11.5.22

CHEF_KURTULUS TEŞEKKÜR YAZIM

MERHABA öncelikle duayen ustamız ve kıymetli hem meslektaş özelliklede abim AYHAN MANSUROGLUNA blogunda bana yer ayırdığı için sonsuz teşşekkür ederim .

KENDİMİ KISACA TANITMAK İSTERİM .

1979 K.MARAŞ Doğumluyum ortaokul döneminde beri yaptığım aşçılık mesleğine kendim severek başladım restaurant ve daha sonra turizm otelciliğe başladım bir çok otelde sosu chef ve aşçı başı lık yaptım ve şuan bir tesiste sosu chef lik yapıyorum malum yaz sezonu biz turizm aşçıları için yoğun geçiyor yazımda biraz gecikti kusura bakmayın .

Gerek kendi blogum gerek burda kendi paylaşımlarımla ile hep birlikte yemek tarifleri ve sohbet konuları açaçağım siz değerli okurlar ile birlikte hedefimiz daha yaratıcı olabilmek yemek sanatına katkıda bulunmak istıyorum ayrıca kendime ait amatör youtube kanalım var diğer sosyal medyada fazla yoğunlaşamayoruz yotumlar kısmına benden beklentilerinizi ve düşüncelerinizi yazabilirsiniz.

Aşagıda linke otel açık büfesinin bir kısmını youtube kanalımda paylaştım sizin ilede paylaşmak isterim iyi seyirler .

MUTFAKTAKİ LEZZET SIRLARI. YOUTUBE

https://www.youtube.com/watch?v=o6FW5W5UZ1M&t=128s

Sevgili sayfamız takipçileri Linke tıklayıp YOUTUBE hesabıma üye olmanızı rica ederim..

8.5.22

DOĞAL TEMİZLİK

BU YAZIMIZ LİNKTEKİ YAZIYI TAMAMLAR:Aşağıdaki link yıllar önceki paylaşıma ek olarak;

https://ayhanmansuroglu.blogspot.com/2015/01/gercek-temizlik-mumkun.html?

m=1https://ayhanmansuroglu.blogspot.com/2015/01/gercek-temizlik-mumkun.html?m=1

30.4.22

SAMİ NEBİOĞLU RÖLYEF SANAT EVİ

●SAMİ NEBİOĞLU FARKLI BİR ESER İLE HARİKALAR YARATIYOR●

Öğrencim Kübra Gökkaya nın yaptığı (yapımı çok zor olan ) 60x40 cm rölyef çalışması.

Ellerine sağlık kızım başarılar seninle olsun

Değerli dostlar;

SEYMEK (Seyitgazi Belediyesi Meslek Edindirme Kursları" kapsamında rölyef kursumuz devam ediyor. Öğrenmek isterseniz sizleride bekleriz.

Not: Başka bir öğretim kurumunda kursumuz maalesef yoktur.

https://www.facebook.com/sami.nebioglu.9

Bu güzelim Sanatı herkes görsün istedim..

ESERLER SANATÇI,

SAMİ NEBİOĞLU BEY'E

AİTTİR..

SANATÇI NOTU:

Üç gün boyunca çalıştım bence oldu.

Değerli dostlar sanatda siyaset yok. Nü (çıplaklık) yok sanat sanat için var.

Nebioğlu rölyef sanatevinden selamlar.

Ve MUHTEŞEM

SANAT SONUCU

ÖDÜLLÜ BİR MEZE TARİFİM AŞAĞIDADIR .

https://ayhanmansuroglu.blogspot.com/2011/12/muhamara.html?m=1

26.4.22

ÇITIR TAVUK SALATASI

KURTULUŞ NAVRUZ ŞEFİMİZDEN ÇOK KONUŞULACAK LEZZET

TAVUK SALATASI TARİFİ:

Videomuz youtube kanalımızda yayında izleyip abone olabilirsiniz.

Restorantların sır gibi sakladığı salata tarifi. çıtır tavuk salatası tarifi. mutlaka deneyin . bu salataya herkes hayran kalıyor.

#kolayçıtırtavuklusalatatarifi

#pratiksalatatarifi

MUTFAKTAKİ LEZZET SIRLARI SALATA MALZEMELERİ

250GR TAVUK GÖĞSÜ

2 adet havuç

Kıvırcık marul

Kırmızı marul lolorosso

1bağ roka

Turp

Kokteyl cerry domates

Salatalık

Galeta unu

3adet yumurta

Tuz

karabiber Sosu için Zeytinyağı Lımon suyu Maydanoz Tuz

https://www.facebook.com/kurtulus.nav...

https://www.instagram.com/chef_kurtulus/

25.4.22

DÜNYA GIDA ISRAFINI DURDURMA GÜNÜ

AFİŞLER ALINTIDIR.....

