Kaşığı KARABİBER
*1 T.Kaşığı TUZ
*1 Demet MAYDANOZ
*1 Kahve fincanı SIVIYAĞ(Ayçiçek yağı)

*Yağ tavada kızdıktan sonra soğanı pembeleşinceye kadar kavurunuz,
akebinden baharatlar ve ince doğradığınız maydanozu karıştırıp
köftelerin yanına Garni olarak veriniz.(Resim2)

A.M.O.

HAVUÇ TARATOR

HAVUÇ TARATOR


*1 Kg...................SÜZME YOĞURT
*0.5Kg.................HAVUÇ
*1 Yemek kaşığı...TUZ
*1 Çay Kaşığı.......TOZ ŞEKER
*2 Diş..................SARIMSAK(döğülmüş)
*1 Çay Bardağı.....AYÇİÇEK YAĞI

*Süzme Yoğurt olmadığı yerde 3 kg.yoğurda bir akşam önceden
temiz Patiska veya Amerikan bezinden yapılmış bir torbaya döküp
süzüldükten sonrada kullanabilirsiniz.



****Havuçları soyup,yıkayınız ve rendeleyiniz.
****Sıvı yağın4/3 bölümünü tancerede kızdırdıktan sonra Rendelenmiş Havuçları
hafif ateşte 15 dakika kavurup pişmesini sağlayıp,soğumaya
bırakınız.
****Oval tencerede Yoğurt,şeker,tuz,sarımsak ve kalan sıvı yağla
birlikte iyiçe çrpınız soğuyan havuçuda karıştırıp servise hazırdır.


SERVİS ÖNERİSİ
*Porselen Meze tabağına 1cm.kalılığında açarak ve dereotu
yaprakları ile dekore ederek servis edilebilir.
Ayhan21.01.2010

Yemek-İstanbul Katkılarıyla ve Yemek-İstanbul
mutfaklarında hazırlanmıştır.

KISIR

SEVGILI SAYFAMIZ ZİYARETÇİSİ 
YAZILARIN BAZILARINDA GÖRSELLER  SİLİNMİŞTIR.
ESKİ WEB SİTEMİN KAPANIŞI VE  KENDI
FLAŞ DİSKETİM (BELLEK)KAYBINDAN 
ÖTÜRÜ  SİSTEME TEKRAR YUKLEMEK İMKANIM 
KALMADIGINDAN BAZI YEMEK TARIF VE YAZILARDA 
RESİMSİZDİR. COK ÜZGÜNÜM..
ÖZÜR DİLİYORUM....

KISIR

10 kİŞİLİKTİR
==================


500 gr. KÖFTELİK BULGUR
150 gr. BİBER SALÇASI(Acı veya Tatlı Arzuya göre)
1 Y. Kaşığı DOMATES SALÇASI
1 Y.Kaşığı TUZ
1 Çay bardağı NAR EKŞİSİ(ayrı lezzet vereceğinden mutlaka kullanınız)
500 gr. YEŞİL SOĞAN(İnce doğrayınız)
1 Demet MAYDANOZ(İnce Doğrayınız)
1/2 Demet TAZE YEŞİL NANE
1 Y.Kaşığı KURU FESLEĞEN
1T.Kaşığı KİMYON
1 Ç.Kaşığı KURU NANE
1 Su Bardağı AYÇİÇEK VEYA ZEYTİNYAĞI



Bulguru geniş bir tepside 1 su Bardağı ılık su ile ıslayıp karıştırınız,
15 dakika sonra TUZ,DOMATES SALÇA,BİBER SALÇA,TUZ,FESLEĞEN,
KİMYON VE KURU NANE'yi ilave ederek avucunuz arasında ufalayarak
ve arada bir ellerinizi soğuk su ile nemlendirip Bulgurun yumuşamasını saglayınız.
Bulgur yumuşayınca tüm yeşilliklere zedelemeden diri kalacak şekilde
karıştırıp NAR EKŞİSİ ve SIVI YAĞIDA yedirip servise hazırdır.

ÖNEMLİ NOT :

Özellikle TURP,MARUL,HIYAR,DOMATES ve Nisan Mayıs
aylarında yaparsanız Taze Yeşil ASMA YAPRAĞI ile beraber yenilirse
çok lezzet verecektir.

Hanımların Toplantıları,gün toplantıları ve misafirlerinize ikram edilebilecek
bu farklı lezzet HATAY yöresi yiyeceğidir.

Afiyet olsun
A.M.O.