ÇİĞ KÖFTE

ÇİĞ KÖFTE (ETSİZ)

Değerli ustamız ADA CATERİNG

Sous chef. YUSUF KATI ustamızın sitemiz için hazırladığı ve Ada Catering destekleriyle vede mutfağında tatbiki yapılan lezzetine doyamadığımız elde yoğrulan koftemiz detaylar aşağıdadır.

ETSİZ Tarifimiz:

1 Su B.köftelik Esmer bulgur(200gr)

1 Su B.köftelik Normal bulgur(200gr)

2 Yemek kaşığı DOMATES SALÇA

2 Yemek kaşığı BİBER SALÇASI

(Acı veya Tatlı tercihinize bağlıdır)

4 Diş SARIMSAK(Dövülmüş)

2 Adet KURU SOĞAN RENDESİ

(Sadece suyunu veriyoruz)

1 Çay bardagi NAR EŞKİSİ

1 Su bardağı SIZMA ZEYTİNYAĞI

1 Adet LİMON'UN SUYU

1/2 MAYDANOZ

Evde hamur yoğurma makinasi varsa cok guzel yogurulabilir.

Tum malzemeleri geniş ve rahat yogurabilecegimiz tepsiye alıyoruz 2 Su bardağı hafif ılık su ile karıştırıp bulgurun yumuşamasını sağlıyoruz ve 30 dakika sonra avuclarimizi nemlendirip yoguruyoruz,prensip olarak köfte kıvamı açısından 3 bardak suyu aşmasın kıvamını aldıktan sonra 1/2 ince doğranmış maydanoz verilebilir.

SEVGİLİ TAKİPÇİMİZ ETLI YAPMAK İSTERSENİZ,250 GR.SİNİRSİZ KÖFTELİK DÖVÜLMÜŞ DANA ETİ KOYABİLİRSİNİZ. DÖVME IMKANI OLMAYANLAR KASAPTAN 3 KERE ÇEKİLMİŞ YAĞSIZ VE SİNİRSİZ KIYMA OLABİLİR.

AFIYET OLSUN

BULGUR VE BESİN DEĞERİ:

Bulgur buğdaydan yapılan geleneksel bir Anadolu yiyeceği olup tahıl grubundan sayılmakta ve beslenme piramidinin tabanında yer almaktadır. Bulgur önemli ve ekonomik bir karbonhidrat kaynağıdır.

Bulgur kandaki yağları düşürücü yönü olduğu bilinen posa/lif bakımından oldukça zengin bir gıdadır.

Karbonhidrat değeri yüksek, protein değeri düşüktür.

Bulgurda bulunan B1 vitaminleri, sinir ve sindirim sisteminde önemli rol oynamaktadır.

İçerdiği folik asitten dolayı, çocuk ve hamile kadınlar için çok önemli bir gıda maddesidir.

Doymamış yağa sahiptir ve toplam yağ oranı düşük olduğu için sağlıklı bir besin maddesidir.

Kolesterol içermez.

Hububat ürünlerinin en büyük dezavantajı olan fitik asit, bulgurun sahip olduğu pişirme ve kurutma işlemlerinden dolayı, bulgurda bulunmaz.

Yüksek mineral ve selülozdan dolayı besin emilimini hızlandırır, kabızlığı engeller ve bağırsak kanserini önler.

Bakliyatlarla karıştırıldığında dünyadaki en önemli besin kaynağı durumuna gelmektedir.

Radyasyonu emmez ve radyasyona karşı dayanıklıdır. Bu nedenle bazı ülkelerde nükleer savaşlara karşı, askeri ve sivil amaçlar için stokta tutulan ürünlerdendir.

Pişirme işlemi esnasında tanenin ruşeymin kısmında bulunan besin maddeleri tane içerisine nüfuz ettiğinden besin değeri diğer ürünlerden (ekmek, makarna) daha yüksektir.

Pişirme ve kurutma işlemlerinden dolayı, küf oluşumuna karşı dayanıklıdır ve raf ömrü diğer ürünlerden daha uzundur.

Besin Değeri 100 gramda % Günlük Değer *

Kalori 83 kcal % 4.2

Karbonhidrat 18.6 g % 6.2

Lif 4.5 g % 18.0

Protein 3.1 g % 6.2

Yağ 0.2 g % 0.4

Kolesterol 0.0 mg % 0.0

A Vitamini 0.0 IU % 0.0

C Vitamini 0.0 mg % 0.0

Potasyum 68.0 mg % 1.9

Kalsiyum 10.0 mg % 1.0