Yemek İsrafını Durdur Günü

Yemek israfına dikkat çekmek ve bu sorun ile mücadele etmek için Compass Group’un geçen yıl Türkiye dahil dünya genelinde 50 ülkede başlattığı Yemek İsrafını Durdur Günü, 2019'da bugün (24 Nisan Çarşamba) gerçekleştirilecek.

İsraf edilen yiyeceklerin dörtte biri ile açlık önlenebilir

Yemek israfı, hemen hemen tüm ülkelerin gündeminde ilk sıralarda yerini alırken BM’nin 2018’de yayımladığı son Açlık Raporu’na göre dünyada her 9 kişiden biri açlıkla mücadele ediyor. Üstelik 10 yıllık dönemde azalış gözlenen küresel açlığın son 3 yılda sürekli artış göstermesi en dikkat çeken konu oldu. Dünyadaki yemek israfının sadece %25’i ile açlık sınırında olan, yetersiz beslenen 795 milyon insan doyabiliyor.

Yemek israfı konusunda ortaya konan veriler, ciddi bir küresel sorun ile karşı karşıya olduğumuzu kanıtlar nitelikte. Gıda atıkları nedeniyle her yıl ortama 984 milyar dolar ekonomik kayıp oluyor. Yiyeceklerin %90’ı çok erken atılıyor. Dünyada üretilen tüm gıdaların 1/3’ü israf ediliyor ve her yıl her birimiz tarafından 227 kilo gıda çöp oluyor.

Gıda atıkları nedeniyle her yıl ortama 984 milyar dolar ekonomik kayıp oluyor. Türkiye’de ise yılda 1,7 milyar adet ekmek, 18 milyon ton sebze ve meyve tüketilmeden çöpe atılıyor.

Yemek israfı, son zamanlarda küresel bir sorun olarak karşımıza çıkıyor. Dünya çapında üretilen tüm yenilenebilir gıdanın üçte biri israf oluyor. Bu miktarın 1.3 milyar ton civarında olduğu düşünülüyor. Bunun küresel maliyeti ise yaklaşık 750 milyar dolar… Türkiye’de ise yemek israfının toplam bedeli 214 milyar TL

24.4.22

TEPSİ ORUĞU Oruk

ORUK

DANA KIYMA ILE YAPILDI

HATAY TEPSİ ORUĞU

≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈=≈

ALT VE ÜST HARCI

4 Su Bardağı Bulgur
4-5 adet haşlanmış patates(1kg)
5 yemek kaşığı biber salçası (Acı veya Tatlı)
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı tuz
2y.kaşığı KURU FESLEĞEN
1 küçük soğan rendesi
1 Çay bardağı UN

***

Önce bulgura un ve baharatlar ve tuz eklenerek ılık su ile ıslatınız.
Bulgur islandiktan 15 dakika sonra biber salçası pürelenmiş patates ve un eklenerek arada su da ilave edilerek iyice yoğurulur ve yumuşak bir hamur elde edilir.

=======

İÇHARCI

0.5 kilo kıyma
5 adet soğan (İnce dogranmış)
1 su bardağı çekilmiş ceviz?(Arzuya bağlı)
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
Tuz

MÜSAN BAHARAT KULLANILMIŞTIR

İç harcı için de kıymayı ve ardından soğanları
Kavurup baharatlarıda ilave ederek soguyana kadar.
Yoğurulan bulgur harcı ikiye bölünür.
Dibini yağladığımız tepsiye bu harcın bir bölümünü açıyoruz elimizle bastırarak düzleştiriyoruz..
Kıyma harcını üzerine dökerek her tarafa yayıyoruz.
Kalan ikinci bölüm harcı azar azar avcumuzun içinde yassılaştırarak düzgün şekilde üstünüde kapatıyoruz.
(Ancak üst kapatma işlemi yapılırken hassasiyet önemli altlar birbirine girmemeli)
Köşeli veya baklava dilimi kesimi ile bıçağı hafif bastırarak kesiyoruz bir bardak sıvı yağ veya zeytinyağı dökerek,
Önceden ısıtılmış fırında 180o (180derece)
40 dakika pisiriniz.

ÜSTÜ KAPATILMADAN VE BU TEPSİ TAVUK BUT
KIYMASI İLE YAPILDI

23.4.22

KARNABAHAR KÖFTE

KURTULUŞ NAVRUZ ŞEFTEN OZEL:

VEJETARYEN TARIFLER.

Videom yayında vejeyeryan severler işinize yarayacak lezzetli bir tarif youtube kanalımda abone olup bildirim zilini açmayı unutmayınız

Görüş ve önerilerinizi beklerim.

Görüş ve önerileriniz değerlidir.

Lütfen Aşağıdaki linklere yazınız.

FACEBOOK:

https://www.facebook.com/kurtulus.navruz

INSTAGRAM:

https://instagram.com/chef_kurtulus?igshid=YmMyMTA2M2Y=

YouTube:

Kurtuluş Cheff teşhir eserleri:

AYHAN MANSUROĞLU