LOKMACI BABA

 ♡♡LOKMACI BABA YERİNDE ÜRETİM FARKIYLA,, İSTANBUL'DAN DEPREM BÖLGELERİNE KADAR YAKINIZDA ♡♡

***İKRAM VE HAYIRLARI SEVEN HALKIZ

■■■HAYIRLI  RAMAZANLAR■■■

TELEFON WHATSAP: +905357304151

PAYLAŞMANIN VE HUZURUN AYI RAMAZAN'A KAVUŞMA MUTLULUĞUNU YAŞIYORUZ.. 

☆YERİNDE ÜRETİM☆ 

Sevinçte ve Tasada Hemen Lokmacı baba'yı ara ! 🍩

Lokma üretiminde en taze ve kaliteli malzemeleri kullanarak, her lokmanın lezzetini özenle hazırlıyoruz. ✨ Araç’ta Lokmacibaba olarak, geleneksel tatları modern dokunuşlarla sunuyoruz. 🔥

Her bir lokmamız, el emeğiyle ve sevgileryle hazırlanır, sıcak sıcak servis edilir. Aracınızda bizi görmek, tatlarımızı keşfetmek için hemen bize ulaşın! 📲

#Lokmacibaba #Lokma #LokmaServisi #sokaklezzetleri #AracınızdaLokma #TazeLokma #niyazidumlu #LezzetliLokmalar #TatlıZamanı #tatlıseverler #lokmanınkitabınıyazanadam 

SEVDİKLERİNİZLE BİRLİKTE SAĞLIKLI HUZURLU VE HAYIRLI BİR RAMAZAN AYI GEÇİRMENİZİ DİLİYORUM.

SEVİNÇTE VE TASADA

Kına Gecelerinde,Evinizde, İşlerinizde Camilerde Cem evlerinde, Mevlidlerde,Sünnetlerde,

Düğünlerde, Kermeslerde, Açılışlarda, Kutlamalarda, Fuarlarda, Festivallerde, Kısacası Sevinçte Tasada Özel

Günlerinizde Ve Hayır Yapmayı Düşündüğünüz Her yerde Her Boyda Sıcak Lokma Tatlısı Üretilir.

Çok Seçenek, Çok Çeşit.

Sevinçte Ve Tasada

Lokma’da Düşerse Başın Dara

Hemen LOKMACI BABA’ YI ARA

( LOKMACIBABA İMZALI KİTAP RANDEVU ADRESİMİZ )

Office :Soğanlı Mahallesi Mustafa Kemal Paşa Cad. Serdar Sok. No: 7/A Bahçelievler / İstanbul

( Perakende satışımız olmayıp, Office/Arge adresimiz olup, siz okuyucularımızı randevu talepleri doğrultusunda Lokmacıbaba ( Niyazı Dumlu ) ile tanışıp, bir çayını içmek istemezmisiniz?

Sizlerde yazarımızla tanışıp, imzalı kitabı satın almak isterseniz , iletişime geçiniz.

Niyazi DUMLU ( Lokmacı Baba )
Tel: +902126443525  / GSM/WHATSAPP : +905357304151

E-mail  :     yetimpasa@gmail.com niyazi@lokmacibaba.com info@lokmacibaba.com

Zengi salatası

 

●●●ZENGİ SALATA●●●

GÜZEL ANTAKYA'NIN ACI MEZESİDİR

PORSELEN HİSAR

 

• 
  
• 
  

• 
  
• 1 Y.Kaşığı Acı biber salçası
• 1Adet Kapya Biber
• 1 kasık tatlı biber salçası
• 4Diş Sarımsak (Dövülmüş)
• 1 Adet iri domates(kabuksuz küp)
• 2 Adet kuru soğan doğrayınız 
• 1Cay kaşığı Kimyon
• 2 Tatli kaşığı Kuru fesleğen
• 1Çay bardağı zeytinyağı
• 1Y.Kaşığı nar ekşisi(Arzuya göre-veya+)
• 2/1 MAYDANOZ

TEFLONLAR HİSAR 

PİŞİRİM AŞAMASI

Teflon tavamıza önce yağ kızdıktan sonra sırasıyla  Soğan,sarımsak, kapya biber kavurulduktan sonra Salçaları veriyoruz 3 dakika soteleyerek kabuğu soyup Doğradığınız domatesleri suyu cekilene kadar pişiriyoruz sonrasında kalan malzemeyi ilave ederek ocağı kapatıyoruz. Servise hazırdır 1/2 maydanoz doğrayıp serviste üzerine serpiştirilip verilir.

