ZEYTİNYAĞLI BROKOLİ

ZEYTİNYAĞLI BROKOLİ 1 Kg. ................. BROKOLİ 1 Adet................. KURU SOĞAN 5 Diş ................... SARIMSAK 1 Çay Bardağı.. ZEYTİNYAĞI 1 Çay Kaşığı..... ZENCEFİL(Toz) 1 Çay Kaşığı..... TOZ ŞEKER 2 Çay Kaşığı..... T U Z Brokoliler yıkandıktan sonra 5 dakika kaynamış suda bekletip süzgece alınız. Tencereye Yağ Doğradığınız Soğan-Sarımsagı koyup kısık ateşte pembeleşene kadar kavurunuz, brokoliyide verip 10 dakika kavurarak 1 bardak sıcak su şeker ve tuzuda ilave ederek 15 dakika pişirip zencefilide ilave edip soğumaya bırakınız,servise hazırdır. A.M.O

Siz sülforafan’ınızı nasıl alıyorsunuz?

57 GRAM BROKOLI FILIZI 1 KG ÇIĞ

BROKOLI ILE AYNI MIKTARDA SÜLFORAFAN IÇERIR.

VİTAMİN

GİLLER

vitamingiller.com

Turpgiller ailesine mensup (brokoli, çin lahanasi, brüksel

lahanası, beyaz lahana, kara lahana, karnabahar, hardal gibi)

sebzelerin içerdiği aktif fitokimyasal olan sülforafan,

karaciğerde glutatyon ile birleşerek doğal olarak meydana

gelen faz II detoksifikasyonun tetikleyicisidir. Aynı zamanda,

oksidatif stresi tamponlama kabiliyetimizi arttıran

transkripsiyon faktörü Nrf2'yi de olumlu yönde düzenler.

Sülforafan ayrıca yüksek yoğunlukta antioksidanlar

içerir. Öte yandan, programlanmış hücre ölümünü

(apoptoz) tetikleyerek ve hücre çoğalmasını, göçünü

önleyerek mevcut damarlardan yeni damarların

oluşmasını (anjiyogenez) engelleyen güçlü bir kanser

önleyici bileşiktir.

Fakat, bu faydalı fito besinlerin çoğu tıpkı sülforafan gibi, ısıya maruz

kalınca bozuluyor.

Örneğin çiğ brokoli, çiğnemeye başlayana kadar herhangi bir

sülforafan içermez.

Turpgillerde, mirosinaz enzimi ile birleşerek sülforafanı açığa

çıkartacak glukorafanin bulunur. Ancak bunun gerçekleşmesi için

sebzenin çiğken mekanik olarak çiğnenmesi gerekir.

Sülforaphan'ın kendisi ısıya dayanıklı olmasına rağmen, bitkide

bulunan mirosinaz enzimi değildir.

Turpgiller ailesinden sebzeleri pişirdiğimizde,

kaynattığımızda ya da mikrodalgaya attığımızda,

bu önemli enzimi imha ediyoruz ve bu nedenle

bu glukorafan'ı sülforafan'a dönüştüremiyoruz.

PÜF NOKTASI: Beklemeden pişirdiyseniz, misal, brokolinin üzerine

hardal tohumu serpin ve sülforafan'a enzimatik dönüşümü sağlayın!

Bununla birlikte, bu sebzeleri doğrayıp/kesip/kıyıp.

pişirmeden önce 40 dakika bekletmek suretiyle,

sülforafan üretmek için gerekli mekanik "doğrama

ve çiğnemeyi" taklit edebilirsiniz..

Çok zahmetli mi göründü?

O zaman brokoli filizini tercih edebilirsiniz! Nispeten

baskın bir tatları yoktur ve çiğ brokoliden bile daha

fazla sülforafan sağlarlar. Bunları yerel sağlık

marketlerinde bulabilir veya tohumlarını ekerek

kendiniz filizlendirebilirsiniz!

Şam Tatlısı Şambali

ŞAM TATLISI ŞAMBALİ 

İLK ÖNCE TEPSİ İÇİNİ VERİYORUM;

• 600 gr İRMİK  (3 BARDAK) 
• 1,5 BARDAK TOZ ŞEKER 
• 2 BARDAK UN
• 2 ADET KABARTMA TOZU
• 2 ADET VANİLYA 
• 1 Y.KAŞIĞI TOZ TARÇIN 
• 1 ADET LIMON VEYA PORTAKAL RENDESİ
• 2 BARDAK  SÜT VEYA SULAK YOĞURT  (Yoğurt tavsiye etmiyorumyokurt ekşimtrak lezzet verebiliyor)
• 1 TATLI KAŞIĞI SIVI YAG(TEPSİ içinin tamamını yağlıyoruz .
• 3 Y.KAŞIĞI  PEKMEZ 

PEKMEZİ ÜZERİNE DÖKTÜM 

OVAL KASEYE IRMIK VE UN DIŞINDA TUM MALZEMELERİ ALAL8M ÇIRPMA TELİ YARDIMIYLA ŞEKERİN ERİMESİNİ SAĞLAYALIM AKEBİNDEN (10 DAKİKA)IRMIK VE UNU IKAVE EDEREK İYİCE KARIŞTIRIP ÖNCEDEN YAĞLADIĞIMIZ TEPSİYE BOŞALTARAK EN AZ 6 SAAT SICAK ORTAMDA BEKLETİYORUZ.