. ●Lütfen dikkate alınız arzunuz üzerine Acı sevmeyenler TATLI BİBER  ile yapabilirler..

●●SEVGİLİ MİSAFİRİMİZ BEN MEZE OLARAK ADLANDIRDIM ANCAK ÖZELLİKLE KIŞ GÜNLERİNDE SICAK MERCİMEK ÇORBASI ILE TÜKETİLECEK YARDIMCI YEMEK SALATA OLARAK ADLANDIRALIM.

KURU FESLEĞEN (HATAY YÖRESİ)

FESLEĞEN BESİN DEĞERLERİ 

Porsiyon Miktarı: 
100 g
100 g
Kalori (kcal) 22
Toplam yağ 0,6 g 
Doymuş Yağ 0 g 
Kolesterol 0 mg 
Sodyum 4 mg 
Potasyum 295 mg 
Karbonhidrat 2,7 g 
Diyet Lifi 1,6 g 
Şeker 0,3 g 
Protein 3,2 g 
C Vitamini 18 mg Kalsiyum 177 mg
Demir 3,2 mg D Vitamini 0 IU
B6 Vitamini 0,2 mg Kobalamin 0 µg
Magnezyum 64 mg  

GÜZEL LEZİZ AŞURE 'YE NE DERSİNİZ??

AŞURE İÇİN BURAYA TIKLAYINIZ

ÇİĞ KÖFTE

     ÇİĞ KÖFTE (ETSİZ)

Değerli ustamız ADA CATERİNG 

Sous chef. YUSUF KATI ustamızın sitemiz için hazırladığı ve Ada Catering destekleriyle vede mutfağında tatbiki yapılan lezzetine doyamadığımız elde yoğrulan koftemiz detaylar aşağıdadır.

ETSİZ Tarifimiz:

1 Su B.köftelik Esmer bulgur(200gr)

1 Su B.köftelik Normal bulgur(200gr)

2 Yemek kaşığı DOMATES SALÇA 

2 Yemek kaşığı BİBER SALÇASI 

(Acı veya Tatlı tercihinize bağlıdır)

4 Diş SARIMSAK(Dövülmüş)

2 Adet KURU SOĞAN RENDESİ 

(Sadece suyunu veriyoruz)

1 Çay bardagi NAR EŞKİSİ 

1 Su bardağı SIZMA ZEYTİNYAĞI

1 Adet LİMON'UN SUYU 

1/2 MAYDANOZ 

   Evde hamur yoğurma makinasi varsa cok guzel yogurulabilir.

    Tum malzemeleri geniş ve rahat yogurabilecegimiz tepsiye alıyoruz 2 Su bardağı hafif ılık su ile karıştırıp bulgurun yumuşamasını sağlıyoruz ve 30 dakika sonra avuclarimizi nemlendirip yoguruyoruz,prensip olarak köfte kıvamı  açısından 3 bardak suyu aşmasın kıvamını aldıktan sonra 1/2 ince doğranmış maydanoz  verilebilir.

SEVGİLİ TAKİPÇİMİZ ETLI YAPMAK İSTERSENİZ,250 GR.SİNİRSİZ KÖFTELİK DÖVÜLMÜŞ DANA ETİ KOYABİLİRSİNİZ. DÖVME IMKANI OLMAYANLAR KASAPTAN 3 KERE ÇEKİLMİŞ YAĞSIZ VE SİNİRSİZ KIYMA OLABİLİR.

AFIYET OLSUN 

    

BULGUR VE BESİN DEĞERİ:

Bulgur buğdaydan yapılan geleneksel bir Anadolu yiyeceği olup tahıl grubundan sayılmakta ve beslenme piramidinin tabanında yer almaktadır. Bulgur önemli ve ekonomik bir karbonhidrat kaynağıdır.

Bulgur kandaki yağları düşürücü yönü olduğu bilinen posa/lif bakımından oldukça zengin bir gıdadır.

Karbonhidrat değeri yüksek, protein değeri düşüktür.

Bulgurda bulunan B1 vitaminleri, sinir ve sindirim sisteminde önemli rol oynamaktadır.

İçerdiği folik asitten dolayı, çocuk ve hamile kadınlar için çok önemli bir gıda maddesidir.

Doymamış yağa sahiptir ve toplam yağ oranı düşük olduğu için sağlıklı bir besin maddesidir.

Kolesterol içermez.

Hububat ürünlerinin en büyük dezavantajı olan fitik asit, bulgurun sahip olduğu pişirme ve kurutma işlemlerinden dolayı, bulgurda bulunmaz.

Yüksek mineral ve selülozdan dolayı besin emilimini hızlandırır, kabızlığı engeller ve bağırsak kanserini önler.

Bakliyatlarla karıştırıldığında dünyadaki en önemli besin kaynağı durumuna gelmektedir.

Radyasyonu emmez ve radyasyona karşı dayanıklıdır. Bu nedenle bazı ülkelerde nükleer savaşlara karşı, askeri ve sivil amaçlar için stokta tutulan ürünlerdendir.

Pişirme işlemi esnasında tanenin ruşeymin kısmında bulunan besin maddeleri tane içerisine nüfuz ettiğinden besin değeri diğer ürünlerden (ekmek, makarna) daha yüksektir.

Pişirme ve kurutma işlemlerinden dolayı, küf oluşumuna karşı dayanıklıdır ve raf ömrü diğer ürünlerden daha uzundur.

Besin Değeri 100 gramda % Günlük Değer *

Kalori 83 kcal % 4.2

Karbonhidrat 18.6 g % 6.2

Lif 4.5 g % 18.0

Protein 3.1 g % 6.2

Yağ 0.2 g % 0.4

Kolesterol 0.0 mg % 0.0

A Vitamini 0.0 IU % 0.0

C Vitamini 0.0 mg % 0.0

Potasyum 68.0 mg % 1.9

Kalsiyum 10.0 mg % 1.0

Demir 0.4 mg % 2.0

TEŞEKKÜRLER CHEFF..YUSUF KATI 

GİYSİ SPONSORUM 

PORSELEN,ÇELİK VE BIÇAK SPONSORU

ÇİĞ KÖFTEDEN SONRA SALEP ÖNERİYORUM, KENDİ TARİFİM ALTTA LİNKTEDİR TIKLAYINIZ 

SALEP İÇİN TIKLAYINIZ  

ZEYTİNYAĞLI ENGİNAR VE BESIN DEĞERLERİ

 

ZEYTİNYAĞLI ENGİNAR 

• 10 ADET ENGINAR
• 1 KAHVE FİNCANI BEZELYE
• 1 ADET HAVUÇ(KÜP DOĞRAYINIZ)
• 1 SU BARDAGI ZEYTİNYAĞI 
• 1Y.KAŞIĞI UN
• 1ADET LIMONUN SUYU
• 1ADET K.SOĞAN İNCE DOĞRANACAK 
• TUZ

1/2 DEREOTU Servis esnasında üzerine verilecek.

 

Tencerede yağı sırası ile soğan havuç bezelye kavurulduktan sonra un ilavesi  ile kısa süre kavurup 1,5 litre su ve enginarları birlikte 10 dakika kaynasın ocağı kısarak kısık ateşte piştikten sonra soğuk olarak dereotu ile servise ederek tüketilir 

Enginar yararları 

İçeriğinde bulunan silimarin ve sinarinin antioksidanları ve toksinleri vücuttan atmaya yardımcı olur.