PEKMEZI HAFIF SULANDIRARAK UZERINE BULUYORUZ. BIÇAK ILE KESME İZLERİ ÇİZEREK 180 ° DERECE ONCEDEN ISITTIĢINIZ FIRINDA 40 DAKİKA PİŞİRİNİZ.

■FIRINDAN ÇIKINCA  ŞERBETİNİ SOĞUK OLARAK DÖKÜYORUZ. SOĞUYUNCA SERVİS EDEBİLİRSİNİZ. 

●BU ARADA İSTERSENİZ AKŞAMDAN HAZIRLAYARAK SABAH PİŞİREBİLİRSİNİZ.

■■ŞAM TATLISI YAĞSIZ OLMASI SEBEBİYLE İLK TERCİHİMDİR... ☆☆☆AFİYET OLSUN☆☆☆

       ŞERBETİ İÇİN:

4 BARDAK  TOZ ŞEKER(800 gr.)

4 BARDAK SU (800gr.)

5 DAKİKA KAYNADIKTAN SONRA SOĞUMAYA BIRAKILIR.

ZEYTİNYAĞLI BROKOLİ TARİFİ ICIN AŞAĞIDAKİ BAĞLANTIYA TIKLAYINIZ....;

BESİN DEĞERLERİ VE TARİFİ İÇİN TIKLAYINIZ 

https://ayhanmansuroglu.blogspot.com/search?q=ZEYT%C4%B0NYA%C4%9ELI+BROKOL%C4%B0+&m=1

ZEYTİNYAĞLI BRÜKSEL LAHANA ve besin değerleri

 

BRÜKSEL LAHANASI

Brokoli gibi kansere yakalanma riskini azalttığı düşünülen bir başka kış sebzesini veren Brüksel lahanası, turpgillerdendir. Anayurdu bilinmeyen bitki, ABD ve Avrupa'da yaygın şekilde yetiştirilmektedir. Türkiye'de de tarımı başlamış olup sebze, halk arasında yavaş yavaş tanınmaktadır.

Bir yıllık otsu bitki olan Brüksel lahanası, fide durumundayken lahanaya çok benzer. Ama sonra, gövdesi 60–90 cm'ye kadar boylanır, gövde üzerinde kalın sapların ucunda, koyu yeşil renkli, beyaz damarlı iri yaprakları uzar. Bu yaprakların koltuğundan çıkan tomurcuklar, küçük yuvarlak başçıklara dönüşür. Minyatür lahanaları andıran ve kokusu keskin olan başçıklar sıkı sarımlı olup iri bir ceviz kadar büyür ve sebze olarak yenilir.

KAYNAK.WIKIPEDI

Besin Değeri (PİŞMİŞ)

100 gramda 1 Porsiyon (150 g) 100 gram için günlük % değer*

Kalori 36 kcal 54 kcal % 1.8

Karbonhidrat 3.29 g 5.0 g % 1.1

Lif 4.4 g 6.6 g % 17.6

Protein 4.5 g 6.7 g % 8.9

Yağ 0.3 g 0.5 g % 0.5

Kolesterol 0.0 mg 0.0 mg % 0.0

A Vitamini 75.0 IU 112.5 IU % 1.5

C Vitamini 112.0 mg 168.0 mg % 186.7

Potasyum 387.0 mg 580.5 mg % 11.1

Kalsiyum 31.0 mg 46.5 mg % 3.1

Demir 1.1 mg 1.6 mg % 6.1

Brüksel lahanası

BU YAYIN O4.12.2008 YILINDA YAYINLANARAK

www.ascilik.net sitemizin kapatılmasından dolayı

Buraya taşınmıştır...

Eklenme Tarihi:2008-04-12

---

ZEYTİNYAĞLI BRÜKSEL LAHANA

1 Kg.........................BRÜKSEL LAHANASI
1 Adet.....................KURU SOĞAN
1 Ç.Bardağı...........ZEYTİNYAĞI
1 Ç.Kaşığı..............AKBİBER(Toz)
1 Ç.Kaşığı..............ZENCEFİL(Toz)
1 Ç.Kaşığı..............TOZ ŞEKER
1 T.Kaşığı..............T U Z

Lahanaların dış yaprağını temizleyip yıkadıktan sonra
15 dakika kaynar suda bekletip süzgece alınız.

Tencerede Z.yağ kızdıktan sonra zar doğranmış soğanı
pembeleşinceye kadar kavurup lahanayı ve üzerine
1 su bardağı sıcak su ,Tuz ve şeker ilavesinide
yaparak 20 dakika pişiriniz,ocagı kapatmadan baharatlarıda
ilave edip soğumaya bırakarak soğuk servis ediniz.

Lahanaların dağılmaması açısından kısık ateşte pişiriniz.