Karaciğer dostu olarak bilinen enginar neye iyi gelir sorusu en çok karşımıza çıkan sorular arasında bulunur. Lezzetli yemekler tüketirken sağlıklı beslenmeyi de geri plana atmak istemeyen kişiler için enginarın faydaları 

• Enginar lezzetinin yanı sıra antioksidan açısından da oldukça zengin bir ilkbahar sebzesidir. Bu yüzden metabolizmanın güçlü ve sağlıklı bir şekilde çalışmasına yardımcı olur. Bu özelliği ile serbest radikal hücrelerine karşı savaşarak kanser riskinin azalmasında yardımcı olur.
• Enginarın içeriğinde bulunan HDL ve omega -3 yağ asitlerinin kötü kolesterolü düşürmeye yardımcı olduğu noktasında araştırmalar bulunmaktadır. Bu yüzden kalp sağlığı için de faydalı bir sebzedir.
• Enginarın en bilinen özelliği karaciğere iyi gelmesidir. İçeriğinde bulunan silimarin ve sinarinin antioksidanları ve toksinleri vücuttan atmaya yardımcı olduğu bilinmektedir.
• Bağırsakların daha sağlıklı ve düzenli çalışmasında yardımcı olur. Böylelikle hazımsızlık ve kabızlık gibi problemler kişilerin hayat kalitesini düşürmez. Ancak fazla tüketim ile tam tersi olabilir.
• Lif açısından da zengin olduğu için kilo vermek isteyen kişiler tarafından diyet ve sağlıklı beslenme süreçlerinde tüketilebilir.
• Enginar folik asit açısından zengindir. Bu yüzden hamile kadınlar tarafından tüketilmesi önerilir.
• Mineral içeriği bulunan enginar kemik sağlığının korunmasına fayda sağlar.
• Fosfor içeriği ile zihinsel faaliyetlerin daha sağlıklı çalışmasını destekler. Bu yüzden gelişme çağındaki çocuklarda tüketilmesi önerilir.

Enginar Zararları

Sağlık dostu enginarın yan etkileri de kişiler tarafından merak edilen konuların arasında yer alır. Enginarın doğru dozda tüketilmesi ile vücutta herhangi bir tepkime meydana gelmez. Ancak fazla tüketilmesi istenmeyen sonuçların ortaya çıkmasına yol açabilir. Bunlardan en bilinenleri gaz, karın şişliği ve ishaldir. Bunun yanı sıra enginar hassasiyeti olan kişiler de bulunabilir. Bu kişiler de enginar tüketiminde dikkatli olmalıdır. Aksi halde fazla tüketildiği takdirde alerjen hassasiyeti olan kişilerde boğazda şişme, deride dökülme ya da kaşıntı meydana gelebilir.

SAHLEP SALEP

SAHLEP

EL YAPIMI SALEP 

Değerli sitem ziyaretçisi; Hazır Salep içeriğinin zararları veya yararlarına geçmeden evvel size lezzetli ve ne tükettiğinizi bilmeniz açısından evde yapması kolay bir SALEP tavsiyem olacaktır.Herşeyden  Önce ne yediğimizi ve be içtiğimiz önem arz ediyor.          

Her evde bulunabilen malzemeler;

1-SÜT 1kg

2-NİŞASTA 1 Yemek kaşığı(yarim fincan soğuk Süt ile eritilir Süt ve şeker sonrasında kaynayan salep ilave edilerek kaynadiktan sonra servise hazırdır.            

3-TOZ TARÇIN ( fincanlara arzu üzerine)

4-TOZ ŞEKER 2yemek kaşığı(artırılabilir  tatlı olmalı)

5-DAMLA SAKIZI (Kullanmanızı öneririm tane olarak satılmaktadır,ancak herkes kullanmayabilir,damla sakızı ayrı bir içim lezzeti verir,Salep kalite ve zenginliği DAMLA SAKIZIDIR)

DAMLA SAKIZI

ÇELİK ESYA VE PORSELEN HİSAR 

ÇELİK SÜTLÜK(CEZVE)  KISI BAŞINA SALEP FINCANI 150ml. Ancak siz  İstediğiniz  bardakta dilediğiniz kadar SÜT cezveye koyuyoruz Şeker dilediğiniz miktarda veya Çoklu yapılacaksa az şekerli yaparak serviste ihtiyaç duyan alabilir. SÜT kayarken her fincan için yarım çay kaşığı nişastayı 1misli SÜT ile yani tahminen 2 çay kaşığı SÜT diyebiliriz. Sıcak süte ilave ederek diger tarafta her fincana 2 mercimek tanesi buyuklugundeki DAMLA SAKIZI'nı havanda toz halinde cezveye ikave ederek bir taşım sonrası fincanlara servis ediniz.  Fincanlara servis öncesi toz tarçın ile ikram ediyoruz.  

BU ARADA ÖNEMLİ NOT;;; 

AKTAR'DA BITKIDEN ELDE EDILEN SALEP ZOR BULUNAN VE BULUNAMAYAN DİYEBİLİRİM,ONU ÜRETİMİNDE YADSKLAR OLDUĞUNDAN PEK ÜRETİLEMİYOR .

MÜSAN BAHARAT

ÜLKER ÜRÜNÜ SALEP İÇERİK BİLGİLERİ'DİR.

İçindekiler: Nişasta (Patates, tapyoka), Şeker (%20,3), Yağsız süttozu (%13,1), Kahve beyazlatıcısı [Glikoz şurubu, Tam hidrojenize bitkisel yağ (Hindistan cevizi), Stabilizörler (Dipotasyum fosfat, Sodyum polifosfat), Süt proteini, Emülgatör (Bitkisel yağ asitlerinin mono ve digliseritleri), Topaklanmayı önleyici (Silikon dioksit)], Maltodekstrin, Laktoz, Dekstroz, Aroma vericiler, Topaklanmayı önleyici (Trikalsiyum fosfat), Tarçın, Kıvam arttırıcı (Ksantan gam), Tuz, Tatlandırıcı (Sukraloz), Salep tozu (%0,01)

🔍Ülker Cafe Crown Sütlü Salepli İçecek Tozu Besin Değerleri

👉Enerji 450 kcal

👉Şeker 28 gr

👉Yağ 4 gr

👉Protein 5 gr

👉Lif Bilinmiyor

📌Not: Besin Değerleri 100 gr’lık salepli içecek tozu için geçerlidir

=====≈========================≈≈==========

SALEP BİTKİSİ VE SALEP ÖZETİ 

Salep Üretimi Neden Yasak?

Doğada yetişen salep türlerinden yaklaşık 30 tanesi endemik türdür ve nesli tehlike altındadır. Bilinçsizce toplanarak tükenmesini önlemek amacıyla; Nesli Tehlikede Olan Yabani Bitki ve Hayvan Türlerinin Uluslararası Ticaretine İlişkin Sözleşme'ye (CITES) göre doğadaki salep türlerini toplamak yasaklanmıştır. Salep toplama cezası 2023 yılı itibariyle yaklaşık 110.000 TL’dir.

Türkiye'de yılda yaklaşık 50 ton yerli salebin ticareti yapılmakta; başka bir anlatımla yılda. 45-180 milyon yabani orkide, yumruları için tahrip edilmektedir. Elde edildiği yabani orkide türlerinin tarımı yapılamadığından, bu doğa harikası bitkinin nesli tehlike altındadır.

Bunun yanı sıra, birçok yörede, yasal mevzuata uygun salep yetiştiriciliği teşvik edilmekte ve kaliteli bir ticari faaliyet olarak kurumlar tarafından desteklenmektedir.

Kışın soğuk günlerinde, kar veya yağmuru seyrederken; bol tarçınla süslenmiş sıcacık salep içeceğinizi yudumlarken; Anadolu’nun mis kokulu, nadide orkide çiçeklerini hatırlayın.

Sahlep Mi, Salep Mi?

“Sahlep” kelimesi, salep elde edilen tüm orkide türlerinin ortak adıdır. Arapça “sahlap” kökenlidir.

PEKİ  SALEP Mİ? SAHLEP Mİ?

Memleketimizde SAHLEP  olarak biliyoruz..

“Salep” ise, orkide bitkilerinden elde edilen toz madde veya tomurcuklardır. Salep kelime olarak, “sahlep”ten gelir ve zamanla dilimize evrilmiştir.

 

#yemek #içecek  #katkılar  #tarifler

#pratik bilgiler